Cómo Comer A Su Manera En El País De Las Barbacoas En El Centro De Texas

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Cuando se trata de barbacoa en los Estados Unidos, pocos lugares vienen a la mente. Están las Carolinas, Kansas City, Memphis y, por supuesto, Texas. Y, chico, como siempre dicen, todo es más grande en Texas, incluida la barbacoa (de acuerdo, tal vez no sea físicamente más grande, pero simplemente adelante).

Conocido principalmente por la pechuga, Texas (especialmente el centro de Texas) es un paraíso para cualquiera que busque corteza crujiente, grasa que se derrita en la boca y, por supuesto, deliciosa y deliciosa carne de cerdo. Con la barbacoa en mente, decidimos ir a la capital mundial de la barbacoa, Lockhart (población: 13.527 habitantes), para comer todo lo que pudiéramos.

¿Cuál es la mejor manera de explorar la región de barbacoa de Texas? Sentados al volante de Chevy Silverado, tocando algunas de nuestras canciones favoritas de la carretera y atiborrándonos hasta sentir que lo único que podíamos hacer era acostarnos en la caja de la camioneta y ver si los buitres nos confundían con carroña. (Es broma, nos acostamos adentro en el aire acondicionado; después de todo, es Texas).

Para nuestro viaje, comenzamos con algunos tacos de desayuno en Houston (necesidad, si nos preguntas), seguido de una parada en Gator Pit of Texas, una instalación de fabricación de parrillas personalizadas iniciada por Ritch Robin para hacer las mejores parrillas y ahumadores del mercado. (su lista de espera se extiende a lo largo de los años en este momento). Desde allí partimos. Destino: Lockhart.

A continuación, encontrará los mejores lugares para hacer barbacoas en el centro de Texas. Dejando a un lado la pechuga, nos enteramos de que las raíces alemanas de la región la han ayudado a convertirse en la base de unas deliciosas delicias texanas sin pechuga. A saber, la salchicha. Estamos hablando de la salchicha aquí.

Mercado de Kreuz

Dónde: Lockhart Qué comer: Pechuga magra, ambos tipos de salchicha (cheddar ahumado original y jalapeño

Kreuz's, uno de los primeros lugares que ve al conducir por Lockhart (y uno de los más antiguos, aunque la versión actual solo existe desde 1999), ofrece todo lo que podría pensar cuando le vienen a la mente las palabras "país de barbacoa de Texas".. Primero, elija sus carnes, luego diríjase a la habitación de al lado y coma sus lados. Cargue, son deliciosos.

Mercado de Smitty

Dónde: Lockhart Qué comer: Pechuga, costilla, salchich

Como se mencionó anteriormente, la versión actual de Kreuz solo ha estado abierta desde 1999. Eso se debe a que, hasta entonces, estaba abierta donde está Smitty's. La disputa familiar llevó a la división y desde entonces, Lockhart ha sido bendecido con aún más barbacoa. En Smitty's, no se aceptan tarjetas de crédito.

Barbacoa negra

Dónde: Lockhart Qué comer: Pecho, costilla de res de dinosaurio (tenga cuidado con este, sin embargo, puede ser un poco caro

Fundada por la familia Black en 1932, Black's Barbecue está actualmente dirigida por el maestro de boxes de tercera generación Kent Black. Comience por obtener sus lados, luego dé un paso adelante para obtener sus carnes, contrarrestar que es una visión tan hermosa como el cielo mismo. Al igual que con muchos de los lugares de barbacoa en Texas, espere filas, especialmente si va a almorzar.

Barbacoa Chisholm Trail

Dónde: Lockhart Qué comer: Costillas de cerdo, salchich

Con un eslogan como "donde comen los lugareños", tiene que ser bueno, ¿verdad? Derecha. Chisholm Trail fue iniciado por un ex empleado de Black's y ofrece una deliciosa barbacoa un poco fuera del camino. Sin embargo, estar fuera de lo común no detiene las líneas. Los puntos de bonificación van a Chisholm Trail por tener un drive-thru.

Barbacoa Franklin

Dónde: Austin Qué comer: costillas, pechug

Ubicado en la calle de Lockhart en Austin, Franklin Barbecue fue fundada por Aaron Franklin, chef galardonado con James Beard. Lo que comenzó como un humilde tráiler de barbacoa se convirtió en el gigante de la barbacoa más grande de Austin en la actualidad.

Que bebes

No se puede hacer una barbacoa sin algo de beber y, afortunadamente, Texas tiene muchas opciones para mojar su silbato. Puede elegir ir con uno de los pilares de la cerveza de Texas, Shiner, que últimamente ha lanzado una gran cantidad de nuevas cervezas (incluida la nueva Wicked Juicy IPA, entre otras) o puede aprovechar la rica escena de la elaboración artesanal de Austin.

Hay una variedad de ganadores, entre los que se incluyen Native Texan Pilsner de Independence Brewing Company, The Fox Rye Lager de Family Business Beer Company y Hopped Cider de Austin Eastciders. Luego, si necesita algo un poco más fuerte, solo tendrá que servirse un dedo o tres de Borbón de Garrison Brother. Si esas opciones no son la forma de terminar el camino de la barbacoa, no sabemos cuáles son.