Savor Health Ayuda A Los Pacientes Con Cáncer A Curarse A Través De Los Alimentos

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Ese es un hecho sorprendente que Susan Bratton aprendió de primera mano mientras observaba a un amigo cercano consumirse, incapaz de comer debido a llagas en la boca y dificultad para tragar, efectos secundarios de su tratamiento contra el cáncer. En ese momento, no había una solución real para él. Fue su muerte lo que llevó a Bratton a dejar su trabajo en Wall Street y encontrar uno. Bratton se asoció con la nutricionista oncológica certificada (CSO) JessicA. Iannottto crear Savor Health, recurso revolucionario para pacientes con cáncer y cuidadores.

Savor Health brinda asesoramiento nutricional a través de un equipo de enfermeras y dietistas titulados en oncología, una gran cantidad de investigaciones y orientación sobre cosas como planes de alimentación, estado físico, buenos bocadillos e incluso comidas fuera de casa, y ofrece un servicio de entrega de comidas deliciosas y saludables personalizadas para el paciente..

También tienen un fantástico libro de cocina llamado The Meals to Heal, lleno de 150 recetas diseñadas específicamente para pacientes con cáncer: alimentos saludables, fáciles de preparar, fáciles de digerir y alimentos que ayudarán a combatir una amplia gama de efectos secundarios.

Y no estamos hablando de comida blanda que tienes que tragar por el bien de la salud. Estos son alimentos reconfortantes y sabrosos: cosas como fajitas de pollo con cilantro, pudín de chocolate y frambuesa, linguini "presto" con tomates, albahaca y ajo, una abundante cena de un solo plato. El libro también tiene salsas como Salsa de tomate habanero y Curry de coco. Las personas con restricciones dietéticas específicas, como veganos y vegetarianos, tienen una gran cantidad de opciones. Mejor aún, las recetas se pueden preparar en unos 30 minutos o menos. Francamente, con cáncer o no, probablemente todos deberíamos comer de este libro.

JessicIannotta, directora de operaciones de Savor Health y coautora de The Meals to Heal, tuvo la amabilidad de charlar con nosotros.

¿No todos los alimentos saludables son iguales cuando se trata de alimentar a los pacientes con cáncer?

Cada alimento saludable tiene sus propias cualidades y beneficios. Lo más importante cuando se trata de nutrir a los pacientes con cáncer es asegurarse de que las recetas y los alimentos estén personalizados para ayudar a controlar y mitigar los efectos secundarios y los síntomas del tratamiento. Por ejemplo, si el paciente tiene llagas en la boca (como se describió anteriormente), es importante elegir no solo alimentos saludables y nutritivos, sino también asegurarse de que no tengan muchas especias picantes y que tengan una consistencia suave. En este ejemplo, el brócoli al vapor o asado con chiles sería una mala elección saludable porque irritaría las llagas en la boca. Sin embargo, se podría triturar el brócoli al vapor y sería apropiado para alguien con llagas en la boca.

¿Cómo crees que se relacionan la dieta y el cáncer?

Los alimentos que consume tienen un vínculo directo con ciertos tipos de cáncer. De hecho, la obesidad se ha relacionado con al menos 11 tipos diferentes de cáncer, incluidos los cánceres de mama y de próstata. Además, existe una sólida investigación que muestra que ciertos alimentos causan cáncer, mientras que otros alimentos tienen un efecto protector. Por ejemplo, se ha demostrado que la carne roja y las carnes procesadas (tocino, salchichas, salchichas, etc.) aumentan el riesgo de cáncer de colon y los cereales integrales y la fibra dietética lo reducen. Los estudios demuestran que seguir una dieta basada principalmente en plantas, rica en frutas, verduras, cereales integrales y legumbres puede proteger contra ciertos tipos de cáncer. Seguir esta dieta de estilo mediterráneo, junto con la actividad física regular, ayuda a mantener un peso saludable, disminuyendo así el riesgo de cáncer y otras afecciones crónicas, como enfermedades cardíacas y diabetes.

Curiosamente, el libro de cocina habla de ciertos alimentos que los pacientes de quimioterapia deben evitar: ¿hay alimentos que entren directamente en conflicto con la quimioterapia?

Algunos alimentos pueden interactuar con ciertos tipos de quimioterapia. Varios agentes de quimioterapia oral sugieren que los pacientes eviten la toronja y el jugo de toronja, que pueden interferir con la absorción de la quimioterapia y, por lo tanto, disminuir la eficacia de la quimioterapia. Además, otros agentes orales recomiendan tomar el medicamento con el estómago vacío para evitar interacciones. Por ejemplo, la procarbazina, un tipo de fármaco de quimioterapia que se usa comúnmente para el linfoma de Hodgkin, puede interferir con los alimentos con alto contenido de tiramina, como el queso curado, la carne y el pescado procesados y en escabeche y la salsa. Tomar el medicamento con estos alimentos puede provocar complicaciones graves. Sin embargo, para la mayoría de los regímenes de quimioterapia, se recomienda seguir una dieta rica en proteínas, rica en frutas, verduras y cereales integrales. Antes de comenzar cualquier tratamiento contra el cáncer, se recomienda hablar con un oncólogo médico o un dietista registrado certificado en oncología sobre cualquier interacción y recomendación con los alimentos.

En cada receta del libro de cocina, se enumeran los efectos secundarios específicos para los que es buena esta receta. ¿Cómo determinó las mejores recetas o alimentos para cada efecto secundario?

Jessic es una dietista registrada en oncología y, en base a su capacitación, que incluye una maestría en nutrición, más de 2,000 horas clínicas en nutrición oncológica y aprobar con éxito el examen de certificación nacional en nutrición oncológica, seleccionamos recetas con ingredientes y formulaciones que han demostrado manejar y ayudar a mitigar hasta 12 efectos secundarios comunes del tratamiento del cáncer. Hay muchas investigaciones que muestran, por ejemplo, que los alimentos que no son picantes y que tienen una consistencia suave no irritan las llagas en la boca que son comunes a muchos tratamientos contra el cáncer. O, por ejemplo, la investigación muestra que los alimentos con alto contenido de agua y fibra ayudan a reducir el estreñimiento que es común con los analgésicos contra el cáncer.

¿Son estas recetas buenas para las personas que atraviesan alguna enfermedad o la ciencia que las respalda realmente se centra en los cánceres?

Estas recetas se basan en los principios de la Dieta Mediterránea y, como tales, son adecuadas para cualquier persona que esté pasando por una enfermedad o que se encuentre bien. Adoptamos este enfoque porque la dieta mediterránea ha demostrado tener beneficios para la salud en muchas afecciones crónicas comunes, como el cáncer, las enfermedades cardíacas, la diabetes y la obesidad. Esta dieta ofrece abundantes frutas y verduras saludables, proteínas magras, cereales integrales y legumbres, que no solo proporcionan los nutrientes adecuados para las personas con y sin enfermedades, sino que también reducen el riesgo de desarrollar enfermedades. A partir de ese momento, personalizamos las recetas para ayudar a controlar los síntomas comunes y los efectos secundarios. Creamos recetas altas en calorías para personas que habían perdido peso y necesitaban volver a tener un peso saludable. Creamos recetas bajas en especias y consistencia suave para aquellos con llagas en la boca. La clave real es primero asegurarse de que la dieta sea saludable y proporcione la cantidad adecuada de calorías y nutrientes, y luego personalizar los otros efectos secundarios como pérdida de peso, llagas en la boca y estreñimiento, por ejemplo. Siempre que la dieta subyacente sea saludable y nutritiva, puede adaptarse para controlar los síntomas del tratamiento del cáncer.