Maridajes De Comida Y Sake Que No Son Platos Japoneses Tradicionales

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

No hay nada de malo en eso: la mayoría de nosotros solo hemos comido sake cuando se ha servido junto con sushi. Este maridaje de sake es delicioso, pero queríamos saber si había algo más que pudiéramos casar con este vino japonés para hacer una comida sabrosa. Para averiguarlo, nos sentamos con Paul Englert, director de marketing de SakéOne, una cervecería de sake con sede en Oregón que ha estado creando sakes premium durante más de 20 años.

"El sake tiene que ver con la colaboración con la comida", dice Englert. Debido a la baja acidez y la falta de taninos (en comparación con el vino), dice Englert, el sake "tiende a permitir que la comida sea la comida".

Esto es beneficioso en general porque ayuda a crear armonía entre la bebida y la comida. "Es muy difícil equivocarse con el sake", dice.

Con eso en mente, le preguntamos qué pensaba que podría ser una gran combinación de sake y comida.

Futsu (Sake de mesa) con risotto de champiñones

"Hay algo terroso que va muy bien con el risotto de champiñones", dice. “El sake de la mesa no pelea con umami; tiende a complementarlo. Otras comidas italianas que también tienen esos sabores umami también combinan muy bien con el sake de mesa ".

Sake Junmai Ginjo con Burritos

"Hay un poco más de elegancia en Junmai Ginjo (en comparación con el sake de mesa), pero aún conserva la frescura y la textura", dice. “Esto hace que vaya muy bien con alimentos con un poco de picante, como verás en algunos platos mexicanos”.

Nama-Chozo (Draft Sake) con Hot Dogs

“Esto puede parecer una combinación poco convencional, pero debido a que el sake de barril solo se pasteuriza una vez (en comparación con dos veces con otros sakes), tiene una calidad refrescante que puede reemplazar fácilmente a una lager ámbar u otro tipo de cerveza que consumirías en una parrillada."

Junmai Ginjo con pollo frito

“Quieres Junmai Gingo para este maridaje por el umami y la riqueza y salinidad del pollo frito. Si va demasiado delicado en su bien (como Daiginjo), se sentiría abrumado.

Sake espumoso con palomitas de maíz

“Las burbujas ligeras y refrescantes del sake espumoso combinan muy bien con las palomitas de maíz, ya que complementan los sabores ligeros de mantequilla y sal. La carbonatación también ayuda a que esta combinación se destaque.

Pastel Bundt de Sake Nigori con Chocolate

“Todo el sake tiende a tener un sabor ligeramente dulce, pero el sake Nigori, debido al proceso a través del cual se elabora y la eventual textura, tiende a haber una percepción de dulzura. Esto significa que funciona muy bien como maridaje de postres. Solo quieres asegurarte de que tu pastel no esté glaseado, ¡en su lugar, vierte el Nigori sobre el pastel!"