Veteranos Del Ejército (y Cerveceros) Abren Una Nueva Destilería Atrevida En Vermont

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Steve Gagner, Matt Kehaya y Zac Fike, quienes sirvieron en Afganistán, abrieron Danger Close Craft Distilling en St. Albans, Vermont. El equipo también está detrás de 14th Star Brewing Co.

Para Gagner, abrir una destilería tenía sentido ya que la cerveza es parte del proceso de destilación.

"Se sintió como una progresión natural", dice Gagner. “El primer paso para hacer whisky es elaborar cerveza, aunque un poco diferente de las recetas que venderías comercialmente como cerveza. Tenemos instalaciones y cerveceros de clase mundial, por lo que sabíamos que los insumos crudos para el whisky serían de primera categoría ".

Si bien los cerveceros pueden perfeccionar su oficio en casa, la curva de aprendizaje para destilar es un poco más empinada ya que es ilegal hacer licor fuera de una instalación autorizada. En cambio, Gagner, Kehaya y Fike tomaron cursos y trabajaron gratis en tres destilerías diferentes tan lejanas como Indiana.

Danger Close, que se refiere a convocar un ataque de artillería cerca de tu posición, solo produce bourbon por ahora. La destilería depositó sus primeros barriles a finales de este verano. Dado que están usando barriles más pequeños de 32 galones, Gagner dice que Danger Close probablemente liberará los espíritus en la marca de uno o dos años, mientras que otros envejecen más.

“A diferencia de la mayoría de las destilerías artesanales que compran y envejecen bebidas espirituosas y las llaman propias, nosotros hacemos todo lo que hay que hacer de grano a vidrio”, dice Gagner. El próximo año, el equipo comenzará la producción con ingredientes 100 por ciento de Vermont.

Gagner se enamoró de la elaboración de cerveza mientras estaba alejado de su esposa, primero haciendo jabón, luego queso y luego cerveza. El plan de negocios para 14th Star se escribió en la parte posterior de la libreta cuando Gagner fue desplegado en Afganistán. La instalación abrió en 2012 y ahora es una de las muchas cervecerías de propiedad de veteranos.

“Muy poco de lo que hicimos en el ejército es pensamiento creativo”, dice Gagner. “La elaboración de cerveza nos da la capacidad de hacer algo original e incluso construir y hacer algo positivo. La revitalización de la comunidad que hicimos es la antítesis de lo que podría hacer en el ejército y es kármicamente curativo hacer el bien por los demás.

También proporciona un proceso educativo para los veteranos que buscan emprender un negocio, la misión 14th Star Group buscaba expandirse con Danger Close.

“[Queríamos] diversificar lo que estamos haciendo con la cervecería, pero a mayor escala”, dice Gagner. “El objetivo es crear una plataforma en la que podamos atraer a los veteranos y enseñarles sobre el espíritu empresarial, simplemente utilizando el whisky como vehículo. Para retribuir a la comunidad de veteranos y mostrarles que pueden perseguir su propio sueño americano con poca planificación y mucho esfuerzo”.