Chef Roger Jacobsen

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Comenzó a mostrar sus habilidades culinarias desde la escuela secundaria y comenzó como cocinero de línea en su ciudad natal de Fairhope, Alabama. Finalmente, Jacobsen fue ascendido a chef del mismo grupo de restaurantes. Al aprender a navegar en la cocina y poseer los conjuntos de habilidades esenciales, Jacobson decidió mudarse a Nueva York para expandir aún más sus horizontes. Aterrizó con un trabajo en 'Inoteca', reconocido por su eminente selección de vinos desde 2007 hasta 2010. Después de 'Inoteca', Jacobsen trabajó para 'Blue Water Grill', un emblemático restaurante de mariscos en el corazón de Union Square de la ciudad de Nueva York desde 2010 hasta 2013. La notable experiencia de Jacobsen en Nueva York le valió un puesto en L'atelier de Joel Robuchon, la clásica experiencia gastronómica francesa en 2013 durante un año.

Con muchas experiencias a nivel mundial, Jacobsen abrió American Whiskey, hogar de aficionados al whisky y aficionados curiosos, en septiembre de 2013 con sus socios Kevin Hooshangi y Casey Pratt. Como chef ejecutivo y socio, Jacobsen encabeza la cocina de American Whiskey en la ciudad de Nueva York. Mientras cocina en American Whiskey, la intención de Jacobson es fusionar técnicas clásicas con sabores modernos y representar comida sofisticada en un entorno rústico y accesible. Los platos exclusivos que ha introducido en el menú de American Whiskey incluyen Tater Tot Poutine con salsa de pollo, requesón de queso cheddar, sándwich de costilla estofado con perejil, jalapeño en conserva, salsverde y Duck Duck Goose Sliders hechos con confit de pato y mantequilla de foie gras.

Jacobsen convirtió una pasión inherente por la cocina en una carrera impresionante que ha abarcado más de diez años de experiencia en la industria hotelera. Durante su tiempo libre, Jacobson escucha música variada y disfruta de sus ostras acompañadas de vino blanco.

Actualmente reside en Brooklyn y describe su estilo como hipster de principios de 2000.

Vaqueros: Más recientemente he estado usando APC y Rag & Bone Jeans. Por lo general, uso un ajuste más a medida.

Camisas: Soy sobre todo un tipo de camiseta. Me gusta la camiseta tri blend de American Apparel. Tengo algunos botones de J Crew, así como Paul Smith.

Pantalones: Cuando uso algo que no sean jeans, uso pantalones chinos J Crew y UNICLO.

Trajes: Personalizado.

Zapatos: Casi siempre uso zapatillas de deporte. He tenido una historia de amor con Vans durante 20 años.

Accesorios: De vez en cuando llevo sombrero, pero mi mayor accesorio es mi reloj Apple.

Ropa de calle: Chaqueta de cuero, parka de lana, chaqueta de invierno abullonada. Definitivamente depende de mi estado de ánimo.

Colonia favorita: No lo use.

Tu aplicación favorita: Google seguro. Lo uso para listas y, en general, para mantener mi vida algo en orden.

Pieza de tecnología favorita: Probablemente sea mi teléfono. Puedo hacer cualquier cosa con él, lo que me gusta.

Próxima compra de tecnología: Cápsulas de aire de Apple.