Dewar's Lanza Nuevo Whisky Escocés Acabado En Barricas De Mezcal

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Dewar's ha promocionado durante mucho tiempo el hecho de que su whisky tiene "doble añejamiento". Esto significa que, después de la maduración inicial, el whisky se mezcla y luego vuelve a los barriles durante unos seis meses para permitir que los sabores se combinen. Pero recientemente, la marca histórica ha estado probando algunos procesos de maduración adicionales. El otoño pasado, Dewar's lanzó una expresión terminada en barril de su whisky llamado Caribbean Smooth, una mezcla de ocho años que se terminó en barriles de ron (que están listos en grandes suministros, considerando que la marca es propiedad de Bacardi). El próximo mes, una nueva mezcla acabada en barrica llegará a los estantes llamada Ilegal Smooth.

Esta vez, la mezcla de ocho años se termina en barricas de Ilegal Mezcal (Bacardi posee una participación minoritaria en Ilegal). Si bien puede suponer que esto traerá una gran cantidad de humo al paladar, en realidad es solo una brizna que se enrosca alrededor de otros sabores como caramelo, caramelo y cítricos brillantes. En general, este es un buen whisky que también funcionaría bastante bien en una bebida simple como el highball.

Ha habido whiskies con acabado de mezcal en otras categorías antes de este lanzamiento. JJ Corry lanzó The Battalion el año pasado, un whisky irlandés terminado en mezcal y tequilcasks. Y Wigle Whiskey tiene su OaxacRye que pasó un año entero en barriles de mezcal. Pero Ilegal Smooth probablemente no se hubiera permitido según las reglas anteriores de la Scotch Whisky Association. En realidad, estas regulaciones no eran del todo específicas sobre el tipo de barricas que se podían utilizar para la maduración, pero en la práctica se limitaban principalmente a las barricas de bourbon y jerez.

El verano pasado se presentó una enmienda que ahora permite específicamente que las barricas que alguna vez se usaron para madurar tequila, mezcal, calvados y otras bebidas espirituosas se usen para terminar el whisky escocés. Todavía hay algunas excepciones, según la SWA: “vino, cerveza / ale o bebidas espirituosas producidas o elaboradas con frutas de hueso; cerveza / ale a la que se le ha agregado fruta, saborizante o edulcorante después de la fermentación; aguardientes a los que se les ha añadido fruta, aromatizantes o edulcorantes después de la destilación . La intención aquí parece ser mantener intactos la integridad básica y el carácter del whisky, al tiempo que se permite una gama más amplia de acabados en barrica, que es algo que las grandes corporaciones de bebidas espirituosas como Diageo han estado buscando durante algún tiempo.

Para Dewar's, el momento de este cambio funcionó bien. “Habíamos estado pensando en la idea del acabado del mezcal por un tiempo, pero en ese momento, la legislación aplicable no habría permitido que este producto existiera de la forma en que lo ves hoy”, dijo la maestra licuadora de Dewar, Stephanie Macleod, en un correo electrónico.. “Luego, durante nuestra experimentación, la legislación cambió y eso es lo que permitió que surgiera Ilegal Smooth de DEWAR … Es un momento emocionante para el futuro del whisky y la innovación. La nueva enmienda abre el uso del envejecimiento cruzado en barrica para infundir un nuevo sabor en el líquido, al tiempo que se adhiere a la célebre tradición del sabor y la calidad por los que el escocés es conocido”.

Ilegal Smooth estará disponible en abril con un precio de venta al público de $ 22.