Los Sabores Locos De Nomad Donuts Son Elaborados Por Un Chef Con Estrella Michelin

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Nomad Donuts abrió este mes en el moderno (léase: hipster) distrito de North Park de San Diego. Si bien la alineación cambia regularmente para adaptarse a ingredientes locales frescos, cada variedad de donas es inusual y creativa. La tienda está impulsada en parte por el CEO Brad Keiller, pero principalmente por su socio y chef KristiannZabala, galardonado con una estrella Michelin. Sus brebajes a menudo combinan perfiles de sabores internacionales dispares que simplemente funcionan.

Por ejemplo, su idea de “un bollo pegajoso del revés” mezcla una rosquilla glaseada con jengibre y sésamo y miel con tocino de kimchi confitado, todo inspirado en la barbacoa coreana. Su rosquilla glaseada con chocolate blanco y menta está cubierta con una llovizna de jalapeño; Lo dulce, salado y picante culminan en una experiencia de sabor única. Una oferta reciente de dulce y salado incluía un pastel de camote frito con donut de huevo escocés relleno de huevo medio hervido envuelto en salchicha, todo cubierto con glaseado de café con arce.

La apertura de la tienda se produce en medio de una avalancha de tiendas gourmet de comida chatarra relativamente nuevas en todo el país. El año pasado, Black Tap Burgers & Beer creó el nuevo postre caliente de Nueva York del día con batidos ridículamente decadentes que a menudo apilaban cosas como pastel de terciopelo rojo, algodón de azúcar y helado en una sola taza. Voodoo Donut de Portland es posiblemente la panadería de donas exagerada más conocida que ofrece todos los ingredientes, desde CocoPuffs hasta sangre de cabra y NyQuil (sí, de verdad). No hay duda de que todos estos son excelentes tomas de Instagram, pero parece que hay poco pensamiento detrás de estos novedosos alimentos Franken, excepto "¡más, más, más!" En lugar de colocar ciegamente un ingrediente ridículo encima del siguiente, lo que ha resultado en una especie de carrera armamentista culinaria, Nomad Donuts claramente está adoptando un enfoque más meditado y reflexivo.

La nueva cafetería ampliada de la empresa incluye las donas por las que son tan famosos a nivel local. La tienda también ofrece café, sándwiches para el desayuno, bagels densos al estilo de Montreal (hervidos en agua con miel y al horno de leña) y el mostrador del chef donde Zabal servirá pasteles únicos en los sabores que le gusten en un día determinado. Los propietarios están trabajando para obtener la licencia de cerveza y vino con la esperanza de asociarse con las cervecerías locales de San Diego en maridajes de rosquillas y cervezas.