Cómo Cocinar Coliflor

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

La coliflor ha sido el vecino poco atractivo del brócoli durante demasiado tiempo. Ya es hora de que el vegetal obtenga el crédito y comience a atraer el atractivo que se merece.

Los méritos de la coliflor son muchos. Para empezar, tiene una textura tremenda, que se mejora aún más con un buen asado al horno. El sabor es único y suave, con el toque justo de especias sutiles. Y la coliflor es barata y abundante, algo fácil de conseguir en el supermercado sin importar la temporada en la que se encuentre.

Según se informa, hay unas 80 especies de coliflor en América del Norte. Estamos acostumbrados a ver versiones bastante estándar pero hay otras con más intriga aún, como la coliflor verde, akRomanesco. El nombre proviene del italiano antiguo, una adaptación de la palabra que se traduce como "flor de repollo". Las verduras a menudo se descartan, pero de hecho son comestibles y tan sabrosas como las flores blancas o cuajada que solemos comer.

El movimiento sin gluten durante la última década ha experimentado un fuerte aumento en las plantaciones de coliflor y su popularidad. La pulpa se puede usar en lugar de arroz y harina, de ahí la aparición de cosas como pizzmade con masa de coliflor. Sin embargo, tendemos a asociarlo con bandejas de crudités frías y rancias, que se sumergen generosamente en un tazón de aderezo ranch.

La coliflor es mucho más. Puede agregar otra dimensión a su curry favorito o encurtirse y dejarse caer en su Bloody Mary favorito. Aquí hay algunas cosas más para hacer con las cosas:

Asado

Darle a la coliflor el tratamiento de asado podría ser la mejor manera de hacerlo. Al hacerlo, se dora y carameliza la superficie, creando un componente de sabor rico e incluso algo a nuez. Además, se necesita básicamente cero destreza culinaria. Simplemente coloque su horno a 400 grados y arroje un poco de coliflor cortada en la sartén. Rocíe generosamente aceite de oliva por encima y agregue un poco de sal y pimienta al gusto.

Si quieres un poco más de peso y proteínas, espolvorea un poco de queso parmesano justo antes de sacar la bandeja del horno. Solo toma unos veinte minutos y asegúrese de agitar la hoja un par de veces durante el proceso para emparejar el asado. Si tiene más prisa, haga lo mismo a la parrilla alta.

Sustituto de carne

Las carnes a base de plantas están de moda, y la coliflor puede jugar un papel importante en el movimiento, especialmente si tienes un procesador de alimentos. Pruébelo con champiñones y varias hierbas como carne molida vegetariana de algún tipo (aquí está una excelente receta). Funciona muy bien en la noche de tacos y, para obtener más variedad, cambie el perfil de hierbas y especias (pruebe con albahaca, orégano, estragón y ajo) y use el producto final en el pasado con marinara.

Otro gran uso es como sustituto de la carne. Enchufar coliflor es una forma sana y astuta de limitar el consumo de carne roja, en caso de que se sienta inspirado a hacerlo. Puede cortar grandes trozos de floretes y asarlos como si fuera un T-bone, aderezado con un poco de aceite de oliva y algunas hierbas.

Romanesco

La versión italiana de la coliflor es deslumbrante. No se moleste en cortar las cosas, ya que querrá mantener la forma y la textura fascinantes para fines de presentación. Cocinar el Romanesco no puede ser más sencillo. Simplemente cocine al vapor o hierva en agua poco profunda hasta que estén tiernos y luego agregue jugo de limón, sal y alcaparras. También es fantástico en escabeche con un poco de ajo. Es una gran guarnición, pero también lo suficientemente sustancial como para ser el evento principal si va saludable. Pruébelo con vino blanco vigoroso como un Pinot Grigio italiano o un Albariño.

Sopa

A medida que el otoño se asienta por completo, la sopa se vuelve aún más intrigante. La sopa cremosa de coliflor es una gran opción, descongelando y reconfortando a la vez. Es mejor con coliflor asada, así que haz eso primero y luego échala en la olla de cocción lenta con cualquier cantidad de tus vegetales favoritos (sugerimos zanahorias, cebollas y guisantes) un poco de caldo y mantequilla y deja que se derrita. Si desea que la coliflor sea la columna vertebral de la sopa, haga puré con las otras verduras después de que hiervan a fuego lento en la estufa antes de transferirla a la olla o olla de cocción lenta. Es genial para mojar cuando llegas al fondo del tazón, así que asegúrate de tener un trozo de baguette a mano.