Las Mejores Destilerías De Kentucky New-School

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Es difícil encontrar muchas fallas en la calidad del whisky que se elabora en las destilerías de la vieja guardia de Kentucky. Jim Beam, Wild Turkey, Heaven Hill, Four Roses y otros tienen millones de barriles envejecidos en rickhouses alrededor del área de Bardstown. Han estado destilando durante décadas, algunos incluso se remontan al siglo pasado, por lo que generalmente saben algo sobre cómo hacer bourbon. El movimiento de la destilación artesanal en todo el país se ha disparado en los últimos años, pero la calidad y cantidad de whisky suele palidecer en comparación con los grandes (con algunas excepciones notables, por supuesto).

Kentucky también ha visto su parte de destilerías advenedizas, muchas de las cuales parecen estar financiadas mucho más allá de la típica destilería artesanal. Ambos están tomando señales de operaciones establecidas y haciendo las cosas a su manera: abastecerse de whisky, destilar por contrato para otras marcas, hacer ginebra y vodk mientras su whisky envejece, terminar el whisky en varios tipos de barriles y lanzar whisky en incrementos a partir de los dos años Marcos. En última instancia, están lidiando con un mundo sediento que está ansioso por nuevos productos y dispuesto a pagar mucho por algo que no ha probado antes. Queda por ver cuántos sobrevivirán y cuántos se doblarán, pero mientras tanto, nuestras opciones de whisky son abundantes. Aquí hay cinco destilerías de nueva escuela destacadas en Kentucky.

Kentucky Peerless Distilling Co

La historia de Peerless se remonta a la década de 1880, pero la verdadera historia comienza en 2014 cuando Corky y Carson Taylor, descendientes de uno de los creadores de la marca, comenzaron la construcción de la nueva destilería en el centro de Louisville. Llenaron sus primeros barriles en 2015 y arrojaron su primer lote de whisky de centeno solo dos años después. El whisky era caro (alrededor de $ 125 por botella) y joven, pero mostraba una gran promesa y llevó a muchos a preguntarse qué harían unos pocos años más de envejecimiento. En 2018, se lanzó una versión de tres años y la destilería lanzó un nuevo bourbon de cuatro años hace solo unos meses (el primer lote se agotó muy rápido). Todo el whisky se embotella a prueba de barril y no se filtra en frío, y la destilería usa puré dulce en lugar de puré agrio (básicamente, lo que significa que se usa un nuevo lote de levadura para cada destilación). Parece que se esperan cosas buenas a medida que Peerless continúa lanzando whiskies más antiguos.

Bardstown Bourbon Company

Bardstown Bourbon Company no se parece ni actúa como muchas otras destilerías en Bardstown, el epicentro del bourbon de Kentucky. El diseño de la destilería es moderno y amplio, y al entrar encontrará Bottle & Bond Kitchen and Bar, un restaurante que sirve comida y bebidas creativas que escasean en la zona. La destilería en sí está trabajando arduamente tanto en la elaboración de su propio whisky como en la destilación por contrato para otras marcas, incluidas High West, Jefferson's, Belle Meade y James E. Pepper. Si bien es posible que la BBC no vaya a cerrar el negocio de MGP en el corto plazo, ciertamente está atrayendo marcas de whisky que han sido clientes de la destilería India desde hace mucho tiempo. Hasta ahora, los lanzamientos de whisky de la propia BBC se han realizado principalmente con whisky de origen, aunque parte de su líquido más joven destilado internamente está llegando a las botellas ahora. La reciente Fusion Series combinó bourbon de Kentucky de 11 años con whisky de dos años de la BBC de dos billetes de puré diferentes. Y la expresión inicial de Collaborative Series fue un bourbon de Tennessee de nueve años terminado durante 19 meses en barricas de Phifer Pavitt Cabernet Sauvignon.

Nueva destilación de riff

Todo el whisky que sale de New Riff Distilling, ubicado en Newport, KY, al otro lado del río Ohio desde Cincinnati, se embotella en fianza. Esto significa que está embotellado a 100 grados, tiene al menos cuatro años y proviene de una destilería y una temporada de destilación. En el caso de New Riff, también resulta que no tiene filtrado frío. Esto se aplica al centeno, el bourbon y todos los lanzamientos de un solo barril, el último de los cuales ha demostrado ser muy popular entre los fanáticos del whisky. El whisky de New Riff tiene un sabor debidamente añejado, sin las notas amaderadas inconclusas que se infiltran en el líquido de tantas destilerías nuevas. Si está de humor para un licor claro, pruebe la Kentucky Wild Gin, que incluye la vara de oro de la flor del estado de Kentucky como botánica (también hay una versión envejecida en barril).

Madriguera del conejo

Rabbit Hole fue una gran noticia recientemente cuando el conglomerado francés Pernod Ricard lo adquirió. La destilería solo ha estado fabricando whisky desde el año pasado, por lo que aún no ha lanzado nada de su propio whisky, lo que hace que este movimiento sea sorprendente para algunos. Pero el bourbon y el centeno de origen que ha lanzado es bueno, aunque un poco joven. El bourbon tiene una factura de puré de cuatro granos que es bastante inusual: 70% de maíz, 10% de trigo malteado, 10% de cebada malteada con miel y 10% de cebada malteada. El centeno es un 95% de centeno que no proviene de MGP, la fuente habitual de esa factura de puré. También hay bourbon de trigo que se terminó en barriles de jerez y ginebra London Dry en barriles de centeno. Pasarán algunos años antes de que podamos probar cualquier whisky producido en la destilería Downtown Louisville. Mientras tanto, busque un lanzamiento nuevo en septiembre llamado Heigold, bourbon alto en centeno (25% de centeno) añejado durante menos de cuatro años. Este nuevo whisky, que estaba en proceso mucho antes del acuerdo con Pernod, será una adición permanente a la gama principal.

Castillo y llave

Castle & Key se encuentra en un terreno sagrado de bourbon de Kentucky, el antiguo emplazamiento de la antigua destilería del coronel Edmund Haynes Taylor, Jr., conocida como Old Taylor. La nueva destilería está lanzando vodka y ginebra mientras envejece su whisky, que aún no se ha embotellado. Algunas muestras de centeno joven y bourbon estuvieron disponibles en un evento de prensa el año pasado, y el whisky se mostró prometedor, lo que siempre es una buena señal en esa etapa inicial. Aún así, la destilería debe ser elogiada por no sacar whisky de dos años solo para sacar algo al mercado, independientemente de si está listo o no. La maestra destiladora Marianne Eaves dejó la destilería la primavera pasada y no está claro si alguien se ha hecho cargo de ella hasta el momento. Pero estamos deseando probar el whisky cuando esté listo.