Conviértete En Un Maestro De Guarniciones De Tiki Con Estos 6 Consejos De Expertos

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Darse un capricho con un cóctel tropical fuerte es la mejor forma de escapismo, ya sea que lo esté disfrutando en un auténtico bar Tiki o preparando bebidas para amigos en casa. Las guarniciones Tiki son conocidas por ser elaboradas y, a menudo, exageradas, que es una de las razones por las que estas bebidas son tan divertidas de servir. Para aprender más sobre cómo dominar la guarnición Tiki, conversamos con los camareros Brian Evans y Yael Vengroff. Evans es el director del bar de Sunday Hospitality y el cerebro detrás de uno de nuestros pop-ups favoritos de verano, Yaki Tiki. Vengroff supervisa los programas de bebidas en los favoritos de Los Ángeles Winsome, Genghis Cohen y The Spare Room, el último de los cuales organiza un evento anual llamado Evening of Tiki donde los camareros invitados se unen con Vengroff para servir sus creaciones tropicales más exageradas. Charlamos con ambos camareros para obtener algunos consejos de expertos sobre cómo convertirse en el maestro de guarnición de Tiki por derecho propio.

Transforma los restos de frutas en elaboradas guarniciones

El desperdicio de barra es un problema real. Por ejemplo, la mayoría de los establecimientos usan jugo de cítricos, pero luego tiran el resto de la fruta si no tienen uso para la cáscara. Pero las bebidas tiki pueden beneficiarse enormemente de estos llamados desechos. “Me gusta utilizar cáscaras de cal”, dice Vengroff. "Las conchas se pueden usar como botes para contener alcohol flotante (como en Dark y Stormy), o [puedes] agregar un terrón de azúcar en la cáscara de lima y prender fuego a la cáscara".

Mientras que la rodaja de piña colocada en el borde del vaso es una obviedad, Evans también hace uso de las hojas y la piel. "Realmente disfruto cortar la piel en tiras y forrar la abertura de la taza tiki para que parezca un collar, ¡solo asegúrate de limpiar las levaduras de la piel primero!" él dice. "Además, las rodajas de piña funcionan tremendamente bien y [son] visualmente llamativas cuando se deshidratan como guarnición y luego se queman a la llama". En la reciente visita de Yaki Tiki, Evans adornó la bebida shochu congelada con un abanico de piel de piña y hojas que parecían una especie de mohawk.

Haz que tus guarniciones cobren vida

Probablemente hayas visto banandolfinas en equilibrio sobre el borde de la bebida tiki, ya sea en una foto o en persona. Convertir la guarnición en un carácter lindo y comestible siempre es una forma divertida de servir una bebida tropical, y hace que la libación sea extrofogénica. “Uno de los elementos más recientes y divertidos con los que decoré el cóctel [con] fue la fruta de la pasión fresca”, dice Vengroff. “Corté la fruta de la pasión en rodajas hasta la mitad horizontalmente para que pareciera un Pacman con la boca, y luego saqué el interior de la fruta de la pasión y le puse ojos saltones. Se trata de ser divertido y juguetón ".

No olvide las guarniciones no comestibles

Nos encanta cuando nuestra bebida tiki viene con un refrigerio, pero las guarniciones no comestibles son igualmente importantes. Los palitos para revolver de marca solían estar en todas partes, y muchas personas los recogían como recuerdos para usar en los bares de sus casas. Si bien no todos los bares se han subido a este tren, algunos de nuestros bares tiki favoritos, como Hidden Harbour de Pittsburgh con sus tiburones de marca, están creando aderezos exclusivos para sus bebidas. Cuando te encuentres con uno, asegúrate de llevártelo a casa, ya que es una excelente manera de contar una historia mientras decoras bebidas tiki para tus amigos.

Las selecciones de cócteles geniales siempre son una buena opción de guarnición, al igual que esas pequeñas sirenas de colores que puedes posar en el borde del vaso. En Yaki Tiki, la bebida llamada Blue Kawaii - sabrosa mezcla de ron, curacao azul, mango, coco, vinagre de arroz, yuzu y lima - está adornada con una pequeña bandera japonesa. No solo se ve increíble, sino que también hace referencia al origen de los ingredientes que aparecen en la bebida.

Las guarniciones tiki deben transportar al bebedor

Tiki tiene que ver con el escapismo. El movimiento nació en la Era de la Depresión, pero ganó popularidad después de la Segunda Guerra Mundial cuando los militares regresaron a casa desde el Pacífico Sur con camisetas tropicales a cuestas. Cosas como las sirenas de plástico y las brochetas de frutas elaboradas ciertamente encajan a la perfección, pero las guarniciones simples que se hacen cuidadosamente pueden tener el mismo impacto. “Es seguro decir que alivia las expectativas de los huéspedes con el enfoque de 'más es más' para decorar bebidas, pero incluso las guarniciones más simples como una rodaja de lima tallada con ralladura de frutas o una flor comestible realmente pueden lograr ese maravilloso escapismo de 'escapada a la isla'”, Dice Evans.

Al decorar la bebida, se muestra

Sentarse en la barra es siempre una experiencia más emocionante que la mesa porque puedes ver a los camareros en acción. Esto es especialmente cierto en el establecimiento tiki porque se necesita mucho para preparar cada cóctel. Y de acuerdo con Evans, esta demostración de talento para el espectáculo puede ser parte de la experiencia de decoración. "No tengo necesariamente una mente formulina al diseñar cócteles, pero tiendo a interesarme en el proceso y la entrega", dice. "Realmente agrega profundidad a la experiencia de los huéspedes cuando lo ven apilar estratégicamente guarniciones como el juego de Jengor encendiendo varios componentes de guarnición en llamas".

No te escondas en la cocina cuando estés entreteniendo y preparando bebidas tiki para tus amigos. En su lugar, configure su barra de manera que pueda socializar y mezclarse al mismo tiempo. De esa manera, sus invitados verán el tiempo y la habilidad que se requieren para preparar y adornar la bebida, lo que hará que la libación tenga un sabor aún más especial.

Más es más, pero la simplicidad también funciona

Cuando se trata de aderezos tiki, realmente no hay bien ni mal. De hecho, es un momento en el que el comando "más es más" funciona bastante bien. Pero no es necesario adornar la bebida de una manera completamente exagerada para que sea tiki. "También puede adornar algo a la ligera, y seguirá siendo hermoso", dice Vengroff. "Me gusta mirar el color de la bebida, qué estilo es y en qué vaso va a entrar, y luego tomar una decisión basada en eso".

Preste atención a la cristalería, el color del cóctel y el hielo que se usa en la bebida. Por ejemplo, el vidrio Collins alto y delgado se volverá pesado en la parte superior si sus adornos no son proporcionales. “Las guarniciones más finas siempre son mejores”, dice Vengroff. “Odio ver piñas y sandías grandes y gruesas. Pero preste atención a su cristalería porque si tiene un vaso grande y con trozos, entonces tal vez una pieza de fruta con trozos funcione.

Al final, las guarniciones tiki se tratan de divertirse. Así que use estos consejos de expertos como pautas, pero aprenda a seguir su propio camino tropical al crear estas fantásticas bebidas en casa.