La Guía Completa De Tipos De Cuchillos De Cocina Y Sus Usos

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Además de poder disfrutar de los frutos de su trabajo (comida deliciosa), una de las mayores ventajas de cocinar es jugar con cuchillos. Es algo que todos nuestros padres prohibieron, pero ahora somos grandes y podemos hacer lo que queramos. Si realmente quiere perfeccionar su oficio de cocina o si trabaja en una cocina profesional, sus cuchillos son sus herramientas más importantes. Con el tiempo, se convertirán en una extensión de tu mano y te impresionarás incluso a ti mismo con tus habilidades con el cuchillo.

Cuando se trata de cuchillos de cocina, hay dos campos; Acero japonés y acero alemán. En resumen, el acero japonés es conocido por sus cortes de precisión y un borde tan afilado que puede dividir el cabello. Mientras que el acero alemán es conocido por su durabilidad, equilibrio y es un caballo de batalla en la cocina profesional o doméstica. Esta guía contará con ambos tipos, ya que algunas tareas en la cocina se prestan mejor a determinadas cuchillas.

Cuchillo de chef: cuchillo de chef Wüsthof Classic de 8 pulgadas

Si tiene un cuchillo en su cocina, debería ser un cuchillo de chef. Pueden rebanar, cortar en dados, picar, deshuesar y filetear. No puede superar la calidad y la artesanía del cuchillo de chef clásico de 8 pulgadas de Wüsthof, y encontrará un cuchillo más versátil.

Cuchillo multiusos: Cuchillo multiusos Mercer de 5 pulgadas

Este es otro cuchillo de uso general. Le brinda un manejo un poco mejor que el cuchillo de chef para tareas como descorazonar, recortar y deshuesar. Esta navaja Mercer de 5 pulgadas está bien equilibrada y es duradera.

Cuchillo Santoku: Shun 7 pulgadas, Santoku de tierra hueca

Los japoneses son los creadores del santoku, por lo que no es sorprendente que todavía estén haciendo algunas de las mejores versiones de este cuchillo. Estos cuchillos son similares a los cuchillos de chef, pero son más cortos y delgados. La hoja plana se presta más a un movimiento de picar hacia arriba y hacia abajo en lugar del movimiento de péndulo de corte del cuchillo de chef tradicional. Son excelentes para picar, rebanar y cortar en cubitos con precisión. Este Santoku Shun de 7 pulgadas para suelo hueco es el camino a seguir.

Nakiri Knife: Kai Wasabi Black Nakiri Knife, 6-1 / 2-pulgadas

El cuchillo nakiri (o Nakiri bōchō) es otra hoja de estilo japonés muy similar al santoku pero más especializada para verduras. Su hoja plana hace que sea fácil de cortar hasta la tabla de cortar sin balancearse ni serrar, y es perfecta para cortar a lo largo verduras como la berenjena. La forma de la hoja también es buena para recoger verduras preparadas. El cuchillo Kai Wasabi Black Nakiri de 6-1 / 2 pulgadas es un hermoso cuchillo que funciona bien.

Cuchilla de carne: Kiaitre Cleaver Knife 7 pulgadas

El cuchillo de carnicero es una bestia entre los cuchillos, perfecto para cortar carne gruesa como costillas o cortar huesos delgados como huesos de aves. Este cuchillo Kiaitre Cleaver de 7 pulgadas puede parecer japonés, es de acero alemán con alto contenido de carbono y será el cuchillo más mortífero de su cocina.

Cuchillo de carnicero: Cuchillo de carnicero de punta redondeada de 14 pulgadas Dalstrong

El cuchillo de carnicero es como el padre del cuchillo de carnicero. Su hoja más gruesa es buena para picar y rebanar grandes trozos de carne, pero ofrece menos precisión que la cuchilla. Honestamente, no son realmente necesarios en la cocina personal, pero hombre, es divertido tenerlos cerca si surge la ocasión de romper un cerdo entero. Sugerimos este cuchillo de carnicero alemán Dalstrong de 14 pulgadas con punta redondeada.

Cuchillo de trinchar: Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicer de 14 pulgadas

Los cuchillos para trinchar tienen hojas estrechas que forman una punta puntiaguda y están diseñados para tareas como cortar el pavo de Acción de Gracias o el jamón de Navidad. La cuchilla está diseñada para ofrecer menos resistencia al cortar la carne, lo que da como resultado rodajas finas y uniformes. La cortadora de cantos Mercer Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicer de 14 pulgadas se utiliza en cocinas profesionales en todas partes.

Cuchillo para el pan: Premio Henkle's Forged, cuchillo para pan de 8 pulgadas

Los cuchillos para pan tienen hojas largas y bordes dentados para que puedan cortar fácilmente panes crujientes, pasteles esponjosos o carnes más blandas y producir sin aplastarlos ni destruirlos. También son excelentes para cortar los dedos, ¡así que ten cuidado! El cuchillo de pan de 8 pulgadas Forged Premio de Henkle será parte de su kit de cuchillos hasta que lo pierda o lo roben.

Tijeras de cocina: Tijeras multiusos de cocina y hierbas OXO Good Grips

Las tijeras de cocina no son técnicamente cuchillos, pero son cruciales para un juego de cubiertos completo. Hacen el trabajo sucio, desde cortar las puntas de las costillas hasta quitar las ramas de romero. un buen par se deshará para facilitar la limpieza. Las tijeras de cocina y hierbas multiusos Good Grips de OXO harán el trabajo a un precio razonable.

Cuchillo para bistec: J. A. Juego de cuchillos para bistec Henckels International de 8 piezas

Si alguna vez se ha sentado a disfrutar de un jugoso bistec sin uno de estos, sabe lo necesarios que son. Ideal para usar durante las comidas para cortar bistec, pollo, cerdo y cualquier otra cosa que caiga en su plato. Este J. A. El juego de cuchillos para carne Henckels International de 8 piezas se mantendrá afilado de por vida y se verá genial en la mesa.

Cuchillo para mondar: Cuchillo para mondar forjado Mercer Culinary Genesis

El cuchillo de cocina es familiar para la mayoría de las cocinas y es mejor para tareas de mayor precisión que el cuchillo de cocina o el cuchillo. Se puede usar para cortar en rodajas finas productos más pequeños o desvenar camarones. No hay necesidad de optar por un cuchillo de pelar caro, a veces menos es mejor. El cuchillo de cocina forjado Mercer Culinary Genesis hará un gran trabajo a un precio excelente.

Cuchillo deshuesador: Zwilling J. A. Cuchillo deshuesador flexible Henckels Professional S

No es sorprendente que el cuchillo para deshuesar esté construido para quitar los huesos de las carnes crudas, pero también es excelente para cosas como las chuletas de cerdo y las pechugas de pollo. Tiene hoja estrecha con fondo curvo. Puede encontrar cuchillos para deshuesar con cuchillas flexibles, buenos para pescado y aves, o cuchillas rígidas, que son mejores para carne de res y cerdo. Este cuchillo para deshuesar flexible Henckels Professional S se siente muy bien en la mano y tiene un borde superior que se puede afilar fácilmente para volver a su filo de fábrica.

Cuchillo de filete: Wusthof 4622-7 Classic 7 Inch Filete Knife

El pescado es muy delicado y difícil de manipular correctamente con cuchillos estándar. El cuchillo para filetear tiene una hoja delgada y flexible que facilita mucho la extracción de la piel del pescado fresco. Si eres un pescador que necesita pelar pescado todo el tiempo, al igual que con el cuchillo de chef, no puedes vencer a este Wusthof Classic.

Cuchillo pelador: Wusthof - Cuchillo pelador clásico de 2,75 pulgadas

Ahora estamos empezando a adentrarnos en los cuchillos más eclécticos que son en parte para mostrar, en parte para ocasiones especiales. Aunque el cuchillo de pelar puede hacer el mismo trabajo, la hoja curva del cuchillo de pelar (cuchillo de tourne) hace que pelar frutas y verduras redondas sea mucho más fácil. Este Wusthof no decepcionará.

Cuchillo estriado: Wusthof CLASSIC Cuchillo estriado

Para productos pequeños o muy delicados, el cuchillo acanalado es mejor para pelar. La hoja mide típicamente entre 2 y 4 pulgadas de largo, con una hoja recta, corta y liviana que es fácil de maniobrar en espacios reducidos.

Cuchillo de recorte: cuchillo de recorte de 2.875 pulgadas forjado al fuego Lamson

El cuchillo para recortar es similar al cuchillo para acanalar (generalmente entre 2 y 3 pulgadas de largo) pero tiene una hoja más curva que es similar al cuchillo para deshuesar. Es bueno para pelar y cortar productos pequeños, así como para crear decoraciones como esas rosas de rábano que se consiguen en los elegantes restaurantes asiáticos.

Cuchillo para picar: Wusthof 9 ″ Cuchillo para picar

El cuchillo para picar (también llamado mezzalun) tiene una hoja curva y un mango superior (o mangos) distintos, por lo que se puede balancear fácilmente hacia adelante y hacia atrás para picar productos. También es útil para cortar hierbas frescas en trozos finos. Un truco de vida poco conocido si tienes un cuchillo de picar es que son excelentes para cortar pizzas de tamaño personal.

Cuchillo para adornar: Cuchillo para adornar con cortador de arrugas LaLiH

¿Alguna vez ha tenido la abrumadora necesidad de hacer sus propias papas fritas cortadas arrugadas como las que tiene en el pasillo de alimentos congelados? Bueno, puedes hacerlo con un cuchillo de guarnición. El cuchillo de guarnición LaLiHCrinkle Cutter es una opción asequible para este cuchillo de nicho.

Cuchillos para queso: Juego de cuchillos para queso de 6 piezas WoneNice Premium

cuchillo de queso es para … cortar … el queso. Je. Pero en serio, están especialmente diseñados para cortar queso sin que se pegue ni se desmorone. Los quesos duros requieren un cuchillo con una hoja más rígida, mientras que los cuchillos para queso con agujeros en la hoja están diseñados para quesos blandos. Impresione a sus amigos en su próxima cena con este lujoso juego de cuchillos para queso de 6 piezas WoneNice Premium.

Cuchillo de tomate: cuchillo de tomate de 5 pulgadas forjado al fuego Lamson

El cuchillo para tomates está especialmente diseñado para cortar tomates sin triturar todo el jugo y tiene una punta larga y puntiaguda que se puede usar para descorazonar y transferir rodajas frescas de la tabla de cortar a su plato. También se puede utilizar para cítricos. Si ha agregado todos los cuchillos anteriores a su colección y el cuchillo para tomate de 5 pulgadas forjado con fuego Lamson, vaya y dé una palmada en la espalda. Su juego de cuchillos es extenso y completo.

Una vez que tenga su juego completo de cuchillos, necesitará invertir en afilador. Consulte nuestra lista de los mejores afiladores.