El Efecto Bourdain: Reflexionando Sobre El Impacto Del Fallecido Chef Famoso

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Anthony Bourdain murió hace poco más de un año y todavía duele. El chef, autor, personalidad, ex adicto y filósofo dejó un gran vacío no solo en el mundo culinario sino en el mundo en general.

El chico predicó viajes verdaderamente exploratorios. Quería que abriera la boca y la mente cada vez que hiciera las maletas o buscara su pasaporte. Quería que cuestionaras los estereotipos, ya se trate de platos auténticos o de destinos geográficos.

El carrete destacado de Bourdain solo para Parts Unknown es largo. Hubo el momento en que visitó Irán a pesar de la relación problemática de Estados Unidos con el país, solo para ser tratado como la realeza. O la vez que tomó cervezas con el presidente Obama, luciendo un brillo notable en sus ojos. Hizo una serie de caminatas como el Corazón de las Tinieblas en algún campo de la jungla para convertirse en un local adorable durante unos días borrosos y llenos de estómago.

Las grandes mentes gastronómicas lo convencen de que no solo salga de su zona de confort, sino que lo explote todo. El difunto gran Jonathan Gold (de la fama de LTimes) hizo esto, persuadiendo a toda una generación de habitantes de la ciudad a no pasar por alto lo que se está cocinando en, bueno, los lugares pasados por alto. Los centros comerciales, los carritos de comida, las tiendas de la esquina y los flemarkets pueden albergar algunos de los sabores más memorables del planeta. Al diablo con las calificaciones y la prensa de mente estrecha, Gold y Bourdain pensaban a menudo, hay una calidad real más allá de lo que genera el rumor.

Quizás lo mejor de todo es que Bourdain estaba en contra de las tonterías. Y seamos justos, hay bastante en el negocio de los restaurantes. Exigió algo mejor de nosotros que simplemente dar una palmada a la etiqueta de "auténtico" usado en exceso en nuestros entrantes inspirados. Bourdain no tenía paciencia con los impostores porque tenía el lujo de ir casi siempre directamente a la fuente. Es posible que no todos podamos viajar tanto como él, pero ciertamente podemos aprender de sus innumerables millas registradas (y filmadas).

El nativo de Bourdain, Nueva Jersey, acaba de crear una ruta de comida oficial para el chico. El libro conmemorativo también fue lanzado recientemente por CNN. Me gustaría pensar que la mejor manera de honrarlo es hacer lo que él hizo: perderse, intentarlo todo al menos una vez y comportarse con la tranquila confianza que proviene de tener una mente abierta y cierta apariencia de modales.

Más allá de las cosas plateadas, Bourdain todavía resonaba. Su fama en la vejez (ha dicho muchas veces que ni siquiera tuvo una cuenta de ahorros hasta los 40) es una inspiración para todos los estadounidenses que intentan triunfar en medio de una recesión tras otra. Su frialdad y humildad bajo presión, tan a menudo en tierras supremamente extranjeras, fue una lección sobre cómo comportarse en el extranjero. Mientras tantos yanks en el extranjero simplemente gritaban en inglés más alto o cancelaban ciertas costumbres, Bourdain cortésmente se indagó en su entorno.

Al principio, me sorprendió saber que no había drogas ni alcohol en el cuerpo de Bourdain cuando lo encontraron. Desde entonces me di cuenta de que tiene sentido. Por muy triste que fuera, su muerte fue pura y en sus propios términos. Escogió la hora de partir e hizo exactamente eso.

Descansa en paz.