Los Burritos De California Son El Híbrido Culinario Perfecto

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

El burrito. algo bello de mano, que contiene proteínas, verduras, queso, salsa picante y una abundante ración de guacamole, todo bien envuelto en tortilla de harina. Es legítimamente amado y justamente venerado por los amantes de la comida de todo tipo.

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Si bien el burrito reclama orígenes mexicanos, varias de las versiones más icónicas nos llegan por cortesía de inmigrantes mexicanos que viven en los Estados Unidos. Durante muchos años, el "estándar de oro" de los burritos americanizados llegó en la forma del burrito Mission, una creación de San Francisco hecha de una tortilla especialmente grande, arroz y frijoles, carne picada o desmenuzada, queso, salsa, crema, lechuga y guacamole, todo bien envuelto en un capullo de papel de aluminio para soporte estructural.

Sin embargo, otra creación de la costa oeste podría ser digna de destronar al burrito Mission: la especialidad del sur de California conocida acertadamente como el Californiburrito. Con una fusión impecable de sabores mexicanos y elementos de la clásica americana, este delicioso manjar trae suficientes carbohidratos, especias y grasas para hacer frente incluso a las resacas más dolorosas (y a los fumetas más voraces si eso es lo que están enfrentando). En palabras del chef ejecutivo Richard Ortiz de Beerfish en San Diego, “En pocas palabras, los Californiburritos son básicos en [el sur de California]. Es lo que pides después de una noche de bebida o un día de surf. La combinación de carne asada, papas fritas, pico y queso en tortillis calientes conocida por curar la peor punzada de hambre o resaca ".

¿Qué es el californiburrito?

Si bien los Californiburritos se pueden encontrar en todo el sur de California, son realmente una creación de San Diego. Al igual que el burrito Mission, el Californiburrito viene envuelto en tortilla de harina y sus rellenos incluyen carne, queso y condimentos. Sin embargo, el Californiburrito también contiene un arma secreta: papas fritas en lugar de arroz y frijoles.

El chef Alvin Cailan de Eggslut en Los Ángeles todavía recuerda con cariño su primer encuentro con Californiburrito, diciéndonos que “el Californiburrito realmente debería llamarse burrito de San Diego. Es el burrito ideal cuando estás al sur de Encinitas. Crecí en el este de Los Ángeles y comíamos burritos de frijoles y queso y carne asadburritos. Entonces, cuando tuve la edad suficiente para conducir, hice un viaje por carretera con mis hijos hasta Vista, California, y fue entonces cuando experimenté el gran Californiburrito. ¡Carne asada, queso rallado, crema agria y papas fritas! Sacudió mi mundo, [y] devoré el burrito como nunca antes lo había comido ".

Los beneficios del Californiburrito son incalculables, pero pocos atributos lo hacen una adición particularmente única al panteón culinario mexicano-estadounidense:

Las papas fritas agregan sustancia sin sabores y texturas abrumadores

El chef ejecutivo Colten Lemmer de Union Kitchen & Tap en San Diego promociona los beneficios de textura de las papas fritas dentro de Californiburritos como su gloria suprema.

fusión impecable de sabores mexicanos y elementos de la clásica americana, este delicioso manjar trae suficientes carbohidratos, especias y grasas para resistir incluso las resacas más dolorosas.

“Me encanta la 'sensación en la boca' única que se obtiene al comer Californiburrito: quedan algunos crujientes sobrantes de las papas fritas (cualquier lugar decente sabe que las hacen extremadamente picantes para combatir el vapor atrapado en el interior al rodar), con guacamole cremoso y una capa de crema agria. La mejor parte es usar queso rallado para obtener el tramo pegajoso y cursi con cada bocado. Mis burritos favoritos también tienen una buena cantidad de pico de gallo, y un poco de especias del adobo para la carne, así como jalapeño fresco o serrano en el pico”, le dice Lemmer a The Manual.

CaliforniBurritos son altamente personalizables

Si bien los californiburritos parecen bastante sencillos, la inclusión de papas fritas abre abundantes posibilidades de relleno a base de papa, lo que permite a los chefs abrazar su creatividad. Uno de estos chefs es RouhSadighi de The Rooster en Los Ángeles, a quien le gusta darle un toque apropiado para el brunch de Californiburritos: “En The Rooster, nuestro pedido más popular es el Rico Suave, que es un burrito grande con tater tots crujientes, huevos y tocino., mezcla de aguacate, cheddar y cojitcheese, salsa de molcajete y crema de cilantro. Entonces, en este caso, las papas fritas son tater tots, para darle un toque de desayuno. Los pequeños burritos añaden un elemento de textura que los burritos no suelen tener. ¡Ese crujido y hacer que las papas sean como pequeñas pepitas de ráfagas fritas en cada bocado lleva al burrito regular al siguiente nivel! Es lo que la hace californiana.

Dónde conseguir CaliforniBurrito

Hoy en día, los Californiburritos no están restringidos a SoCal; de hecho, se pueden encontrar en todo el estado y el país. Sin embargo, si está planeando visitar la nave nodriza (también en el área de San Diego), Cailan tiene un par de recomendaciones específicas de Californiburrito para usted: "Hoy, cada vez que me encuentro en San Diego, hago recorridos de Californiburrito desde The Taco Stand hasta Juanita's, pero mi favorito absoluto es Don Carlos en LJolla, CA ".