Consejos Sobre Cómo Hacer Su Propio Pollo Asado En Casa

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

En las noches ocupadas en las que no necesariamente tenemos tiempo para cocinar, una opción fácil (y deliciosa) para cenar es ir al supermercado local y comprar pollo rostizado. Con su carne tibia y jugosa y su piel crujiente y crujiente, ¿qué es lo que no me encanta? La cuestión es que no siempre nos centramos en la facilidad y la pereza. A veces, queremos mejorar nuestro juego de la cena, así que decidimos descubrir cómo hacer nuestro propio pollo asado.

Para ello, hablamos con un experto. La chef Marjorie Druker es la autora de libros de cocina más vendidos y ha sido una cara icónica en la industria gastronómica de Boston durante más de tres décadas. Habiendo comenzado su carrera creando las recetas originales para Boston Market (entonces llamado Boston Chicken) en 1985, Druker también es propietaria de The Modern Rotisserie en Boston. Su primer restaurante, The New England Soup Factory, cumplió 20 años en 2016.

Estos son algunos de los consejos y trucos de Druker para cocinar el pollo asado perfecto.

El manual: En su opinión, ¿cuál es el mayor error sobre el asado / asado?

Marjorie Druker: Cuando se trata de pollo asado, no todos los pollos son iguales. Cuanto mejor pollo de calidad elija, mejor pollo tendrá. Esto también es válido para la carne y el pescado. Trabaje con granjas más pequeñas y pollos, aves y carnes criados localmente. En The Modern Rotisserie, utilizamos criados y manipulados con certificación humanitaria.

TM: ¿Cuál es el error más común que ve tanto en los chefs aficionados como en los profesionales?

MARYLAND: El error más común es no confiar en sus instintos y ser demasiado seguro con la forma en que dan sabor a sus platos. Me gustan los sabores realmente atrevidos y fuertes. Toneladas de especias y hierbas frescas harán que tu comida cobre vida con sabor y eso es lo que producirá tus mejores platos.

TM: ¿Podría proporcionar algún consejo y truco secretos para asar / asar?

MARYLAND: Me encanta asar todo en mi horno tanto en casa como en mis restaurantes. Asar es cocinar a alta temperatura, lo que significa 400 -450 grados Fahrenheit. Cuando cocinas a esa temperatura, tus bandejas para asar pueden ser difíciles de limpiar, especialmente al final del día o si estás recibiendo amigos en casa. Guardo una pila de latas desechables que la gente usa en Acción de Gracias y cuando necesito cocinar a una temperatura tan alta, no tengo que preocuparme por el desorden después.

Más consejos sobre cómo hacer su pollo asado

• Sazone el pollo con sal y pimienta y déjelo reposar durante al menos un día.
• Marina medio pollo el día antes de la preparación, usando una combinación de limones frescos cortados, ajo fresco picado, hierbas, especias y un poco de vermú o vino blanco.
• Siempre tenga a mano un suministro de caldo para cocinar para que pueda crear salsas rápidas con los trozos de asado que quedan en el fondo de mis bandejas para asar.
• Compre un recipiente de ajo recién pelado de dientes enteros. Colócalos en una fuente refractaria pequeña y cúbrelos con aceite de oliva. Querrá usar aproximadamente 2 tazas. Colocar en el horno a 375 grados y dejar cocer durante 1 hora o hasta que tenga un color caramelo claro. Retire el ajo y utilícelo para cocinar y téngalo a mano en su refrigerador para cuando quiera agregar un toque de ajo asado suave. Guarde el aceite y utilícelo para saltear verduras o hacer vinagretas.