La Destilería Westland Crea Una Nueva Beca Para La Investigación De La Cebada

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Destilería Westland

La destilería Westland de Seattle es uno de los líderes en la búsqueda para hacer que la creciente categoría de malta única estadounidense sea tan popular como el bourbon. Con este fin, la destilería ha lanzado una gama de whiskies que están hechos de cebada 100% malteada y envejecidos en una variedad de tipos de barrica que incluyen jerez, oporto y roble americano virgen. Westland's Garryanseries es una de las más interesantes de la destilería, de liberación limitada que se envejece en varios tipos diferentes de barricas, incluido el roble Garry, que es originario de la región y no se usa mucho para la maduración del whisky americano.

La cebada es uno de los ingredientes clave en la elaboración de una sola malta estadounidense, junto con el agua, la levadura y la madera en la que se madura. Hay algunas destilerías que están estudiando la influencia de diferentes tipos de cebada, como Bruichladdich de Escocia, como parte del enfoque en el concepto de terruño en el whisky. Westland acaba de anunciar que ha creado una beca en el Laboratorio de pan de la Universidad Estatal de Washington en el Valle de Skagit para explorar más a fondo cómo las variedades de cebada afectan el sabor y la calidad del whisky que se utilizan para hacer. Hay tres objetivos propuestos por Westland para esta beca:

1. "La cebada debe funcionar para el agricultor". Las variedades deben ser económicamente sostenibles para el agricultor que las cultiva, así como existir dentro de un sistema agrícola saludable para no interrumpir el cultivo de otros granos.
2. "La cebada debe trabajar para el medio ambiente cambiante". Las variedades deben ser "orgánicas certificadas, orgánicas regenerativas o" seguras para el salmón ", y deben poder hacer frente a los efectos del cambio climático ahora y en el futuro.
3. "La cebada debe funcionar para el consumidor final". Los varietales deben tener sentido para el whisky; en otras palabras, debería haber un efecto sobre el sabor.

El primer Ph. D. estudiante ha sido anunciado: Louie Prager, quien cofundó Prager Brothers Artisan Bakery en San Diego, se dirige a Washington para comenzar el programa.

"Westland es el oeste de Washington hasta el final", dijo el Dr. Stephen Jones, director de The Bread Lab, en una declaración preparada. “Contar con el apoyo de una empresa local del calibre de Westland a este nivel es una sacudida positiva real para todo el movimiento de los granos no básicos, la novedad y el sabor. Es un gran paso adelante para el mejoramiento de la cebada, la elaboración de whisky y el crecimiento de las economías regionales de cereales en todos los niveles y para todos los propósitos ". A medida que avanza el trabajo, será muy interesante ver qué revelan los resultados de un estudio tan centrado en la cebada y cómo este esfuerzo podría afectar la producción de whisky tanto aquí como en el extranjero en el futuro.