Los 10 Mandamientos De Las Especias Según El Spiceólogo

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Levante la mano si tiene especias en el estante de especias con las que no tiene idea de qué hacer. ¿Todos? Definitivamente lo hacemos. Con el tiempo, parece que se suman a medida que los compra para una receta, y luego se olvidan rápidamente de ellos (aquí está usted, mejorana). Con el fin de evitar acumular especias y nunca usarlas en el futuro, nos reunimos con la buena gente de Spiceologist para traerle los “10 mandamientos de las especias”.

Creada por el chef ejecutivo Pete Taylor y la bloguera gastronómica Heather Scholten en 2013, Spiceologist es una de las marcas de especias más innovadoras del mundo. Taylor y Scholten crean mezclas innovadoras que no contienen gluten, lácteos ni soja, lo que permite que cualquiera las use para aumentar su sabor a once. Echa un vistazo a lo que se debe y no se debe hacer con las especias a continuación, luego dirígete a Spiceologist para comprar cosas como chile espresso y condimentos de queso azul cajún.

No

1. No dejes tus especias enterradas en el gabinete de tu cocina. Mantenga sus especias a mano, organizadas y listas para cocinar. No sea víctima de "fuera de la vista, fuera de la mente".

2. Hay algunas especias que simplemente no compra secas. Evite el perejil seco, la menta o el cilantro. A menos que admire el sabor de la hierba seca, lo mejor es fresco cuando se trata de esas hierbas.

3. No almacene sus especias sobre el horno o la estufa. Las especias contienen aceites esenciales (sabor / aroma) y cuando se calientan, esos aceites desaparecen.

4. Mantenga sus especias fuera de la luz solar directa. La luz de alta intensidad puede tener los mismos efectos sobre las especias que el calor. Busque decoloración; Por lo general, se puede saber cuándo la luz se ha visto comprometida por la especia.

5. No compre especias en cantidades astronómicas. La mayoría de las especias mantienen su sabor / aroma durante unos dos años. Piénselo dos veces antes de comprar ese recipiente de 32 onzas de canela (¡ni siquiera necesita tanto para hacer su propio whisky de canela!).

Hacer

6. La vieja especia es para las axilas. Para obtener el máximo sabor, asegúrese de reemplazar las especias antiguas que pueda tener por ahí

7. Cómprelo entero y tritúrelo fresco. Nada se compara con nuez moscada recién molida, comino, cilantro, canela y pimienta de Jamaica.

8. Tuesta / asa tus especias para darle una dimensión de sabor adicional. Es simple: tuesta ligeramente el comino en una sartén, luego enfría el comino por completo y muélelo antes de usarlo.

9. Elija un molinillo de café barato y designelo solo para especias. Nada lujoso, solo algo en ese rango de $ 15 a $ 20.

10. Experimente con el sabor y sea creativo en la cocina. Salga de su zona de confort e intente cocinar con especias más exóticas como galanga, zumaque, cardamomo o azafrán. Probablemente ya estés bebiendo algunos de estos si bebes amari, así que ¿por qué no cocinar con ellos también?

¡Ahora es el momento de salir y darle vida a tu vida!

Publicado por primera vez el 23 de marzo de 2015. Última actualización por Sam Slaughter el 19 de diciembre de 2017.