Cómo Sablear Una Botella De Champán Con Una Espada, Una Cuchara O Un Reloj

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

¿Necesitas una nueva forma de impresionar a tus amigos durante la fiesta de Nochevieja de este año? Si va a haber botellas de vino espumoso presentes, ¿tenemos el truco de fiesta rudo para usted: sabrage? Sabrage es el arte de abrir una botella de champán con un sable, la espada de caballería pesada con hoja curva más conocida por su uso por el ejército de Napoleón Bonaparte en el siglo XIX.

(Nota: En el resto del artículo, usaremos la ortografía de saber en inglés estadounidense, que usamos anteriormente, en comparación con la ortografía de saber en inglés británico, porque ‘Merica.)

Según los informes, Napoleón fue el primero en cortar una botella de champán de esta manera, ya que las viejas botellas de champán no tenían jaulas sobre los corchos y se mantenían cerradas con corcho, algo de cuerda y cera. Esto hizo que fuera difícil abrir las botellas y, al estar a caballo y siempre con prisa, al primer emperador de Francia le resultó más fácil y rápido cortar la parte superior de la botella con la espada.

El sabrage, por tanto, se convirtió en un medio para celebrar la victoria. Lo cual, si nos preguntas, es la forma perfecta de significar la victoria. Imagínese a sí mismo, en lo alto de un caballo, con el sable desenvainado, gritando la victoria a todo pulmón antes de sacar una botella de champán de su alforja y abrirla de la manera más viril que haya existido.

Hoy tenemos medios más fáciles de hacer estallar botellas, pero El Manual quería aprender la habilidad del sabraje. Tuvimos algunas preguntas, como: ¿Qué tan difícil es? ¿Me cortaré? ¿Y necesitas un sable real? Desafortunadamente, todavía no tenemos uno, por lo que también solicitamos algunas alternativas en ese departamento.

G. H. El chef de cueva de Mumm, akcellarmaster para la marca Champagne del norte de Francia, Didier Mariotti dice que el sabrage puede ser bastante simple y seguro. De hecho, puede usar cualquier cosa, desde un sable hasta un cuchillo y un reloj para hombres.

Lo primero es lo primero: "Use una botella de champán", dice Mariotti, quien sugiere evitar las botellas más grandes, ya que el vidrio puede ser demasiado frágil. No hace falta decir que debes sujetar la botella de champán con la mano en la parte inferior. Luego, incline la botella entre 30 y 45 grados para evitar que se derrame demasiado burbujeo.

A continuación, busque la costura. “En cada botella tienes dos líneas opuestas porque está hecha con molde. Si sigues la línea, sube hasta el cuello. Sigues esta línea con el sable o el cuchillo, siguiendo con el brazo (no te detengas en el cuello)”, explica Mariotti.

Mariotti da fe de que ha saboteado con todo, incluido el sable, el cuchillo, la cuchara y el reloj.

Con sable, use el lado afilado; con cuchillo, use el lado sin filo. Se trata de velocidad, no de fuerza, dice Mariotti: "No intentes romper el cuello, pero golpea correctamente en su punto débil". El movimiento debe ser fluido y rápido. Y, por supuesto, asegúrese de que nadie esté en la línea de su trayectoria.

La presión en la botella hace el resto del trabajo, empujando el vino hacia afuera. Si le sobraron pequeños trozos de vidrio del sabrage, también se apagarán. “Excepto si intentas romper el cuello”, vuelve a enfatizar Mariotti.

A diferencia de descascarar ostras, dominar el arte del sabrage se puede lograr desde el primer momento. “Si obtiene la velocidad y el movimiento adecuados, la primera botella será perfecta”, dice Mariotti.

Ahora … sobre qué utensilio usar. Mariotti da fe de que ha saboteado con todo, incluido el sable, el cuchillo, la cuchara y el reloj. "Lo he intentado con muchas cosas estúpidas", se ríe. "Ha funcionado todo el tiempo ya que el vidrio es frágil".

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Julian White, embajador de la Confrerie du Saber d'Or en el Reino Unido, no está de acuerdo y dice que solo se debe usar sable. Preguntamos si el machete era factible.

¡Lea la palabra! ¡La pista está en el nombre de sabrage! Se usa el sable”, dice White, quien recibió su nombramiento como embajador en 1999 en París y fue nombrado Chevalier-Sabreur, título otorgado solo a quienes completaron cinco años de entrenamiento y perfeccionaron el arte de sablear Magnum of Champagne.

Hay una diferencia entre cortar el cuello y hacerlo con clase y estilo.

Mientras que White está de acuerdo - "Es simple y cualquiera puede hacerlo" - en el mundo del sabrage de alto perfil, existe una diferencia entre cortar el cuello y hacerlo con clase y estilo, y esto último siempre se hace con la espada.

Si quieres practicar el sabrage a la manera de la tradición, abrir una botella de champagne con sable es la forma más fácil. Sin embargo, Mariotti dice que todo lo que realmente necesitas es un objeto "que tenga una superficie lo suficientemente suave como para golpear la parte débil … el sable es correcto, pero puedes escabullirte del molde y encontrar formas divertidas y enérgicas de disfrutar el champán".

Una vez abierta la botella, Mariotti recomienda jugar con el sabor sirviéndose tres copas: una de flauta, otra de copa de vino blanco y otra de copa de vino tinto. El champagne será totalmente diferente en cada uno. Entonces, por supuesto, guarde su sable.

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