Cómo Hacer Tu Propio Hidromiel Corto (también Conocido Como Vino De Miel)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

El hidromiel, esencialmente agua con miel que ha sido fermentada, es una de las primeras bebidas fermentadas que tenemos registradas. Ha persistido durante milenios debido a su versatilidad: puede ser condimentado, carbonatado, afrutado o endulzado en casi innumerables combinaciones. Es esa maleabilidad la que hace que el hidromiel sea un paladar tan rico para la experimentación como la cerveza, el vino o cualquier otra bebida alcohólica.

Lamentablemente, la variedad de hidromiel disponibles en las tiendas de botellas puede ser increíblemente limitada (aunque, afortunadamente, ese número está creciendo). Pero para los creativos e inspirados, la elaboración de hidromiel es una tarea que puede dominar fácilmente en casa, con un mínimo de equipo e ingredientes necesarios. Bono: puedes llamarte mazer.

Los hidromiel son bebidas abundantes que pueden superar fácilmente el 20% de alcohol por volumen, gracias a que la base es la miel. Para alcanzar ese hito, el hidromiel requiere un tiempo de fermentación prolongado y mucha paciencia. Si desea probar los frutos de su trabajo antes, los "hidromiel cortos" son la respuesta.

Los hidromiel cortos se producen intencionalmente con una proporción baja de alcohol por volumen, a menudo no más del 5 por ciento. Eso hace que los hidromiel cortos sean comparables a las cervezas de sesión en el mundo cervecero. Los hidromiel cortos requieren menos tiempo para fermentar y se pueden disfrutar en grandes cantidades con menos preocupación por una intoxicación inminente. ¿Solo tiene suficiente espacio en la encimera para colocar un recipiente de fermentación pequeño? ¡Excelente hidromiel corta!

Para comenzar, solo necesita tres ingredientes: miel, agua y levadura. El único equipo necesario es un recipiente de 1 galón recién desinfectado. Para hacer la hidromiel más básica, agregue una libra de miel y cubra el frasco con agua. Ponemos la levadura y mezclamos bien. Después de dos semanas, el hidromiel está listo para beber.

Cómo hacer hidromiel corto

Ingredientes

• 1 libra de miel (trate de evitar la miel de la tienda de comestibles, ya que a veces no es miel)
• 1 paquete de levadura (aunque puede usar una levadura ale, la mayoría de los fabricantes de hidromiel usan Lavin ICV D-47, levadura de vino blanco)
• Agua pura (si usa agua del grifo, es bueno conocer el contenido de minerales, ya que afectará al producto final)

Equipo

• Recipiente de fermentación de 1 galón (algo como esto es perfecto)
• Starsan

Método

1. Desinfecte su embarcación, siguiendo las instrucciones de Starsan. (Si tuviera que usar alguna herramienta, como un embudo para introducir los ingredientes en el recipiente, también querría desinfectarlos).
2. Agregue miel y agua a su fermentador.
3. Eche la levadura de acuerdo con las instrucciones.
4. Agregue la levadura al fermentador y mezcle bien.
5. Asegúrese de que haya agua en la esclusa de aire para que pueda controlar las burbujas (el subproducto visual de la fermentación) que se escapan.
6. Espere aproximadamente dos semanas y su hidromiel estará lista (las burbujas casi se habrán detenido). Dependiendo del tipo de levadura que use, puede llevar menos o más tiempo.

Consejos y trucos breves sobre hidromiel

Si desea llevar su elaboración de hidromiel a un nivel más profesional, considere usar un hidrómetro para tomar lecturas de gravedad para que sepa el ABV de la hidromiel. Agregar una esclusa de aire permitirá que se escape el dióxido de carbono y evitará que entren oxígeno y otros elementos, mejorando la consistencia de su hidromiel.

Speed Brewing de Mary Izett es una base excelente para hidromiel cortos. La sección del libro está dedicada exclusivamente a la historia y los procesos de hidromiel con un puñado de excelentes recetas cortas de hidromiel añadidas en buena medida. Ya sea que desee hacer bochet (hidromiel con miel caramelizada) o pyment (hidromiel con jugo de uva), los componentes básicos de la elaboración de hidromiel se pueden encontrar en las páginas útiles de Izett.

Otra sólida referencia para la experimentación es The Compleat Meadmaker de Ken Schramm, libro que innumerables fabricantes de hidromiel empezaron a utilizar.

Si bien hacer hidromiel tradicional sencillo o seguir las recetas de otros es un gran punto de partida, los hidromiel cortos están listos para la experimentación. Intente agregar diferentes niveles de miel para nuevas experiencias de dulzura y ABV. Agregue hierbas, frutas o pimientos frescos o secos. Agregue algunos lúpulos. O pruebe diferentes tipos de levadura para obtener aún más variedad en sequedad y sabor.