Anthony Bourdain Y El Futuro De La Artesanía

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

El año pasado, habló sobre cómo los artesanos que se destacan en la serie Raw Craft están haciendo las cosas de la manera más difícil. Este año hay un nuevo grupo de personas que también están haciendo precisamente eso. ¿Qué le parece atractivo de ese enfoque?

Es una aventura romántica. Soy romántico y nada es más romántico que la búsqueda de un ideal efímero: excelencia, verdad, belleza, amor. Es algo extraordinario y raro.

Empezaste como cocinera y ahora eres escritora, personalidad de televisión, etcétera. ¿Qué ha cambiado, si es que ha cambiado algo, de su propio oficio a lo largo de los años?

Al final del día, es como construir una casa. Construyes los cimientos, llegas a tiempo, trabajas duro, juntas todas las piezas pequeñas y lo haces lo mejor que puedes. Tienes cierta visión en mente e intentas al final del día terminar con algo por lo que puedas caminar, examinar y sentirte orgulloso.

Al crecer en Leonia, Nueva Jersey, ¿alguna vez te viste aquí haciendo lo que estás haciendo, elaborando lo que estás elaborando?

Tal vez cuando era niño podría haber tenido delirios de ser escritor o viajero o pirata o algo así, pero esos se habían dejado de lado durante mucho, mucho tiempo cuando escribí Kitchen Confidential. Estaba más o menos, no mucho, estaba absolutamente seguro, de que esto era todo para mí. Iba a estar trabajando en la línea, mojando patatas fritas y haciendo patatas fritas de carne.

¿A quién buscaste como inspiración para quién eres ahora?

Tuve muy buenos profesores de inglés cuando era estudiante de secundaria, eran importantes para mí. Lo que aprendí en esas clases y de ellas, esa inspiración resonó más tarde cuando tuve la oportunidad de escribir. Los cineastas también me han inspirado mucho, especialmente los que siguieron su propio camino. Hay muchos directores de fotografía y directores cuyo trabajo siempre he admirado y observado durante toda mi vida, sin importar lo que estuviera haciendo. Las cosas que hago ahora fueron formadas en gran medida por las películas que admiraba. También miré a algunos escritores: George Orwell, George V. Higgins, Joan Didion y Hunter S. Thompson.

Ahora, haciendo lo que haces, ¿estás buscando a alguien más en busca de inspiración para manualidades?

Principalmente busco directores de fotografía. Son personas que trabajan en películas para crear looks únicos para los directores. Gente como Christopher Doyle que trabajó para Wong Kar-wai, Vittorio Storaro que trabajó con Bertolucci, por ejemplo. Estos son ejemplos de personas cuyo trabajo realmente me emociona y me dan ganas de crear algo.

Muchos de los artesanos con los que ha trabajado han estado haciendo lo que hacen durante décadas. ¿Qué crees que podemos hacer como cultura para fomentar la creatividad y asegurarnos de que más y nuevos artesanos continúen persiguiendo sus propias visiones y metas?

No tengo ni idea. Quizás una de las razones por las que admiro tanto a estas personas es que temo por el futuro de muchos de estos oficios y artesanías. Creo que es un milagro que persistan y vivan dentro de estas personas.

¿Hay algún sector específico en el que necesitemos más artesanos?

Los necesitamos en todos los sectores. No me importa si estás haciendo una hamburguesa con queso o un par de zapatos. La búsqueda de la excelencia y la insistencia en hacer lo mejor que se puede es un instinto que corremos el riesgo de perder.

¿Qué pasa con las cervezas artesanales, los licores y los cócteles? ¿Crees que vivimos en una burbuja que va a estallar?

Estoy seguro de que hay una burbuja, pero no volverá a ser como era antes. Me gustaría verlos persistir y tal vez incluso normalizarse. Siempre habrá un mayor valor para alguien que hace un buen cóctel clásico, espero. También siempre habrá un mayor respeto por alguien que sepa cómo hacer correctamente una bebida aparentemente simple como el martini y honrando la tradición. No creo que eso vaya a cambiar.

Hablando de cócteles, ¿tienes favorito?

Soy bebedor de Negroni. Creo que es la bebida perfecta: tres ingredientes en proporciones iguales con una rodaja de ralladura de naranja. Perfecto.

Además de ver la serie Raw Craft, ¿cómo pueden ustedes encontrar a otros artesanos y apoyarlos?

Solo piensa en los objetos que hay en tu día a día. Si te gustan los libros, por ejemplo, piensa en cómo la gente solía hacerlos con encuadernadores manuales, entonces busca esa mierda en Google. Hay alguien ahí fuera.

Puedes ver el final de temporada de Raw Craft aquí, o ponerte al día con los otros episodios aquí.