Conducir Por El Campo De Barbacoa De Texas En Una Chevy Silverado

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Cuando Chevrolet me invitó a Austin para conducir fuera de la ciudad y experimentar esta parte del estado (junto con una barbacoa increíble), se requirió un poco de torsión de cualquiera de los brazos.

Al llegar al aeropuerto, Chevrolet “Special Ops” Silverado me recibió en la terminal. Si bien sería el blanco de varias bromas de viejos amigos durante el fin de semana, también se ganaría el respeto de los nuevos amigos y transeúntes de la región.

Esta Silverado en particular fue creada en colaboración con el Programa de Caridades Trident House del Museo Navy SEAL, que beneficia a las familias de militares caídos y heridos y en servicio activo.

Cuando dejamos nuestra base de operaciones del moderno Hotel Van Zandt en el centro de Austin, me detuve para averiguar cómo llegar a Taylor, Texas, para nuestra primera parada en Louie Mueller Barbecue. El sistema de navegación interno de la Silverado tenía algunos problemas, así que recurrí a Google Maps confiable para sacarme de la ciudad (Google y el sistema interno OnStar lucharían por qué carretera de peaje tomar en todo el camino).

Una vez en la carretera, comprenderá por qué los Silverados son tan comunes como el Texas Two-Step. El camión está construido para viajes largos en vías abiertas de par en par. La aceleración es suave y si alguien lo está frenando en el carril rápido, rebasar es muy fácil con líneas de visión claras desde todas las ventanas.

Taylor es parte del suburbio de Austin, pero principalmente es una pequeña ciudad texana con la ruta estatal 79 que sirve como la vía principal. Louie Mueller (el hombre) fue la piedra angular de esta comunidad, inicialmente vendiendo carne y cocinando cortes más baratos detrás de la estación de servicio al otro lado de la calle de la ubicación actual de la cocina. Construyó su primer pozo en 1946 y comenzó su operación de barbacoa en 1949.

En 1974, Louie entregó las llaves a su hijo Bobby, quien supervisaría la producción y el crecimiento de la operación hasta que su hijo, Wayne, asumiera el cargo en 2007. El año anterior, la empresa ganó el premio James Beard al reconocer al restaurante como un Clásico americano.

Cuando entras en su restaurante carbonizado con servicio de mostrador, sientes y hueles la historia. Las paredes de color marrón oscuro están cubiertas de capas de pechuga y humo de cerdo de generaciones de yesca. El tablero de corcho alberga tarjetas de presentación que se envejecen fácilmente en función de la riqueza de su tinte.

A medida de su hospitalidad, Wayne Mueller nos recibió y nos brindó una descripción general rápida de cómo hacer un pedido (sí, en Texas, existe un método para pedir barbacoa, y es mejor seguirlo). Cada cliente obtiene una muestra y es el que marca el tono. La pechuga de Mueller se fuma durante 7-11 horas, dependiendo de cualquier cantidad de temperatura y condiciones climáticas. El puro nivel de humo y sabor cambia las reglas del juego.

Una vez que te has quedado boquiabierto, ordenar parece un ejercicio inútil. Terminamos con un poco de todo.

Aunque su pollo y salchicha son estelares, vienes aquí por dos cosas: cerdo y pechuga. Ambos son los más adecuados para desarrollar la famosa corteza ahumada (conocida como corteza) que es casi el mejor trozo de carne que este escritor haya comido.

Hace que el tiempo se detenga. Te hace pensar en todo lo demás que has comido y te preguntas por qué te tomó más de 20 años llegar aquí. Y comes mucho más de lo que tu cerebro cree que eres capaz de hacer. Cuando la carne como esta está frente a ti, comes hasta que pides misericordia.

En este punto, cualquier otra cosa es salsa (algo que definitivamente no necesitas en la mesa del comedor). Wayne nos llevó detrás del mostrador para ver sus estrechos cuartos de boxes. Con experiencia en física e ingeniería, se sumergió profundamente en la ciencia detrás de la barbacoa y en la discusión de sus raíces en Europa del Este. Más que nada, se requiere mucha delicadeza y paciencia para perfeccionar este arte y se necesita un espíritu del tamaño de Texas como el de los hombres de Mueller para hacerlo.

El viaje en coche de Taylor a Lockhart, Texas, es muy solitario. Nuestra segunda y última parada del día fue en la aclamada "Capital de la barbacoa de Texas", donde no menos de cuatro de las carnes mejor clasificadas del estado se encuentran a dos millas entre sí.

Navegando a lo largo de la ruta estatal 130 (y en medio de un coma de carne menor), las colinas continuaron asomándose por encima de la mediana y luego retrocedieron rápidamente cuando la mejor señal del día decía "Límite de velocidad 85". (Este escritor definitivamente no empujó el camión hacia los tres dígitos y no sugeriría viajar a ese ritmo por puro placer relajante).

Con la espesa humedad de la tarde descendiendo, la ráfaga constante del fuerte sistema de aire acondicionado mantuvo las cosas bajo control en el camino (y ayudó al sistema digestivo de este escritor).

Después de unos 45 minutos, Lockhart aparece de repente. La casa de barbacoa más antigua del estado, Black's, es la primera opción que llega a la ciudad, pero opté por encontrar la plaza de la ciudad para caminar y descubrir un poco.

Está claro que Lockhart ha visto días mejores. Se proyecta como el telón de fondo de varias películas, incluida Waiting for Guffman pinta una imagen rosada de esta pequeña ciudad adormecida, pero los edificios envejecidos y los anuncios antiguos sugieren lo contrario.

Encontré la tienda de ropa country western como uno de los pocos escaparates con puertas abiertas, así que entré y encontré a un caballero potencialmente sacado del vecindario de Brooklyn tocando un bajo vertical con la melodía de una canción que no reconocí. Su esposa salió rápidamente de detrás de la puerta de almacenamiento, casi como una copia al carbón de su esposo, con gafas negras gruesas similares y un atuendo estampado más antiguo. Escuché principalmente como un observador, aprendiendo sobre la herencia de Lockhart y lo que los llevó a establecer una tienda esencialmente en medio de la nada (ella es texana, él es de Florida).

Cuando se abre un nuevo lugar de barbacoa en la proclamada capital del arte, se convierte en un tema de conversación importante. Jen y Ben, como aprendería a llamarlos, notaron que se había abierto un nuevo lugar para hacer barbacoas a un par de millas en el camino fuera del remolque, pero aún no lo habían probado. Todo lo que sabían era que era pequeño, barato y quien lo abrió tenía agallas serias para hacerlo en esta ciudad.

Intrigada en lo alto, conduje hacia abajo para encontrar "Thumper's BBQ" estampada en el costado del singlewide en el estacionamiento de autos usados. Si hubiera estado buscando algún tipo de restaurante regular, habría pasado por allí.

PamelStokem es una oficial en el centro de detención de menores local, que convenció a su esposo David de mudarse a Lockhart para convertirse en maestro de boxes. Ella hace los lados y él maneja la carne (sin comentarios sobre el nombre "Thumper's"). Según ellos, son famosos por su carne de cerdo desmenuzada, pero se habían agotado bastante antes ese mismo día, así que me "conformé" con la pechuga.

En este punto, una pila de ¼ de libra era todo lo que mi sistema digestivo podía reunir, así que llevé ese y un lado de la ensalada de col a su patio improvisado detrás del remolque. Mientras el viento perseveraba para soplar rutinariamente el papel de estraza en mi cara, la carne compensaba con creces las difíciles condiciones. Los métodos del Sr. Stokem dieron como resultado un ladrido delicado que era tan bueno como cualquier cosa que los Mueller estuvieran haciendo en el norte. La carne en sí no estaba ni cerca de ese estándar, pero la corteza por sí sola vale la pena el viaje de regreso.

En el espíritu de Texas, les llevé ¼ de libra a mis nuevos amigos en la plaza del pueblo como agradecimiento. Cuando conduces una camioneta de edición especial sobre ruedas enormes por el estado de la estrella solitaria, experimentas cierta alegría de vivir. Te sientes inspirado a compartir el botín de un maravilloso día en la carretera.

Establece un estándar bastante alto para el viaje de regreso, cuando estaré ansioso por superar el "Límite de velocidad 85" una vez más.