Cómo Hacer Café Cubano Para Una Rica Taza De Joe

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

El café cubano, también conocido como Café Cubano o espresso cubano, es una forma de vida para los cubanos. tipo de espresso elaborado con granos de café tostados oscuros finamente molidos, el café cubano se endulza con azúcar desmérica durante el proceso de preparación. Es un hábito diario para la mayoría de los cubanos, que a menudo disfrutan de la rica bebida con pasteles o sándwiches.

Historia del café cubano

El café no siempre fue predominante en Cuba. La planta se introdujo por primera vez en la isla en 1748. A mediados del siglo XIX, el café había crecido hasta rivalizar con el azúcar como principal producto económico de Cuba. Debido a esta industria, el consumo se disparó y el café se convirtió en una rutina diaria para los cubanos. En la década de 1940, Cub era el principal exportador de café del mundo, produciendo 60.000 toneladas entre 1960 y 1961. Sin embargo, la Revolución Cubana en 1959 devastó esta industria cubana local, sacando al país de su condición de potencia mundial del café. A pesar de esto, el café siguió siendo una gran parte de la vida cubana, tanto en la isla como en la gran diásporina cubana en Florida.

Debido a esta reducción en la producción de café, la cultura del café cambió en Cuba. El gobierno cubano complementó esta menor oferta de café mezclando café molido con chícharo (leguminosa similar a la pera) e importando Robustbeans más baratos. En Florida, la gran población inmigrante cubana ha mantenido con orgullo su tradición cafetera nativa. Sin embargo, aunque el proceso de elaboración de la cerveza en Florid es tradicional, las marcas de café cubano más populares ahora usan frijoles arábigos de otros países.

Cultura Cafetera Cubana

Tradicionalmente, el café cubano se prepara en moka, una cafetera exprés de estufa en lugar de una cafetera o una prensa francesa. Se agrega una pequeña cantidad de café a una taza que contiene azúcar desmérica y se mezcla hasta que se vuelve marrón claro, formando una espuma espesa ("espuma"). Una vez que el café está terminado en el moka, la infusión se vierte sobre la mezcla batida. El espum subirá a la cima, produciendo una bebida más oscura que es comparable a las bebidas de café fuerte como el café turco o el espresso italiano. Cuando el café cubano se sirve en grandes cantidades, alrededor de cuatro a seis porciones servidas en chupitos, se conoce como colada. Si se cubre con leche al vapor, se llama cortadito.

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El café cubano se puede servir en pequeños vasos demitasse de cerámica o en vasos de plástico cuando se compra en ventanitas, un vendedor ambulante de café. Los cubanos disfrutan del café durante todo el día: desayuno, almuerzo o cena. La bebida también cumple una función social importante a diferencia del uso más solitario y pragmático del café en Estados Unidos, donde la bebida se consume principalmente con fines de cafeína. Muchos cubanos disfrutan del café como actividad de ocio con amigos y familiares y, a menudo, se sirve a invitados en hogares tradicionales cubanos.

Cortadito cubano

(Por Josh Molina, propietario de Makers & Finders Coffee Bar en Las Vegas, Nevada)

Makers & Finders es un restaurante-café-bar vibrante y alegre donde el café de especialidad, la comida latina inspirada y la hospitalidad son los pilares del programa. La experiencia de servicio completo transforma la cafetería en una animada cafetería. El café se puede preparar a mano durante la cena o para llevar, según la visita. Todos los jarabes están hechos a mano por baristas capacitados, lo que lo convierte en el menú de latte especial más exclusivo de Las Vegas.

Ingredientes:

• 4 cucharadas de espresso ("LLlave o Bustelo son los mejores", según Josh)
• 5 oz de agua
• 8 oz de leche evaporada
• Azúcar al gusto

Equipo:

• Mokpot o máquina de café espresso
• Cacerola (para su leche) o jarra de leche para la varilla de vapor de su máquina de café espresso
• Licuadora (opcional)

Método:

1. Vierta 4 cucharadas de espresso en la cámara central del MokPot. Presione firmemente con el dorso de la cuchara hasta que se vea uniforme y compacto.
2. Agregue 5 oz de agua en la cámara inferior del MokPot. Coloque sobre la estufa a fuego medio-bajo. Mantenga la tapa del MokPot abierta para vigilar su espresso, debe tomar de 8 a 10 minutos para prepararlo.
3. Vierta la cantidad deseada de azúcar o leche condensada en su taza.
4. Tome 8 oz de leche evaporada (de la lata está bien). Coloque a fuego medio-bajo en la estufa. Ponlo a hervir a fuego lento. Ponlo en la licuadora, licúa por 20 segundos (para crear espuma).
5. Vierta su espresso del MokPot en la taza y bata vigorosamente para combinar el azúcar y el espresso. Cuanto más batas, mejor y más espeso se volverá.
6. Vierta su leche espumosa y evaporada. Si tiene una máquina de café espresso en casa, esto es aún más fácil, ya que puede vaporizar la leche evaporada con la varilla de vapor.