Siempre hay algo que aprender en el vasto mundo del vino. Saber un poco del idioma evitará que se pierda en la traducción y que posiblemente compre algo que no le guste. Además, sonará informado la próxima vez que esté en la sala de degustación o en la tienda de botellas, en línea o en persona.
Por lo tanto, mientras estudia regiones destacadas como Alto Adige y estilos únicos como el pinot noir blanco, lleve consigo esta práctica guía de términos. La lista es una combinación de terminología enológica y las palabras que a los tipos de industria les gusta usar para describir los vinos y sus estilos muy específicos. Podría exponerlo a su nueva botella o productor favorito.
Ánfora
Una antigua vasija de arcilla utilizada para fermentar o añejar vinos, utilizada por los georgianos hace miles de años y que resurge como estilo en la actualidad. Lea más sobre esto aquí.
AVA
American Viticultural Area, o una de un número creciente de regiones productoras de vino definidas por su clima, geología y condiciones de cultivo distintivos. Los ejemplos incluyen WallWallValley de Washington, Los Carneros de California y Dundee Hills de Oregon.
Bâttonage
El término francés para remover las lías, que puede resultar en sabores, aromas y texturas más profundos en el vino resultante. Esto se puede hacer en un barril o tanque, a menudo con un agitador especial que se parece un poco a un palo de hockey de metal más pequeño.
Bretty
referencia a Brettanomyces, tipo de cepa de levadura que se ha vuelto algo popular en la cerveza y menos en el vino. En el último, tiende a mostrar aromáticos medicinales picantes o curitas. A algunos les gusta en pequeñas dosis, especialmente en vinos tintos, pero en gran parte se considera un defecto.
Cápsula
La envoltura de aluminio en la parte superior de la botella, generalmente cubre el corcho.
Correoso
Un adjetivo que a los profesionales del vino les gusta usar en vinos más pesados, a menudo con mucha estructura tánica y alcohol, como shiraz, zinfandel o nebbiolo.
Co-fermentar
referencia a la fermentación de varios tipos de fruta juntos, ya sean pocas variedades diferentes o varios clones diferentes de una sola variedad en particular.
Tonelería
El antiguo oficio de la construcción de barriles, que involucra todas las cosas interesantes (fuego, madera y martilleo).
Triturable
a los sumilleres del término en particular les gusta hacer referencia a vinos profundamente refrescantes, a menudo con bajo contenido alcohólico, como moscato o ciertos tipos de rosados. Estos son los vinos que puede triturar como lo haría con Miller High Life.
Inoculación
Agregar levadura a la fruta, a menudo para obtener un mayor control sobre las fermentaciones o por razones de sabor. La mayoría de los que añaden levadura utilizan cepas comerciales.
Poso
Las cosas de aspecto ruinoso en el fondo del tanque o barril. Básicamente se trata de células de levadura gastadas y otras partículas. Envejecer "sur lie" significa dejar el vino en este material en lugar de trasvasarlo (más sobre esto pronto).
Levantado
A los borrachos les encanta usar la palabra de moda en vinos con cualidades brillantes y frescas (también dirán cosas como "tonos más altos"). Esto se puede utilizar para describir los elegantes aromas del vino o el brillo del sabor del vino.
Maceración
Denominación del período vital de la vinificación que confiere al vino tinto su color y gran parte de su personalidad. Este es el período de contacto prolongado entre el jugo y la piel (y a veces los tallos, si se trata de un racimo completo) que puede continuar incluso después de la fermentación.
Deber
El jugo de uva joven, la piel, las semillas y los tallos antes de fermentar en vino. Esta es la primera mezcla de material que finalmente convertirá el azúcar en alcohol.
Levadura nativa
La levadura natural en la fruta misma que puede provocar una fermentación salvaje (también llamada natural o espontánea).
Roble Neutro
Barriles que han envejecido vinos varias veces anteriormente y, por lo tanto, no imparten tanto sabor a los vinos. A los enólogos les gusta especialmente la madera neutra para fermentar ciertos blancos como el chardonnay y añejar tintos más temperamentales como el pinot noir.
Propio enraizado
referencia a viñedos plantados sin portainjerto resistente a la filoxera. Tienden a ser más susceptibles a las enfermedades, pero los defensores argumentan que la calidad de la fruta es mejor y más verdadera.
Fenólicos
La gran familia de compuestos de sabor, taninos, pigmentos y más que contribuyen al sabor, aroma, color y textura del vino.
Filoxera
Tizón que se alimenta de la vid causado por insectos, una epidemia que casi acabó con todos los viñedos de Europa no hace mucho. Lea todo sobre esto aquí.
Punch-Down
Romper la tapa, o masa sólida en la parte superior del recipiente de fermentación, permitiendo que el vino circule y mantenga la tapa húmeda e integrada. Además, es una excelente manera de fortalecer los tríceps durante la cosecha. Algunos enólogos prefieren ciclar el vino sobre vipump.
Batea
La protuberancia en la base de la botella, característica llena de teorías. Lo más probable es que se haya creado para sedimentar sólidos, facilitar el envío y ayudar con la integridad general de la botella.
Atroz
Mover el vino de un recipiente a otro por varias razones, desde sacar el vino de las lías hasta preparar la mezcla para el embotellado.
Reducido
Se usa para describir el vino que se elabora en estilo reductivo, lo que significa menos exposición al oxígeno. Esto tiende a producir aromáticos almizclados, a menudo con un toque de azufre. La cantidad correcta puede agregar carácter al embotellado, pero demasiado puede estropear todo el lote.
Osmosis inversa
Versión esencialmente sofisticada de filtración (tan fina que hablamos molecular) que se usa para ajustar el contenido de alcohol, abordar el impacto del humo y más.
RS
Abreviatura de azúcar residual, que es el contenido de dulzor que queda en el vino después de que se detiene la fermentación. La mayoría de los vinos tintos de mesa tienen poco o nada. Los vinos de cosecha tardía y de postre pueden tener una buena cantidad. Se mide en gramos por litro.
Sabering
La mejor manera de abrir una botella de champán, punto. Se hizo famoso por Napoleón y es una forma segura de ganarse a todos en su próxima fiesta. Puedes aprender más acerca de esto aquí.
Mancha de humo
El título mal nombrado para el vino afectado negativamente por el humo de los incendios. Sugerimos "impacto de humo" en su lugar. En pequeñas dosis, los efectos pueden ser interesantes. Demasiado y es como beber un cenicero.
Separar
El término tirado a medias botellas, con volumen de 375 ML. Para obtener más información sobre las muchas formas, tamaños y nombres de las botellas de vino, consulte nuestra guía.
Sulfitos
Dióxido de azufre, que se produce naturalmente y a menudo se agrega en el proceso para evitar el deterioro. Lea todo sobre ellos aquí.
Tanino
La sustancia que seca la boca y mejora la estructura que proviene de los tallos, las semillas (akpips) y la piel de las uvas.
Terruño
La tan debatida palabra "t" esencialmente significa la capacidad del vino para reflejar dónde se cultiva a través de sabores y características únicas.
Adición
Agregar vino a las barricas de vez en cuando para mantenerlas llenas y evitar la oxidación. Lo que se evapora a menudo se llama la parte del ángel.
Varietal
Nombre que se le da al tipo de vino terminado en función de las uvas utilizadas, como en cabernet sauvignon, arneis o syrah. La variedad se refiere a la uva real, antes de que se convierta en vino. Simplemente, cultivas la variedad y bebes el varietal.
Todo el racimo
Dejar los tallos en las uvas al fermentar la fruta, para impartir sabor y estructura adicionales.
Vino clave
El artilugio que abre el vino con el divertido tornillo y el cuchillo típicamente incorporado.
