Wonton En Receta De Aceite De Chile Rojo De Hong Kong Food City

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Las bolas de masa son una forma abundante y deliciosa de llevar todo tipo de alimentos del plato a la boca. Con el relleno siempre rodeado por algún tipo de masa, son fáciles de hacer pero, en última instancia, difíciles de dominar (intente hacer albóndigas de cualquier tipo para grupos de seis a ocho y lo verá). Los wonton son albóndigas chinas que aparecen como alimento básico en varios estilos regionales de cocina en todo el país. Con una amplia variedad de rellenos, estilos de plegado y salsas para mojar, las formas de crear wontons en casa son prácticamente infinitas.

Como somos del tipo que nunca dice no a las albóndigas, queríamos saber cómo hacer las nuestras (sin que el relleno explotara antes de que se terminen, por supuesto). Eso nos llevó a la receta que verá a continuación.

Esta receta, que nos llega de Tony Tan (Murdoch Books 2019), es una receta fácil y deliciosa acentuada por el aceite de chile rojo, que calentará las papilas gustativas (además de despejar las fosas nasales poco … estás lidiando con la nariz resfriada o congestionada).

Wontons con receta de aceite de chile rojo

Adoro los wontons cantoneses en sopas, pero de vez en cuando me entran ganas de comer los wontons picantes de Sichuan. Llamadas hong you chao shou en mandarín, estas deliciosas albóndigas son bastante comunes en la provincia de Sichuan, pero menos en Hong Kong. Son fáciles de hacer y la salsa picante que los acompaña con chile tostado lleva estos bocados a otro nivel.

Ingredientes

• Paquete de 360 g (12,75 oz) de envoltorios de wonton cuadrados
• 2 cebolletas (cebolletas), en rodajas finas

Relleno:

• 300 g (10,5 oz) de carne de cerdo picada (molida) con un 30% de contenido de grasa
• 2 cucharadas de jengibre finamente picado
• 1 cucharada de salsa de soja ligera
• .5 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharaditas de vino de arroz Shaoxing
• 1 huevo batido
• 3 cucharadas de caldo de pollo

Aceite de guindilla roja:

• 1 cucharada de semillas de sésamo blanco, tostadas
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 cucharada de jengibre finamente picado
• 3 cucharadas de salsa de soja ligera
• 1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan
• 185 ml (6 fl oz /.75 taza) de aceite de chile con sedimento
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• Pizca de azúcar o al gusto

Método:

1. Para hacer el relleno, poner en un bol todos los ingredientes excepto el caldo de pollo y mezclar bien. Agregue la cucharada de caldo a la vez, revolviendo con movimientos circulares hasta que se incorpore antes de agregar la siguiente cucharada.
2. Llene un tazón pequeño con agua. Trabajando con una envoltura de wonton a la vez, coloque una cucharadita de relleno de cerdo en el centro de la envoltura. Sumerge tu dedo en el agua y pásalo por los bordes del envoltorio. Dobla para formar un triángulo, luego frota una de las esquinas inferiores con agua y dobla hacia la otra esquina inferior y pellizca con el pulgar y el índice para sellar. Repetir hasta se utiliza todo el relleno. Rinde de 30 a 40 wontons.
3. Mezcle todos los ingredientes del aceite de chile rojo en un tazón.
4. Ponga a hervir agua en una cacerola grande y cocine los wontons en tandas hasta que floten hacia la superficie. Retirar con una espumadera. Divida los wontons en tazones para servir, rocíe con aceite de chile y decore con cebolletas.

Solicite aquí su propia copia de Hong Kong Food City.

Receta y foto cortesía de Hong Kong Food City por Tony Tan. Murdoch Books 2019. Foto de Greg Elms. Portada diseñada por Murdoch Books.