2 Recetas De Salsa Barbacoa De 'Praise The Lard

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Para muchas personas, una buena salsa barbacoa puede hacer o deshacer la comida. La salsa puede traer una amplia variedad de sabores y sensaciones que no obtendrá solo de la carne (aunque si le gusta la carne simple, por supuesto, adelante). La salsa barbacoa también funciona como potenciador del sabor de literalmente todo lo demás que hay en su plato. ¿Macarrones con queso? Barbacoa de macarrones con queso. ¿Papas fritas hechas en casa? Sumerja esos chupones en un poco de salsa.

¿Ves a lo que estamos llegando aquí? Más allá de una buena parrilla, necesitará una excelente salsa de barbacoa en su arsenal si va a ganar el juego de la parrilla este verano y más allá. ¿Y sabes de dónde vienen las mejores salsas para barbacoa? Tu propia cocina, hecha con tus propias manos.

¿Dice usted que solo dependía de las salsas compradas en la tienda en el pasado? No te preocupes. Solicitamos la ayuda de las leyendas de la barbacoa Mike y Amy Mills de 17th Street Barbecue en Murphysboro, Illinois, para que nos ayudaran.

En su libro Praise the Lard, enseñan cómo hacer su premiada salsa Apple City Barbecue Sauce, así como otras salsas, condimentos y glaseados (personas que viven en el sur, tenemos dos palabras para ustedes: Glaseado de Cheerwine).

A continuación, consulte la receta de la salsa barbacoa Apple City y su salsa de mostaza de reserva privada. Luego ve a recoger Praise the Lard. Luego visite 17th Street Barbecue. No te arrepentirás.

Salsa barbacoa Apple City

(Rinde alrededor de 2 tazas)

“Esta es la salsa que nos ha ganado decenas de premios y reconocimientos en el circuito de competición. Es una combinación armoniosa de salsa de tomate, vinagre y mostaza, los tres ingredientes que suelen diferenciar los estilos regionales de barbacoa entre sí, junto con manzana fresca rallada, un guiño a los huertos de manzanas que rodean Murphysboro. Esta salsa es la favorita en las costillas y los sándwiches de puerco desmenuzado, así como en el pollo y las hamburguesas.

Ingredientes:

• 2/4 taza de salsa de tomate (hecha con azúcar de caña, como Red Gold o Hunt's)
• 2/3 taza de vinagre de arroz
• 5 tazas de sidra de manzana
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza de azúcar morena clara compacta
• 1/4 taza de salsa Worcestershire
• 2 cucharaditas de mostaza amarilla preparada
• 1/2 cucharadita de ajo granulado
• 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/3 taza de trozos de tocino (reales, no de imitación), molidos en un molinillo de especias
• 1/3 taza de manzana rallada y pelada
• 1/3 taza de cebolla rallada
• 2 cucharaditas de pimiento verde rallado

Método:

1. Combine la salsa de tomate, el vinagre de arroz, el jugo de manzana, el vinagre de sidra, el azúcar morena, la salsa Worcestershire, la mostaza, el ajo granulado, la pimienta blanca, la pimienta de cayena y los trozos de tocino en una cacerola grande. Hervirlo.
2. Agregue la manzana, la cebolla y el pimiento verde, luego baje el fuego. Cocine a fuego lento la salsa, revolviendo con frecuencia, durante 10 a 15 minutos, hasta que espese un poco.
3. Decantar en un frasco de conservas, tapar y refrigerar; la salsa se mantendrá durante al menos un mes. Caliente o lleve a temperatura ambiente antes de servir.

Variación: Para hacer esta salsa un poco más picante, agregue más pimienta de cayena al gusto, otro 1/4 a 1/5 de cucharadita. Ten cuidado; poco vale mucho.

Salsa de mostaza reserva privada

(Rinde alrededor de 2.5 tazas)

“Nuestra familia ha preparado esta salsa de mostaza picante y picante durante más de 80 años, y siempre tenemos un lote a mano. Bueno para la carne de cerdo, aves, hamburguesas y perros calientes, también es maravilloso rociado en sándwiches de pechuga picada o pastrami.

Ingredientes:

• 5 tazas de mostaza amarilla preparada (usamos la francesa)
• 1/2 taza de pasta de tomate
• 7 cucharadas de azúcar morena clara
• 5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de ajo granulado

Método:

1. Batir todos los ingredientes en una cacerola pequeña a fuego medio.
2. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
3. Decantar en un tarro de albañil; enfríe, cubra y guarde en el refrigerador, donde la salsa se mantendrá durante 2 meses. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

Salsa de barbacoa Apple City y salsa de mostaza de reserva privada de Praise the Lard de Mike Mills y Amy Mills. Copyright © 2017 por Mike Mills y Amy Mills. Reproducido con permiso de Rux Martin Books / Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.