Sotol: El Próximo Licor Mexicano Que Vas A Querer Probar

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

sotol.

Hecho de una planta silvestre llamada "la cuchara del desierto" (Dasylirion wheeleri), que se conoce como sotol en español, el aguardiente solo se puede producir en tres estados: Chihuahua, Coahuila o Durango. Originalmente, se pensaba que Desert Spoon era (y se clasificaba como) un agave, pero ya no lo es ya que se han completado más estudios y se demostró que está simplemente relacionado con el agave.

Fabriquero Sotol, por ejemplo, uno de los primeros sótoles que se vendió comercialmente en los Estados Unidos, es también uno de los dos únicos sótoles fabricados en Durango. Producido por Don Héctor Jiménez usando métodos centenarios en la vinat de su familia, Fabriquero usa sotol 100% cultivado en la finca que se recolecta a mano y se cocina durante cinco días en un pozo que usa acacia y mezquite como combustible. Una vez finalizada la cocción, el sotol se tritura y se fermenta al aire libre antes de ser doblemente destilado en alambique de cobre.

En cuanto a su perfil de sabor, el aguardiente adquiere muchas de las características de los elementos que lo rodean. Obtendrá una buena cantidad de mineralidad y hierba del terruño, mientras que también tendrá notas ligeramente ahumadas que provienen del proceso de cocción de cinco días. Las diversas características que puede extraer del sotol ayudan a que sea un licor que puede beber solo, en las rocas o en cóctel (sotol a la antigua, ¿alguien?)

Fabriquero Sotol estará disponible en todo el país en cantidades limitadas y se venderá alrededor de $ 65.