Cómo Usar Salsa De Pescado

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Cuando el restaurador y chef de Portland Andy Ricker anunció recientemente que la mayoría de sus restaurantes Pok Pok cerrarían, el cielo se oscureció. El restaurante de inspiración tailandesa y del sudeste asiático se había convertido en una especie de imperio estadounidense, con ubicaciones populares en ambas costas.

Fue un golpe especialmente duro para los entusiastas de la salsa de pescado. El plato más emblemático de Pok Pok son las alitas de pollo elaboradas con el destilado de origen asiático. Las carnosas y sabrosas alitas capturaron seguidores devotos, no muy diferentes a la hamburguesa Shake Shack o la pechuga de Franklin Barbecue. Y no habrían lanzado la franquicia al primer plano culinario estadounidense sin una buena salsa de pescado.

Lo que plantea la pregunta: ¿de qué otra manera se pueden aprovechar las notas umami únicas inherentes a la salsa de pescado? El complejo condimento hecho principalmente de anchoas se remonta a mucho tiempo atrás y casi todos los países asiáticos importantes tienen su propia versión del producto. El líquido fermentado y altamente aromático está disponible en la mayoría de los supermercados, pero se recomienda visitar una tienda especializada o una tienda de importación asiática para tener en sus manos versiones más complejas y de gama alta.

Si bien la salsa de pescado sin duda hace que las alitas de pollo sean mucho más interesantes, estamos aquí para decirle que los usos se extienden mucho más allá de las aves de corral. Al ser un ingrediente asiático tan popular, hay muchas opciones. Red Boat se ha vuelto bastante popular y obtiene altas calificaciones de muchos de los principales puntos de venta culinarios. También sugerimos Megachef y Dragon’s Cuisine.

Desde pastelerías hasta cócteles, hay muchos buenos lugares para el vagabundo culinario dinámico, también conocido como salsa de pescado.

Otras salsas

La salsa de pescado puede hacer maravillas con una variedad de otros líquidos. Para una ensalada más memorable, úsela como vinagreta, combinándola con un poco de balsámico y mezclándola con las verduras. Aquellos que hayan dado un toque picante a sus salsas rojas con aceitunas picadas o anchoas apreciarán lo que puede hacer la pequeña salsa de pescado. Es una excelente manera de llevar su boloñesa favorita al sur de Sicilia y abrirla no solo a las albóndigas, sino también a la posibilidad de acompañar mariscos.

Intente agregarlo generosamente para almacenar mezclas de curry compradas o incluso en porciones más pequeñas en guacamole o salsa. Dispara, prueba un poco mezclado con tu salsa barbacoa favorita o rociado con ensalada de col o papas asadas. La próxima vez que trabaje con mariscos, especialmente ostras, asegúrese de tener un poco de salsa de pescado lista para mojar.

Verduras

Los verdaderos actos heroicos ocurren en torno a las verduras. La salsa de pescado puede convertir el repollo viejo y aburrido o el bok choy en cabezas de cartel. Y debido a que es un condimento tan complicado, rara vez necesitas algo más. Simplemente cocine al vapor o saltee algo como col rizada o berza y agregue un poco de salsa de pescado al gusto. El perfil de sabor de la salsa de pescado va particularmente bien con artículos más terrosos como los champiñones, especialmente el shiitake y opciones más grandes que se pueden asar a la parrilla como el portobello.

Sustituya la salsa de pescado en lugares en los que normalmente usaría salsa de soja, como cazos para ensaladas o edamame. Combina maravillosamente con el amargor de achicoria y notas saladas de parmesano fresco. Pruebe un poco trabajado en calabaza asada o calabacín.

Cócteles

La salsa de pescado es una sustancia potente, pero en el cóctel adecuado, puede asentarse maravillosamente en su entorno. El buen Bloody Mary es un gran lugar para comenzar, una bebida fuerte y sabrosa construida en torno a sabores complementarios como el tomate y la pimienta. Siguiendo el tema del tomate, pruebe con una llovizna saludable mezclada en su próximo Michelada y agregue un poco de cilantro fresco y lima en la mezcla. También es divertido usarlo como cazador de whisky en lugar de pepinillo.

También es como en casa con muchos licores a base de agave como el mezcal de tequiland. No hay escasez de recetas con margaritas, así que concéntrate en los ángulos que podrían funcionar mejor con la cocina asiática. Piense en los sabores de sandía, hierba de limón y frutas tropicales mientras experimenta. La salsa de pescado también es un buen aderezo salado para bebidas cítricas como la Paloma.