¿Qué Es Amphora Wine? Introducción A Una De Las Formas Más Antiguas De Hacer Vino

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Desde el punto de vista del vino, las ánforas comenzaron hace unos 8.000 años en Georgia. No, esa Georgia no. El del sudeste de Europa, con las extrañas vasijas enterradas y el delicioso vino y las dolorosamente hermosas ciudades de altura. El rincón del mundo que parece ser el responsable del vino tal como lo conocemos.

Pero el término y la práctica de las ánforas se remontan aún más atrás, a los antiguos egipcios, griegos y romanos. Todos usaron alguna forma de terrcottvessel (el ánfora) para transportar mercancías y líquidos terminados.

Friki sólo por un segundo, amphor es un nombre inapropiado. Como ha dicho muchas veces Andrew Beckham, de Beckham Estate en Oregón, el nombre anónimo que se le da a este nuevo resurgimiento de vinos no es realmente exacto. El ceramista y enólogo elabora sus propios recipientes, que se utilizan tanto para fermentar como para envejecer los vinos. Requieren otro nombre por completo, técnicamente, argumentaría. Las ánforas generalmente se reservaban para productos terminados. Sus (llamados NOVUM), como en Georgi (donde los llaman Qvevri), se utilizan durante todo el proceso de elaboración del vino.

Pero volvamos a la práctica general, que se abrió camino, en lo que ahora es la pintoresca y acogedora nación encajada entre Turquía y Rusia. Durante la última década, gracias al deseo colectivo de vinos extraños de lugares inesperados, el estilo ha vuelto a la vida. Como informa SevenFifty, el país pasó de tener 80 bodegas registradas a tener 961 entre 2006 y 2018. Esa es una estadística increíble, pero se vuelve comprensible cuando comienzas a comprender la naturaleza del vino.

Nuestra fascinación por el vino de naranja es una gran parte de la imagen del regreso. Se cree que los georgianos lo inventaron, esencialmente el producto de tratar la uva blanca como si fuera roja. Estos vinos blancos fermentados con piel se benefician de un contacto prolongado con la piel, lo que proporciona color, textura y cualidades similares al vino tinto como el tanino. Más tiempo en las pieles más un estilo que tiende a provocar poca oxidación produce el característico tono naranja o ámbar.

El sabor puede ser asombroso, cruce entre vino blanco, vino tinto y jerez. Pero las ánforas se utilizan en todo tipo de vino, incluidos muchos tintos y blancos. Y, como lo atestiguan las órdenes de compra de Beckham, el estilo también está creciendo en los Estados Unidos. Los viticultores se sienten atraídos por la pureza de la fruta que mantienen las vasijas de barro. La forma también puede ser beneficiosa, ya que a menudo la naturaleza curva de las macetas favorece un envejecimiento uniforme sobre las lías (las células de levadura gastadas y la suciedad que da sabor en el fondo del recipiente).

Las ánforas son populares por muchas otras razones. A medida que el mundo del vino busca imitar las antiguas formas de no intervención de antaño, esta es una ruta obvia a seguir. Hacer vino en estos envases es volver al nacimiento mismo de la industria. La naturaleza porosa de la arcilla también es atractiva, exponiendo el vino a un poco de aire y fomentando un interesante conjunto de sabores. Además, debido a dicha exposición, los vinos tienden a madurar más rápidamente. Esto sin mencionar la hermosa naturaleza de estas creaciones súper artísticas.

Así que súbete al tren amphorwine y bebe como un anciano. Aquí hay cinco para probar:

Andrew Beckham 2017 "Creta" Pinot Noir

El trabajo del ceramista-viticultor es siempre puro y fresco. Este vino no es diferente, mostrando el brillo de la añada y el matiz del ánfora.

Golden Cluster 2018 “Pintar, teñir, dar color” Saperavi

Este vino es el sabroso trabajo del enólogo Jeff Vejr, entusiasta del vino georgiano y cofundador del bar de vinos de Portland, Les Caves.

Tblvino 2015 Qvevris Saperavi

Este vino resume la inmensa estructura y la profundidad del sabor que los vinos tradicionales de Georgia pueden aportar a la mesa, a menudo por un precio sorprendentemente asequible.

Vino di Ann2016 "Qvevri Rosso"

Este vino está elaborado con Nerello Mascalese cultivado en lo alto de las laderas del famoso monte de Sicilia. Etna. Es crudo en el mejor sentido del término, salvaje y franco en sus muchos sabores.

Marani Casreli 2016 “Qvevri Chitistvala”

Otra botella georgiana para buscar, con mucha mineralidad y capas y capas de sabores picantes.