Una Breve Historia De La Ginebra

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

La ginebra es, dependiendo de a quién le preguntes, reverenciada, vilipendiada o simplemente incomprendida. Con demasiada frecuencia en estos días, pida martini y le servirán vodkdrink. Pide tónico y lo mismo. Pregunte qué tiene que ver Eli Whitney con todo esto y le dirán: "Esa es la" desmotadora de algodón "y no tiene ninguna relación. ¿Cómo sabes su nombre pero no lo sabes? De todos modos, como preguntaste, el nombre del dispositivo se deriva de la abreviatura de la palabra 'motor' y se patentó por primera vez en la década de 1790 ".

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Vaya, me desvié mucho más rápido de lo habitual allí. ¡De vuelta a la bebida!

La ginebra, en sus términos más básicos, es un licor de aproximadamente 40% de alcohol por volumen (80 grados) o más que se deriva de la destilación de granos y se aromatiza principalmente con bayas de enebro (o extracto de enebro).

De hecho… gin recibe su nombre de la palabra holandesa para enebro, que es genever. Si solo recuerdas una cosa de hoy, es enviarme dinero. Si recuerda dos cosas, siga adelante y conviértalo en un hecho divertido. Porque de hecho es el enebro, esa humilde conífera, ese árbol de tronco retorcido y rama nudosa, lo que distingue a la ginebra de todos los demás tipos de licor, porque de hecho es el enebro el que oficialmente debe ser el aroma y sabor predominante para que el licor se clasifique como ginebra..

Es probable que la ginebra tenga sus orígenes en los licores producidos en la Edad Media, con referencias a bebidas espirituosas aromatizadas con "genever" en el manuscrito flamenco del siglo XIII. En el siglo XVII, los holandeses producían ginebra en serio, con cientos de destilerías solo en la ciudad de Ámsterdam.

La ginebra, como tantas otras cosas (me viene a la mente la heroína Coca-Coland), se produjo originalmente como medicina. Fue distribuido por “químicos” para el tratamiento de dolencias como la gota y la dispepsia. Consumido en cantidades suficientemente grandes, probablemente ayudó a mejorar la percepción de los síntomas asociados con estos problemas y muchos otros, como "El puño del cobarde", aunque solo durante unas pocas horas. La ginebra ganó popularidad durante la Guerra de los Treinta Años, cuando los soldados británicos que luchaban en tierras holandesas se vieron reforzados con el "valor holandés" bebiendo ginebra.

Este delicioso licor no tardó en atravesar el Canal de la Mancha a lo grande. En la segunda mitad del siglo XVII y en los primeros años del siglo XVIII, la ginebra ganó rápidamente popularidad en Inglaterra, consolidando la asociación que aún disfruta con esa nación. De hecho, para el año 1720, algunos expertos estiman que hasta una cuarta parte de los hogares de Londres producían con frecuencia su propia ginebra. El período de la historia de la ciudad se conoció como "La locura de la ginebra", y fue tan impresionante que el Parlamento tuvo que aprobar no menos de cinco importantes actos legislativos en el transcurso de 22 años en un vano intento de frenar el consumo de ginebra por parte de la población.

La ginebra siguió siendo popular entre los británicos, notable por su uso por parte de soldados y colonos que vivían en tierras propensas a las infecciones por malaria: la ginebra era excelente para enmascarar el sabor amargo y desagradable del alcaloide antipalúdico quinina, una necesidad para los extranjeros susceptibles. Este elixir médico se convirtió en el Gin & Tonic que conocemos y amamos hasta el día de hoy.

En el er moderno (AK, ni siquiera se moleste con esa calificación, simplemente comience la oración), la ginebra ha visto un resurgimiento en popularidad a medida que la mixología se ha generalizado. Desde el clásico martini hasta el Gimlet y el Tom Collins, los mismos cócteles que dejaron boquiabiertos a F. Scott Fitzgerald y sus compinches vuelven a ser agitados y revueltos en las tabernas de todas partes.

Ciertos tipos de ginebra se pueden disfrutar solo o con hielo, como Bombay Sapphire, una variedad producida con no menos de 10 "botánicos", que incluyen enebro y limoncillo. Otras ginebras son ideales para mezclar en cócteles. Me viene a la mente el tanqueray: se ha destilado según la misma receta básica durante casi 200 años. Y para que conste, eso lo convierte en relativamente nuevo. Muchas destilerías han estado produciendo el mismo tipo de ginebra desde principios del siglo XVIII.