Por Qué Las Cervezas Agrias Son La Nueva Bebida De Entrada Al Mundo De La Elaboración Artesanal

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

La palabra "amargo" viene con un bagaje serio. Quizás lo primero que me viene a la mente es la idea de la leche agria, que te encoge el estómago. ¿O qué tal "uvas amargas", referencia al pobre perdedor? Un anciano malhumorado y malhumorado podría llamarse "amargado". Dados estos antecedentes y contexto, no es de extrañar que algunos puedan asociar el estilo de "cerveza amarga" con estas connotaciones abrumadoramente negativas.

Estilos de cerveza agria

Gose Lambic Oud Bruin

Para algunos bebedores de cerveza, esa suposición sería correcta. La tarta divisoria y los sabores de frutas ácidas que se encuentran en estilos como Flanders red ales y Lambics definitivamente no son para todos. Pero para los principiantes de la cerveza que asumen que todas las cervezas saben como el agua de malta sin sabor de las lagers convencionales, el estilo explosivo de la cerveza ácida puede ser una introducción inesperada y bienvenida al mundo más amplio de la cerveza artesanal.

5 cervezas agrias para probar ahora mismo

• Tarta Oude de The Bruery
• LFolie Sour Brown Ale de New Belgium Brewing
• Gose de Westbrook Brewing
• Tarta de frambuesa de New Glarus Brewing
• Apricot Sour de Avery Brewing

Explicación de la cerveza agria

Es importante tener en cuenta que la demarcación "amarga" en la guía de estilo de la cerveza no significa que la cerveza se haya echado a perder o se haya "torcido" de una manera molesta. Estas son cervezas con levadura o bacterias añadidas que cambian deliberadamente los sabores para presentar una gama de sabores intensos y astringentes. Algunas cervezas incorporan lactobacillus para una extensión o pediococcus para darle un toque más funky. La cepa de levadura Brettanomyces proporciona una alternativa de sabores descritos como corral o terroso. Ya sea que estos microbios se introduzcan conscientemente en un entorno clínico o si se permite que el líquido fermente en un ambiente abierto para recolectar levaduras silvestres, la experiencia está muy lejos de la pale ale promedio.

Un grupo obvio de bebedores que pueden sentirse atraídos por las cervezas agrias son las personas a las que les gustan los sabores atrevidos y cortantes de los dulces agrios. Si sus papilas gustativas se animan con los Sour Patch Kids y Brite Crawlers del mundo, beber Lindemans Framboise sería caminar por el parque. La dulzura de la frambuesa se funde con la acidez que apaga para una experiencia claramente similar a un caramelo.

Los bebedores de vino también están preparados para disfrutar de los sabores frutales más atrevidos de las cervezas ácidas. La manzana verde y el limón atraviesan el bocado de Sour Monkey de Victory Brewing Company, lo que la convierte en la opción de cerveza perfecta para los amantes de los vinos blancos como Sauvignon Blanc o Chardonnay.

Una cerveza estilo Oud Bruin, como la elaborada por Funkwerks, sería atractiva para aquellos que anhelan un sabor amargo de frutas naturales más oscuro como el de las cerezas negras. El vinagre y la dulzura se entrelazan en este estilo, que con frecuencia hace que las cervezas se mezclen o se añejen para crear notas más complejas.

A medida que ha aumentado la demanda de cervezas de nicho, aparecen más cervezas agrias en los estantes de las tiendas. Pero un subgrupo amargo, en particular, ha experimentado un crecimiento explosivo en los últimos años: el Gose. Estas cervezas son bajas en alcohol, refrescantes y solo un poco agrias, lo que las convierte en un excelente regalo para el clima cálido. La SeaQuench Ale de Dogfish Head va más allá al combinar el sabor salado tradicional de Ggose con el toque de fruta crujiente de Berliner Weiss.

Para muchos entusiastas de la cerveza, adquirir el amor por la cerveza agria se consideraba la máxima expresión de crecimiento en su paladar bebedor de cerveza. El camino típico ascendió por la escalera de la complejidad, comenzando con lagers corporativas y pasando a las pale ales, luego las IPA a las stout y barleywines, y terminando con la colección de sour. Pero ahora que la gama completa de estilos de cerveza se está volviendo más accesible, esa antigua pirámide ya no se aplica. Las cervezas agrias pueden ser fácilmente su primera cerveza artesanal o su milésima.

¿Quieres más opciones de cervezas agrias ahora que probaste las que mencionamos anteriormente? Echa un vistazo a cinco cervezas agrias más para probar ahora mismo a continuación.