El Equipo De Dead Rabbit Trae El Festival De Whisky Irlandés A La Ciudad De Nueva York

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Este fin de semana, los cofundadores de The Dead Rabbit, Sean Muldoon y Jack McGarry, traen su primer festival de whisky irlandés a la ciudad de Nueva York. El Festival de Whisky Irlandés de Nueva York se llevará a cabo el sábado 2 de noviembre en Pier Harbor House en dos sesiones, una por la tarde y otra por la noche. Habrá muchas marcas de whisky irlandés representadas en el evento, incluidas Bushmills, Egans, Knappogue, Roe & Co, Slane, Tyrconnell, Teeling y muchas otras. El whisky irlandés ciertamente ha tenido un momento en los últimos años, con popularidad y ventas en aumento en los Estados Unidos a medida que surgen pequeñas destilerías en toda Irlanda y las operaciones establecidas continúan innovando con nuevas expresiones. Jack McGarry habló con The Manual recientemente y brindó información sobre los orígenes del festival, por qué el whisky irlandés es bueno en los cócteles y el estado del whisky irlandés en general.

El manual: ¿Cuándo se te ocurrió por primera vez la idea de hacer un festival de whisky irlandés y cuánto tiempo te llevó armarlo?

Jack McGarry: Habíamos estado trabajando en otro proyecto con MoirBreslin de Articulate Ventures cuando se acercó a nosotros con la idea a finales del año pasado. Pensamos que era un concepto fantástico y encaja con nuestra filosofía de brindar más visibilidad a la categoría de whisky irlandés para educar tanto a los consumidores principiantes como a los conocedores. El whisky irlandés es una de las categorías de bebidas espirituosas de más rápido crecimiento en el mundo. Queremos mostrar a los consumidores que hay mucha versatilidad en el whisky irlandés.

TM: ¿A qué atribuye la creciente popularidad del whisky irlandés? ¿Crees que se trata más de marcas más nuevas o de nuevas innovaciones de destilerías establecidas?

JM: Jameson y el trabajo de Midleton, Pernod Ricard y Irish Distillers LTD son en gran parte la razón por la que el whisky irlandés no se extinguió durante las décadas de 1960 y 1970. Construyeron una destilería increíble en 1975 en Cork y cerraron las legendarias destilerías urbanas de Dublín: Jameson and Powers. Incorporaron mezclas (utilizando un solo grano) para producir whisky más ligero y pusieron mucho dinero en la marca. Luego apareció Pernod Ricard y abrió sus redes de distribución e invirtió más dinero en la marca para hacerla sexy. Todo el crecimiento de la categoría se debe a eso.

Creo que mucha gente se ha metido en el whisky irlandés desde la perspectiva del consumidor debido a su accesibilidad. Es dulce, ligero y adaptable. Desde finales de la década de 2000, principios de la decenio, la olla única todavía ha vuelto al redil del estado de culto de Redbreast, y esa categoría ha despegado. Del mismo modo, la gente también está empezando a apreciar las increíbles maltas de Irlanda como las de Bushmills, que ahora se mantienen en la misma consideración que nuestras contrapartes escocesas.

TM: ¿Cuáles son algunos de sus lanzamientos recientes favoritos de whisky irlandés?

JM: Me encanta el whisky irlandés single-pot still (SPS). Mi favorito es Powers John’s Lane, que es representativo del estilo de SPS del siglo XIX: súper viscoso, picante y con espíritu. Teeling se centra en la experimentación con perfiles de maduración, puré, cepas de levadura, etc., y es fantástico ver un SPS lanzado fuera de la familia Midleton. También estoy emocionado en este momento por lo que está haciendo la destilería Waterford en términos de utilizar la tecnología blockchain para hacer whiskies de granjas específicas y cepas de cebada, que estoy emocionado de probar para establecer los diferentes sabores que aportan a la mesa. En cuanto a los clásicos, también soy un gran admirador del single malt de 10 años de Bushmill. Es excepcionalmente complejo y tiene una suavidad increíble que no puedes encontrar en muchos otros whiskies.

TM: ¿Ve paralelismos entre el crecimiento de las destilerías en Irlanda y el movimiento de destilación artesanal aquí en los EE. UU.? ¿Crees que las nuevas destilerías irlandesas son generalmente transparentes acerca de dónde se abastecen?

JM: Hay un poco de pelea ahora mismo en la comunidad del whisky irlandés en casa. Tanto los camareros como los entusiastas quieren saber todo lo que puedan sobre los componentes de la mezcla para las mezclas, los porcentajes de la factura de puré para los whiskies SPS, donde se obtienen los whiskies para aquellos que recién han comenzado a destilar o que aún no tienen destilería.

Fue bastante fácil establecer de dónde provenía el whisky de origen hace unos años, pero ahora las líneas se han vuelto más borrosas y definitivamente necesitamos más transparencia. Una destilería que sabemos con certeza que siempre ha sido grano a vidrio es Bushmills. Realmente espero que la Asociación de Whisky Irlandesa apoye la necesidad de una mayor transparencia.

Alguien que ha sido disruptivo en este sentido, y alguien a quien admiramos mucho, es Louise McGuane de JJ Corry. Ha resucitado la tradición perdida de unión / mezcla en Irlanda, que implica obtener whisky, madurar y luego mezclar en casa. Ella es extremadamente transparente en la comercialización de sus whiskies y esto es algo de lo que me gustaría ver mucho más. También me gustaría que los chicos más grandes fueran transparentes sobre los desgloses de componentes para mezclas y perfiles de maduración.

TM: ¿Puede explicar por qué el whisky irlandés funciona bien en cócteles? ¿Qué tiene el sabor / carácter / ABV que le permite trabajar con otros ingredientes?

JM: El whisky irlandés funciona bien en cócteles porque es muy versátil y tiene numerosas aplicaciones. [Las mezclas y los granos individuales] se integran bien en bebidas batidas con cítricos y frutas debido a que el componente de un solo grano es dulce, ligero e inofensivo. Son cócteles de entrada perfectos y excelentes introducciones a la categoría. Para los entendidos y los bartenders, las maltas simples y los alambiques individuales funcionan muy bien en bebidas revueltas, con las SM trabajando con frutas más ligeras, vinos fortificados, jerez, bebidas tipo Martini / Manhattan, y las SPS funcionan bien con licores más oscuros y modificadores y bebidas como Tipperary y Old Fashioned. Realmente creo que el whisky irlandés es la categoría de batidora (e) y más versátil del mundo, con los tres estilos que fabricamos y cuatro categorías en total.

Las entradas para el Festival de whisky irlandés de Nueva York se pueden comprar aquí.