La Historia Detrás De Benihana, El Asador Japonés De Fama Mundial

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Las historias de pobreza a riqueza, al parecer, no llegan con tanta frecuencia como solían hacerlo. La historia de Benihan, unos comienzos increíblemente humildes, en particular, es bastante buena, mejor leída que cualquier cuento de Horatio Alger.

La cadena japonesa de asadores y teppanyaki se inició en Nueva York en 1964 por Hiroaki Aoki. El nombre puede sonar familiar ya que es el padre de Steve Aoki, magnate de la música y DJ. El mayor Aoki era un luchador consumado que era tan bueno que se clasificó para los Juegos Olímpicos de 1960 en Roma. En lugar de luchar en el escenario más grande, optó por la vida en los restaurantes.

Primero, necesitaba el dinero. Aoki condujo un camión de helados a través de Harlem, y finalmente consiguió unos diez de los grandes para iniciar el negocio. Su helado a menudo se servía con umbrellstuck de cóctel japonés hasta su núcleo azucarado. Benihana, pensó, sería un restaurante teatral, que combinaría las habilidades con el cuchillo del bar de sushi con una experiencia interactiva preparada en la mesa.

Quizás lo primero que me viene a la mente, y algo que seguramente ha evolucionado desde los inicios del restaurante, es la presentación de la comida. Mientras esté allí, estará sentado alrededor de la parrilla, a veces con extraños, dependiendo del tamaño de su grupo, y su chef no solo preparará sus alimentos, sino que lo hará con estilo, arrojando y lanzando sus utensilios mientras haciendo bromas y volcanes de fuego hechos de torres de cebolla.

El lugar funcionó bien. Pronto, la ubicación original de West 56th Street tuvo hermanos. Los visitantes famosos cenaron allí, como The Beatles y Muhammad Ali. En su apogeo, había más de 100 ubicaciones. Hoy, la franquicia tiene su sede en Florida y se compone de alrededor de 70 restaurantes. Aoki falleció en 2008. Para entonces, la compañía había crecido y había sufrido serias luchas internas corporativas que habían minimizado su papel. Aunque últimamente ha habido cambios de propiedad y reestructuración, el enfoque de Benihana se ha mantenido prácticamente igual.

Aquellos que han estado allí conocen el ejercicio. Está el interior rojo y negro y el chef uniformado, que opera antes de la parrilla de acero (estilo también conocido como teppanyaki). Las tazas para beber se han vuelto casi icónicas, de estructura tiki, con el modelo más famoso de Hotei, un tipo deliciosamente regordete que parece estar levantando el techo.

Si bien hay muchos comestibles fríos, como el sushi, es aconsejable que ponga a trabajar a su chef mientras esté allí. Hay filetes, filetes de ternera y pollo teriyaki que necesitan el tratamiento de calor y dados. También existen platillos como camarones y vieiras. La multitud de todo incluido puede incluso pedir colas de langosta gemelas y experimentar con las salsas caseras.

La lista de bebidas mezcladas imparte ingredientes asiáticos a una amplia variedad de clásicos, como Mai Tais, Martinis, Tom Collins, Long Island Iced Teas y más. Ponen poncheras para grupos y margaritas hechas con yuzu. Las ofertas de vino y cerveza son predecibles, salvo por el buen vino de ciruela de la casa. Y hay una lista de sake saludable, que incluye el estilo Junmai personalizado hecho por TYKU para el restaurante.

El guiño a la cultura japonesa dentro de cualquier Benihan es aún más genial dado que el padre del fundador Aoki, Yunosuke, es descendiente de samuráis. Animador de profesión, se dice que abrió una cafetería en Tokio, una que usaba azúcar real por la que pedaleó veinte millas en bicicleta.

Los Benihanoutlets de hoy probablemente no se comparan con el anuncio original de Nueva York en términos de comida y valor de entretenimiento. Pero todavía ofrecen un destello de ese amor por el estilo que parece estar arraigado en el ADN de Aoki. Los fanáticos de la barbacoa coreana, los asadores brasileños y todo tipo de otros restaurantes que gastan energía adicional en la presentación y el rendimiento de la experiencia encontrarán algo de alegría aquí. Y también lo harán los niños, como lo atestiguan todas las fiestas de cumpleaños de Benihan.

Es casi seguro que parte de su capacidad para resistir puede atribuirse a Food Network. Comer aquí es como que el presentador de un programa de cocina se haga cargo de la mesa del restaurante. También hay elementos más anticuados en juego, algo que podría estar volviendo a la popularidad por el bien de la nostalgia. Es el aspecto del club de la cena, en el que su comida es curada por un chef que cuenta chistes con un mango sólido en sus cubiertos y superficies calientes. Divertido cóctel de Benihanis hecho a partes iguales de Hibachi, Iron Chef y Vegas.