Makgeolli: Divertido De Pronunciar Y Aún Más Divertido De Beber

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Makgeolli es un aguardiente de grano que utiliza arroz en su proceso de fermentación. ¿El resultado sin filtrar? vino de arroz con leche con aproximadamente un 7 por ciento de ABV. La carbonatación ligera realza el perfil de sabor agridulce, agregando matices a cada sorbo.

La magia comienza con nuruk, una torta seca cargada de carbohidratos hecha de arroz, trigo, cebada y una gran cantidad de levaduras, bacterias e incluso moho. ¿Sigues con nosotros? Tradicionalmente hecho en vasijas de arcilla porosa, makgeolli no toma mucho más de una semana para hacer una vez que el nuruk pone su mirada en un poco de arroz dulce cocido. Ese cóctel de agentes activadores silvestres crea los divertidos sabores de makgeolli, lo que provoca una nueva vida de los carbohidratos a través del proceso de fermentación. Sin pasteurizar, obtienes todas las notas de cata que deseas del vino coreano influenciado por la escena culinaria en lugar de la industria del alcohol.

Si tiene la suerte de encontrar una botella de makgeolli, probablemente sea una versión pasteurizada. Las regulaciones comerciales requieren la pasteurización para que el vino sobreviva al viaje a los EE. UU. Como resultado, el producto se equivoca en el lado dulce y tiene un nivel fijo de carbonatación. Si desea probar el makgeolli importado, al menos asegúrese de que sea de Corea; Las versiones japonesas no son auténticas, pero cada vez están más disponibles que los competidores coreanos debido a la popularidad de makgeolli en Japón.

El verdadero negocio debe obtenerse localmente porque, idealmente, el makgeolli sigue fermentando hasta que ya no sea apetecible. De esta manera, gana su clasificación de vino al acelerar rápidamente de fresco a "añejo". Cada etapa cambia drásticamente la experiencia de degustación y eleva la efervescencia, pero la mayoría de los creadores de makgeolli no se esfuerzan demasiado. Dado que los conservantes arruinan el sabor e incluso las botellas aptas para la fermentación (léase: no explotar en el camión) son difíciles de mover, debe buscar en los vecindarios predominantemente coreanos cerca de usted las marcas locales y los bares que sirven makgeolli.

Si logra encontrar makgeolli en el menú, así es como sabe que es el verdadero negocio. Es probable que se presente como lote en un tazón de madera (a veces aparecen garrafas o teteras) y se vierte en pequeños tazones de cucharón vilarge. La carbonatación lo convierte en un limpiador ideal para el paladar, mientras que sus cualidades de kombucha te ayudarán a digerir casi cualquier cosa. Si engancha la botella para disfrutarla en casa, disfrútela rápidamente. Después de un mes o dos, su makgeolli se convertirá en vinagre de arroz que, aunque útil, no es el mejor líquido para beber solo.

Querrá acostumbrarse a su hábito makgeolli. Todo en él confundirá tus sentidos. Parece leche, pero sabe a cítricos picantes y burbujea a cerveza. Una vez que sus papilas gustativas se den cuenta de lo que está pasando, entonces, tal vez, puede probar un cóctel o dos.

La Rosa de Sharon

(Creado por Jung-Sik Yim, JUNGSIK, Nueva York)

• 2 oz de makgeolli
• 1,5 oz de soju
• .025 oz de mezcla agria
• 0.75 oz de bokbunj (vino de frutas coreano hecho de frambuesas)

Método: Combine todos los ingredientes excepto el bokbunjand y revuelva con hielo. Colar en copa de martini. Vierta bokbunjlast y revuelva después de que todo se haya asentado en el fondo.

Ok Sun Fizz

(Creado por MariCarlin, Big Star, Chicago)

• 2 oz de makgeolli
• 1 oz de mezcal
• 1 oz de sirope de jengibre
• 0.5 oz de jugo de lima
• 0.5 oz de jugo de limón
• 1 clara de huevo
• Agua de flor de naranja
• Sodwater
• Refresco de pepino

Método: Agregue los primeros seis ingredientes a la coctelera con hielo y un par de gotas de agua de azahar. Agite durante dos o tres minutos. Vierta un poco de agua de césped en un vaso Collins, agregue la mezcla de cóctel y cubra con soda de pepino y un par de gotas más de agua de flor de naranja.