El Whisky Brenne Contiene La Esencia De Francia, Destilado

2023 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-11-27 03:32

La gente acaba en la industria del batidor en muchos caminos diferentes. Para Allison Parc, fue una vida llena de momentos de "No soy suficiente" lo que la llevó allí. Antes del whisky, Parc era bailarina profesional, pero las constantes dudas que atormentan a los bailarines en ese campo la llevaron a retirarse del ballet y a volverse enamorada del whisky. Ahora, ella no está mirando atrás y reflexionando sobre su viaje.

"No estoy trabajando lo suficientemente duro, no soy lo suficientemente flexible, no soy lo suficientemente delgada, no soy lo suficientemente buena para obtener los 'buenos' papeles", dijo Parc sobre sus pensamientos mientras era bailarina. “Cuando me retiré del ballet, descubrí el whisky, el vino y el queso. Me encantaba el concepto de terruño y el arte en los matices del vino, pero el whisky tenía mi corazón ". La nueva vida que Parc encontró, agrega, ya no se trataba de "¿Fui 'suficiente?'"

A partir de ahí, bebiendo whisky y saboreando la libertad de no medirse más con el mundo, su mente divagó sobre si había fabricantes de whisky centrados en el terruño. Se preguntó por qué era difícil encontrar whiskies no tradicionales que había probado en Europa en los Estados Unidos. Fue entonces cuando conoció su próximo paso en la vida: comenzar con el extremadamente interesante y delicioso Brenne, whisky de malta francés envejecido en barricas de coñac gastadas.

Dado que el whisky necesita añejamiento, iniciar la destilería no es fácil, ya que pueden pasar años hasta que el primer lote esté listo. Para acortar ese tiempo de puesta en marcha, Parc finalmente encontró una destilería en Francia cuyo negocio familiar había estado en funcionamiento en la propiedad desde 1920. Trabajando como destilería de coñac con todo el coñac bajo contrato, el propietario original comenzó a hacer malta pura sin embotellar como el “espíritu de la casa.

Cuando llegó Parc, el destilador llevaba cuatro años elaborando whisky. Cuando Brenne comenzó a embotellar, Parc y el destilador estaban trabajando con whiskies de seis a ocho años. Brenne tiene actualmente dos expresiones: Brenne Estate Cask y Brenne Ten que provienen de esas primeras barricas.

"Somos los socios perfectos el uno para el otro", dijo Parc. “Él ya había comenzado ese viaje por el terruño del whisky sin darse cuenta de lo que había hecho. Cultiva dos variedades tradicionales de cebada por la puerta trasera de la destilería y Brenne se elabora con esa cebada. Utiliza agua local, utiliza una cepa patentada de levadura que se utiliza para el coñac y destila coñac todavía ".

Dado que gran parte de la esencia del whisky proviene de los mismos ingredientes utilizados para el coñac, solo tenía sentido que el producto incorporara también las barricas de coñac usadas de la operación. Parc dijo que la herencia de los consumibles regionalizados en Francia, como el vino y las bebidas espirituosas como Calvados, Armagnac y Cognac, influyen en el whisky Brenne terminado. También dijo que la industria de las bebidas espirituosas está rascando la superficie con el whisky francés.

"No estamos tratando de replicar el whisky escocés, sino de ofrecer algo completamente nuevo al mundo del single malt", dijo. “Nuestras barricas son nuevas de roble francés Limousin y también barricas de coñac, por lo que obtienes este whisky que tiene un increíble bouquet de notas frutales, florales y cremosas.

"Para mí, es increíblemente evocador del sur de Francia".

A Parc le gusta beber Brenne y sus notas florales únicas y frutales en las rocas con una cáscara de naranja o pomelo, pero dijo que es importante experimentarlo también puro. Clásicos como Manhattan, o "BrenneHattan", Sidecar o Old Fashioneds son excelentes con Brenne, según Parc.

Parc no duda de la grandeza de su propio whisky y tiene grandes planes para su marca.

"Quiero seguir haciendo un gran whisky de malta francés y llevárselo a tantas personas como podamos", dijo. “Hay una cantidad increíble de trabajo durante muchos años para crear una sola botella de Brenne, así que cuando tengo la oportunidad de compartir una botella de whisky con la gente, siempre aparezco con gratitud, apertura y entusiasmo para mirarnos. a los ojos y aplausos por esos momentos especiales de la vida ".