Cómo Hacer Ramen En Casa: Dile Adiós A Los Fideos Instantáneos

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

¿Buscas un plato nuevo para probar mientras estás atrapado en casa? ¿Qué tal el ramen? comida barata y fácil conocida por innumerables estudiantes universitarios de todo el mundo, también se sirve en algunos de los mejores restaurantes. Gracias a su mutabilidad, los chefs han jugado con la sopa para crear maravillas para el paladar de todo el mundo. Ya sea que te guste el cerdo o el pollo, el caldo shoyu (a base de salsa de soja) o tonkatsu (a base de huesos de cerdo), o algo completamente diferente, es probable que haya ramen para ti.

Lo que pasa con el ramen, que se dice que se originó en China y llegó a Japón a mediados del siglo XIX (según el Museo Shinyokoham Ramen), es que también es bastante fácil de hacer en casa. Claro, podría pasar años aprendiendo cómo perfeccionarlo, pero para comenzar, todo lo que necesita es poco conocimiento y los ingredientes correctos.

Ahí es donde entramos nosotros. Le pedimos al chef Nick Sorrentino, de KatanKitten de la ciudad de Nueva York, su opinión sobre un ramen casero fácil de preparar.

KatanKitten, que abrió sus puertas a principios de 2018, es un bar de dos niveles en West Village que se creó para ofrecer no solo comida y bebidas japonesas-estadounidenses, sino también un ambiente de fiesta divertido.

A continuación, encontrará los pensamientos de Sorrentino sobre cómo hacer ramen, así como algunos consejos y trucos para cuando no tenga tiempo.

Cómo hacer ramen

Receta favorita del chef Nick Sorrentino

“En casa, me gusta el caldo muy sencillo con mucho sabor a jengibre, cebolla y soja. Asegúrate de hervir los fideos vigorosamente en agua sin sal y más allá de eso, necesitarás huevo escalfado y mucho chile y cebollín para decorar.

Ingredientes:

• 750 g (5 lb) de fideos ramen frescos
• 3 lb de paleta de cerdo (con hueso si es posible), cortada en trozos grandes
• 1 libra de tocino ahumado doble
• 8 dientes de ajo picados
• 1 cebolla española grande, picada en trozos grandes
• 1 puerro, partes blancas y verdes partidas por la mitad a lo largo y picadas en trozos grandes
• 1 huevo para decorar (opcional)
• 3 qt de caldo de pollo asado rico
• 6 oz de hongos shiitake secos
• 4 oz de jengibre, pelado y picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Salsa de soja y aceite de sésamo para condimentar.
• Sal kosher al gusto

Método

1. Sazone y ase la paleta de cerdo, luego coloque la carne de cerdo y el tocino en una cacerola grande hasta que estén doradas.
2. Retire la carne de la sartén y déjela a un lado para escurrir.
3. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre en la cacerola y saltee un poco.
4. Regrese la carne reservada a la olla.
5. Agregue el caldo de pollo, el puerro picado y los champiñones secos.
6. Lleve a ebullición y baje el fuego a fuego lento.
7. Ajuste el condimento con salsa de soja.
8. Deje hervir a fuego lento y reduzca durante 4 horas.
9. Escurre el caldo y regresa el caldo a la estufa.
10. Triture ligeramente la carne de cerdo y devuélvala al caldo.
11. Hervir los fideos ramen según el envase.
12. Cubra los fideos con el caldo.
13. Adorne con cebolletas en rodajas, huevo escalfado y aceite de sésamo.

Consejos para mejorar el ramen instantáneo

¿No estás listo para despedirte de tu Top Ramen o Cup Noodles? Eso también está bien. Sabemos que puede ser difícil decir adiós al ayer, por eso también recibimos algunos consejos y viajes sobre cómo hackear tu taza de fideos ramen. El primer consejo nos llega de Masahiro Urushido, también de KatanKitten.

Placer culpable ???? • #Al dente

“Tengo una receta de fideos de taza asesina que puedes ver en la imagen en mi Instagram: Fideos clásicos de taza de Nissin con caldo de porcini en lugar de agua caliente simple cubierta con trufa raspada y algunas gotas de aceite de trufa blanca. Es mi delicioso placer culpable. Una mañana, después de las vacaciones del año pasado, encontré restos de trufa negra de Borgoña en la nevera”, dice.

“Bajo la presión de tener que usarlo antes de que se echara a perder, y en parte queriendo mantener el ambiente festivo especial, tomé Nissin Cup Noodle (sabor a carne) de la despensa y agregué trozos de hongos porcini secos. Usé una tetera japonesa de hierro fundido para preparar el agua, abrí la tapa a los 2 minutos y 45 segundos (para un al dente perfecto), y también raspé una generosa cantidad de trufa con un poco de aceite de trufa blanca. El sabor de la carne va bien con la trufa. Es esencialmente consomé, y el caldo porcini agrega un sabor más profundo mientras rehidrata el sabor umami de los hongos secos.

Cuando no está haciendo su propio ramen, Sorrentino emplea algunas especias diferentes para darle vida a su taza de fideos.

“Mis favoritos son el furikake, que viene en una variedad de sabores y con algo de especia. Siempre tengo togarashi en polvo o pasta de sambal”, dice. "También unas gotas de aceite de sésamo y algunas semillas de sésamo añaden una gran riqueza y algo de crujido".

De cualquier manera, asegúrese de tener highball listo para beber también.