La Historia Y El Crecimiento Del Whisky Japonés - Espíritu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

A fin de cuentas, cualquiera que haya bebido un sorbo de whisky japonés puede agradecer a dos hombres: MasatakTaketsuru y Shinjiro Torii, el "padre del whisky japonés" y fundador de Suntory y creador de la primera destilería en Japón, respectivamente. Si ha tenido el placer de probar el whisky japonés en los últimos años, pero no estaba seguro de sus orígenes, siga leyendo para averiguarlo.

MasatakTaketsuru nació en el seno de una familia que elaboraba sake, pero su pasión, descubrió a los veinte años, era por diferentes tipos de alcohol. Aunque fue preparado para trabajar en el negocio familiar, que había existido desde la década de 1700, Taketsuru se enamoró del whisky escocés mientras estaba inscrito en la Universidad de Glasgow, convirtiéndose en la primera persona japonesa en estudiar el arte y la ciencia de hacer whisky. Al mismo tiempo, Shinjiro Torii estaba usando la fortuna de su familia para poder perseguir sus sueños de hacer whisky japonés, que culminó con la construcción de la destilería Yamazaki, que en ese momento se llamaba Kotobukiya.

En 1920, después de dos años en el extranjero donde aprendió y trabajó en destilerías escocesas, a la marca le gusta decir que Taketsuru regresó con dos cosas: la capacidad de hacer whisky y su esposa, Rita. Unos años más tarde, comenzó a trabajar con Torri para construir Yamazaki y luego producir los primeros whiskies allí. Cuando Taketsuru firmó, firmó un contrato de diez años, por lo que cuando terminó a principios de la década de 1930, se puso en marcha por su cuenta, fundando lo que se convertiría en la NikkWhisky Company y construyó su primera destilería, la destilería Yoichi, en 1934. en este punto comenzó la rivalidad entre las marcas Nikkand Suntory.

El primer whisky de cualquiera de las dos compañías en lograr renombre fue Suntory Kakubin, que se lanzó en 1937 (no fue la primera oferta de Suntory, pero la primera, llamada Shirofadu o White Label, fracasó estrepitosamente). Nikk siguió con su primer whisky, NikkWhisky, en 1940.

Desde ese momento, ambas empresas crecieron en tamaño y alcance. Se establecieron otras destilerías (incluidas Miyagikyo de Nikka y Hakushu y Chitdistilleries de Suntory), y muchas prosperaron por el tiempo. A medida que la segunda mitad del siglo XX pasaba al XXI, algunas de esas destilerías, que habían tenido un gran éxito en las décadas de 1970 y 1980, se vieron obligadas a cerrar, mientras que otras cerraron por un tiempo antes de reabrirse gracias al renovado interés en el whisky japonés..

Ese interés renovado se debe a un par de cosas. Primero, los whiskies son muy buenos. Tan bueno, de hecho, que varios whiskies japoneses han ganado premios importantes (como cuando Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 fue nombrado mejor whisky del mundo en la Whisky Bible 2015 de Jim Murray). En menor medida, aunque podría considerarlo un factor (al menos para algunos, tal vez), la película de 2003 Lost in Translation muestra a Billy Murray bebiendo Suntory. Al menos, pudo haber alertado a pocas personas sobre la existencia del whisky japonés.

Con tanta gente ahora clamando por whiskies japoneses, ha habido una disminución en la disponibilidad de muchos whiskies japoneses de declaración de edad, ya que los bebedores ansiosos de todo el mundo los toman siempre que sea posible.

Sin embargo, afortunadamente, hay muchos whiskies japoneses que no son de edad (¡y algunos whiskies de edad todavía!) Que se dirigen a nuestras costas desde las nueve destilerías abiertas en el país. Y por eso estamos agradecidos.

Imágenes cortesía de The NikkWhisky Company.