Las Barras De Proteína Exo Ecológicas Están Hechas Con Harina De Grillo

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Ambas preguntas estaban en la mente de dos graduados de la Universidad de Brown que desarrollaron un producto que es bueno para el medio ambiente y para las personas, y su ingrediente no tan secreto puede sorprender a algunos: son los grillos.

En 2013, Greg Sewitz y Gabi Lewis fundaron Exo, compañía que ahora ofrece una línea de barras de proteínas que son consumidas por entusiastas del ejercicio y jockeys de escritorio por igual. Actualmente hay cinco variedades de barras de proteína Exo disponibles en su sitio web:

• Coco
• Mantequilla de maní y mermelada
• BananBread
• manzana canela
• Arándano Vainilla

La variedad insignia CocoNut de barras de proteína Exo tiene 10 g de proteína, 23 g de carbohidratos y 20 g de grasa y sabor a chocolate que proviene de coconibs y polvo. El sabor y la textura son comparables a muchas otras barras de proteínas o energéticas, aunque algunos catadores informan un regusto tostado, parecido a la mantequilla de maní, al que probablemente les llevará un tiempo acostumbrarse.

El proceso comenzó después de una conferencia en el Instituto de Tecnología de Massachusetts que despertó la imaginación de Sewitz, quien luego fue a Lewis para explorar el uso de los grillos como una respuesta a los problemas alimentarios globales.

Ellos predijeron que los estadounidenses necesitarían tener sus grillos escondidos en otra cosa si el producto alguna vez se popularizaba. El dúo ordenó 2,000 grillos vivos, que llegaron a su casa en un par de cajas de zapatos, y se dispusieron a crear su propia barra de proteína y harina de grillo que esperaban que realmente supieran bien.

Algunos retoques llevaron a un prototipo sabroso, por lo que el dúo lanzó Kickstarter en 2013. Sewitz y Lewis trajeron a Kyle Connaughton a bordo para ayudar a refinar las recetas. Connaughton se había desempeñado anteriormente como director culinario de Chipotle y jefe de cocina de investigación y desarrollo del famoso restaurante londinense de Heston Blumenthal, The Fat Duck.

El consumo de insectos no es solo una novedad o un fenómeno de valor de choque. Según los chicos de Exo, el ochenta por ciento del mundo consume regularmente insectos, y el mundo occidental es uno de los pocos reductos que quedan, sin duda debido al "factor ick".

Los expertos en producción de alimentos, como el autor Michael Pollan, han predicho durante mucho tiempo que los niveles actuales de consumo de carne de los estadounidenses no podrán aumentar a medida que aumente la población. Mientras tanto, los grillos son mucho mejores para el medio ambiente que nuestras proteínas animales tradicionales. Los grillos producen 100 veces menos gases de efecto invernadero que las vacas y también requieren.0005 por ciento menos de agua por libra de alimento producido que las vacas. Los grillos también son una fuente completa de aminoácidos e incluso contienen más hierro que las espinacas.

Exo vende sus barras de proteína directamente desde su sitio web, y si disfruta de las barras, puede pedirlas por suscripción para que nunca le falten bocadillos. Incluso los más crickety.