Spread Kitchen: Desintoxicación Perfecta Para El Día De Acción De Gracias

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Incorpora lo mejor de la cocina mediterránea, del Medio Oriente, griega, libanesa e israelí, creando comidas audaces y deliciosamente sabrosas que saben mucho mejor que cualquier cosa que razonablemente debería ser saludable.

Inaugurado por dos amigos de toda la vida, Brandon Parker y Dan Coury, Spread ya se ha convertido en el favorito del vecindario en su ubicación céntrica. Ni Parker ni Coury, que es en parte libanés, tienen antecedentes culinarios tradicionales, pero sabiamente vieron una brecha en el mercado y crearon lo que Parker llama acertadamente, comida "fina informal": comida de alta cocina relajada, amigable, casi perfecta -la-actitud-restaurante-tipo-pared. Durante el día, este es el lugar perfecto para un almuerzo rápido y saludable en el mostrador. Por la noche, puede obtener servicio de mesa donde comparte platos pequeños y obtiene el beneficio de barra completa.

Parker y Coury obtuvieron chefs excepcionalmente calificados en Brandon Weaver. Tal vez ese nombre no grite Medio Oriente o Mediterráneo, pero Weaver pasó cinco años como segundo chef en el famoso Hotel Peninsul en Beverly Hills, donde aprendió de la mano de los chefs privados que viajaban con los huéspedes reales de Oriente Medio del hotel. De estos chefs altamente calificados de empleadores increíblemente exigentes, el chef Weaver aprendió las complejidades, los secretos y los matices de crear el falafel, el hummus y tantos otros platos perfectos cuya simplicidad exige perfección.

El menú del almuerzo lo construye usted mismo: elija su base (envoltura de pan plano, arroz basmati, hummus o ensalada), elija lo bueno para esa base (falafel, pollo a la parrilla, ternera estofada con harissa, champiñones asados o albóndigas de cordero), luego elija el estilo (piense en Tradicional), que sería hummus, ensalada israelí, cebolla morada en escabeche y salsa tehinsa, o Smooth and Cool, que es tzatziki, quinotabouli, feta, cebolla morada en escabeche y vinagreta de hierbas … la lista continúa. Hay algo así como 80 combinaciones diferentes para preparar su propio almuerzo, lo que significa que será difícil cansarse de comer en Spread.

La cena, a partir de las 6 pm, tiene una increíble variedad de platos para elegir. Desglosados en la categoría "Cool" (como ensalada de sandía, haloumi crujiente o hummus al estilo turco), la columna "Hot" (piense en carne de res estofada, pollo frito Za'atar y hachís falafel), así como acompañamientos, clásicos como hummus y quinotabouli. Muchos de los elementos de su menú son vegetarianos y veganos por defecto.

Y ni siquiera hemos mencionado los cócteles todavía. Gracias al galardonado bartender Raul Pool, Spread Kitchen ofrece cócteles de inspiración mediterránea que no solo complementan la comida, sino que no se parecen a nada que pueda encontrar en otros lugares. Pruebe el ponche de ron Hibiscus, que es ron claro y oscuro, jugos tropicales, té de hibisco y mora y tomillo demerara. O dale HarissMargarittry, que es tan deliciosamente, extrañamente perfecto: jugo de tequilcitrus Blanco, Harissspices, Brovo Orange Curacao y Harisstincture.

Cada mañana, la cocina está llena de actividad, enrollando a mano y horneando pan plano para el día, preparando la carne que se estofó durante la noche durante 12 horas, mezclando las ensaladas y mezclando el hummus. Es un proceso laborioso lleno de dedicación a los ingredientes de origen local siempre que sea posible y a la deliciosa comida casera. Como dice Parker, "Parte de la idea es que puedes comer esta comida todo el tiempo".

Confíe en nosotros, querrá hacerlo.