Inside Animal Restaurant, Los Ángeles

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Inaugurado por los chefs y restauradores Jon Shook y Vinny Dotolo, Animal es otro en su larga línea de éxitos gastronómicos, incluidos Son of Gun, Jon & Vinny's y Trois Familijust, por nombrar algunos. Los dos hombres se conocieron en una escuela culinaria en Florida y finalmente se encontraron en la costa oeste, alimentando a la agradecida población carnívora angelicana. Animal es pequeño, solo tiene capacidad para unos 40 invitados a la vez, y está en consonancia con su esquema de diseño minimalista, que mantiene su atención completamente en la comida. No es que realmente puedas distraerte.

Los cortes que se ofrecen en Animal no son su tarifa habitual, por lo que este es un lugar solo para aventureros glotones. Tome sus mollejas "mongol", servidas con hongos Shiitake, cebolletas y Kochukaru, especia coreana picante. Las mollejas, si no las conoce, son algo dulces, pero seguramente no son pan. Es el timo y el páncreas de, tradicionalmente, cordero o ternera. Hablando de ternera, ofrecen lengua de ternera acompañada de huevas de salmón y mostaza negra. ¿No es lo suficientemente emocionante para ti? Opte por los sesos de ternera, servidos con especias indias y puré de albaricoque. Incluso hay cabeza de cerdo, sí, lo leíste correctamente: sirven su toque en el clásico plato británico, Pig's Head Terrine. Tienen oreja de cerdo si no estás listo para toda la cabeza de cerdo. Su médula ósea asada se sirve con saludables cucharadas de salsa chimichurri, que realmente lo anima. Otros animales que aparecen en el menú de la cena incluyen el conejo, el atún blanco, las costillas de cerdo, la pierna de pavo ahumado y el chuletón con hueso, nadando en mantequilla de médula ósea. Realmente no ha comido mantequilla hasta que ha comido mantequilla de médula ósea.

El paraíso de la carne también ofrece brunch, y sin duda es el menú de brunch más emocionante que encontrará. Animal, que sigue presentando una gran cantidad de carne, ofrece interesantes giros en los clásicos. Su Pastrami Reuben Benedict lo convierte en una comida de media mañana muy feliz. Si está buscando menos desayuno y más almuerzo, elija sus sándwiches Barbeque Pork Belly.

No olvidemos los platos de apoyo porque Animal ciertamente no lo ha hecho. Asegúrese de pedir el Poutine, que está hecho con salsa de rabo de toro y cubierto con queso cheddar. Y si aún tiene espacio después de la comida, pida el pastel Tres Leches, que es tan ligero, cremoso y simple que le dejará boquiabierto.