Este Restaurante Lleva A Los Tiradores De Ostras Al Siguiente Nivel (¡con Whisky Escocés!)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Las ostras tienden a caer en los dos campos que tienen muchos otros alimentos (aquí te miro, paté de hígado): te encantan las ostras hasta el punto de que cada vez que pasas por un bar con publicidad incompleta de dos por uno, te detienes y te tomas un momento para contemplar si o No las violaciones del código de salud son en realidad un obstáculo en su filosofía personal, o cree que son los engendros no nacidos de Satanás que merecen ser desterrados a los abismos de fuego de Mordor.

Aquí en The Manual caemos en el Campamento No. 1. Servidos crudos con un poco de limón o fritos o en estofado de ostras o horneados en Oysters Rockefeller, amamos a los pequeños salados. Hoy, sin embargo, estamos aquí para hablar sobre la tradición de las ostras consagradas por el tiempo, y cómo el restaurante NICO en Charleston, Carolina del Sur, lo está llevando al siguiente nivel embriagador.

Foto de Andrew Cebulka

¿La tradición? Tiradores de ostra. ¿Cómo está mejorando NICO el juego? Escocés.

Ahora, para aquellos que nunca han tomado un cazador de ostras, la construcción típica se parece a esto:

• 1 ostra
• 1.5 oz de vodka
• 1 cucharadita de salsa de cóctel
• 1 rodaja de limón

Luego, construye todos los ingredientes en un vaso de chupito grande y, bueno, dispara. Pan comido.

Lo que obtienes es un sabor similar al Bloody Mary elaborado con Clamato. ¿Delicioso? Obviamente, todo con ostras es delicioso (y si todavía estás leyendo, creemos que piensas lo mismo que nosotros). ¿Podría mejorarse? Si le pregunta a la buena gente de NICO, la respuesta es definitivamente sí.

En lugar de vodka, salsa de cóctel o rábano picante puro y limón, los tiradores de ostras de NICO se sirven con whisky escocés Bowmore 12. (¿Quieres tomar un sorbo de Bowmore? Intenta tener en tus manos este raro lanzamiento).

Según el gerente general y sommelier de NICO, Cal Goodell, eligieron Bowmore 12 porque "es el escocés de introducción perfecto para los bebedores no escoceses".

En la nariz de Bowmore 12, obtendrás algunas notas florales que se funden en vainilla y chocolate en la nariz y el paladar. El suave sabor a humo de turba, perfecto para combinar con la naturaleza salobre de las ostras, también está presente en cada sorbo del whisky.

Si bien puede hacer el cazador de ostras como quiera, Goodell sugiere lo siguiente: "beba un sorbo de la salmuera, vierta el whisky escocés sobre la ostra, coma y disfrute de la ostra y finalmente enjuague la concha con el escocés y dispare".

Cada etapa, dice, resalta diferentes aspectos del sabor de las ostras o el escocés y hacerlo en este orden funciona para mostrar por qué el escocés y las ostras van tan bien juntos.

Sabemos que estamos vendidos, pero ¿crees que la próxima vez que estés en la ciudad te dirigirás a NICO para el tirador de ostras escocesas?

Si planeas recrear cazadores de ostras escocesas en casa, aquí tienes algunos escoceses más geniales.