Cómo Preparar La Taza De Café Perfecta

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Los frijoles

No importa qué parte del proceso esté considerando, una de las claves para la taza de café perfecta es la frescura en cada paso. Omita las filas de bolsas de café en el estante y, en su lugar, busque un tostador local que le permita ver los granos, hacer preguntas y obtener bolas del tueste perfecto para usted. Steven Morrison de Rose City Coffee recomienda el frijol de una sola fuente, si puede encontrarlo. Saber que sus frijoles son todos de la misma región le dará un sabor y aroma más consistentes y le ayudará a comenzar a discernir la diferencia entre tostados y variedades.

El asado

Los granos de café verdes o sin tostar llegan al tostador y deben secarse y calentarse antes de que puedan usarse para hacer café. El tueste afecta directamente el sabor, los aromas, las texturas e incluso el contenido de cafeína del café que produce. Como encontrar una cervecería local que te guste, hay muchos tostadores y es importante encontrar uno que prepare el café como a ti te gusta. Nos gusta Rose City Coffee Company porque tuestan en lotes pequeños y usan granos de una sola fuente, combinando el origen adecuado con el tueste y la mezcla adecuados, y tuestan todos los días para que siempre esté fresco.

La frescura es parte del proceso aquí también, ya que desea usar sus frijoles dentro de unos días, 72 horas más o menos, después de exponerlos al aire. Es posible que no lo note si no puede ver los posos mientras prepara el café, pero cuando el agua caliente se introduce por primera vez en los posos, florece. La floración es exactamente lo que parece, una hinchazón de tierra y espuma que es una reacción a los aceites y las partículas que se secan con el tiempo. La mejor parte de preparar una buena taza de café es cuando la flor se expande en una hermosa espuma jaspeada, dejando escapar un estallido de aroma y sabor que no puede evitar taparse la nariz.

La rutina

El uso de un molinillo de café asegurará granos frescos de calidad. Puedes preguntarle a cualquier entusiasta del café y todos te dirán que el molinillo de rebabas es la única forma de pasar de los granos a los granos molidos. Si bien puede obtener un molinillo de cuchillas estándar por menos de $ 20, encontrará que no solo el molido no es tan consistente como desea para una taza realmente agradable, sino que tampoco tendrá mucho control sobre qué tan fino es el producto final. Si no le importa pasar unos minutos haciéndolo, puede usar una amoladora manual. El Hario Skerton es un molinillo de cerámica para el hogar que viene muy recomendado, y si está buscando algo un poco más portátil, el Porlex JP30 encaja perfectamente en el Aeropress para su almacenamiento.

Es importante recordar que la frescura es clave. Moler los granos con un molinillo de rebabas expone la mayor cantidad de superficies posibles para una mayor saturación del producto, pero esto es un arma de doble filo, ya que los granos se secarán más rápido debido a una mayor exposición al aire. Desea moler solo lo que necesita y solo moler justo antes de estar listo para preparar la cerveza. Obtendrá un sabor mucho más fresco, con una floración más fragante.

El brebaje

Hay tantos métodos diferentes para preparar café que harán que tu cabeza dé vueltas más rápido que después del triple latte. Su método de preparación se basa en gran medida en lo que quiere de su café. Generalmente, dos factores contribuyen al sabor amargo que la mayoría de la gente asocia con el café: el primero es usar agua demasiado caliente, que simplemente hará que el café se queme sin extraer los aceites y sabores, y el segundo es dejar que el café se asiente. el agua durante demasiado tiempo, lo que provocará un sabor amargo debido a la extracción excesiva de esos mismos aceites. Para nuestros propósitos, veremos dos métodos de preparación diferentes que producen un café limpio y fuerte que desafiará su forma de pensar sobre su mañana.

Si lo que busca es el vertido perfecto y tiene un cronómetro y una escala de gramos a mano, el vertido es la opción clásica. Hay un desafío, una tangibilidad que mucha gente encuentra muy atractiva, que con poco trabajo convertirá tu taza perfecta en memoria muscular. La cafetera Chemex es una evolución de la cafetera de goteo que parece moderna, pero en realidad fue creada en 1941 con la intención de crear una cafetera de vidrio que no impartiera ninguno de los sabores materiales al café. El dispositivo todavía se usa mucho hoy en día y debe la alta calidad de su café a varios factores, incluidos los filtros especialmente diseñados y el orificio más ancho para que los granos no se remojen durante tanto tiempo.

La prensa francesa es un método probado y verdadero para preparar un delicioso café, pero no está exento de inconvenientes. Si bien algunas personas prefieren la sensación en boca más arenosa de la prensa francesa y el sabor fuerte que se obtiene de la extracción prolongada, no siempre nos atraen a primera hora de la mañana.

Aeropress

Cuando se trata de un control preciso sobre su café, no hay que superar el vertido, pero tiene una curva de aprendizaje antes de que pueda comenzar a servir la taza perfecta. Entre las ventajas de Aeropress está la capacidad de empujar la cantidad perfecta de agua a través de su café en una cantidad de tiempo precisa, lo que limita la exposición del café al agua. Es sorprendentemente fácil de usar, pero deja mucho espacio para aprender, como lo demuestra el Campeonato Mundial de Aeropress, una serie de torneos diseñados para encontrar la mejor receta para el vertido perfecto. Los resultados de estos torneos son un gran lugar para encontrar tiempos y medidas para preparar diferentes concentraciones y variedades de café, pero uno de nuestros favoritos es súper fácil, y su creador, Jeremy Moore de BonLife Coffee, se llevó a casa el oro con él en el 2014. Campeonatos de Aeropress de Estados Unidos.

Si bien varias recetas involucran cantidades específicas de revueltos y café cuidadosamente medido y tamizado, Moore's confía en los sabores naturales del grano y el sabor limpio que brinda Aeropress. La receta incluida en las instrucciones para tu Aeropress funcionará muy bien, pero si quieres impresionar al más tacaño de tus amigos bebedores de café con una taza realmente de primer nivel, usa el método de Moore, cortesía del US Aeropress Championships.

El sorbo

Si siguió nuestras instrucciones de Aeropress, o tiene su propia forma de llegar allí, es de esperar que esté mirando la taza con dos hermosas tomas de espresso oscuro y fragante. Lo que decidas hacer con ese espresso es tan importante como cómo lo preparaste, pero tiene mucho más que ver con el gusto personal que con las proporciones y el momento.

El Americano

A menos que sea fanático de beber espresso puro, esta es probablemente la opción más fácil para beber su café recién hecho. Si hirvió más agua de la que necesitaba durante el proceso de Aeropress, simplemente puede verterla sobre su espresso para cortar el grosor del espresso. La cantidad de agua realmente se reduce al sabor, en función de qué tan fuerte quiere su café y cuánta crema y azúcar agrega. Si desea aumentar un poco más la fantasía, puede verter lentamente los tragos de espresso sobre un poco de agua caliente para conservar la crema, la parte superior de espuma cremosa que se crea cuando prepara el espresso, para una variación más cremosa conocida como "negro largo".

El Latte

El nivel elegante del café con leche cae en algún lugar entre el Americano y el Cappuccino, y se prepara de la misma manera que el Americano, pero con leche al vapor en lugar de agua caliente. Normalmente, para crear leche al vapor con espuma, necesitaría una máquina de café expreso con brazo de vapor, pero hay un truco fácil que puede usar para hacerlo en su microondas. Llene el recipiente apto para microondas con tapa hasta menos de la mitad con leche fría, ponga la tapa y agite hasta que la espuma llene el recipiente. Quite la tapa, póngala en el microondas durante 30 segundos más o menos y obtendrá una espuma de leche cremosa y rica. Sostenga la cuchara en el borde del frasco para agregar lentamente tanta leche como desee al espresso, luego vierta un poco de espuma sobre su bebida.

El capuchino

Impresione a sus amigos y seres queridos con su capacidad para servir el Cappuccino perfecto. Esta preparación clásica de tazas pequeñas evita tazas llenas de agua caliente o leche en un esfuerzo por preservar el sabor y la consistencia del espresso. El proceso es casi el mismo que el del café con leche, pero solo vierte un poco de leche y una cucharada saludable de espuma de leche encima para obtener una bebida tan hermosa que no querrás beberla.

El disparo en la oscuridad

Dependiendo de dónde se encuentre en el país, esta bebida también se puede conocer como mazo, ojo negro (o rojo o muerto) o agujero negro. Todos estos nombres son solo formas de señalar que lo que estás a punto de consumir te golpeará como un ladrillo en la cara. El proceso es simple: prepárese una taza grande de café con goteo con su cafetera normal, agregue crema y / o azúcar al gusto, luego vierta dos tragos de espresso. Eso es todo lo que hay que hacer, pero no planee quedarse quieto en el corto plazo.

Puede obtener más información sobre Rose City Coffee Company y pedir café en su sitio web, o pasar por su ubicación en Sellwood, Oregon. Aeropress está disponible en Amazon y directamente desde el sitio web de Aerobie.