El Director De Vinos De Molyvos Nos Enseña Cómo Maridar Cerveza Con Comida Griega

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Ciertamente, la cerveza artesanal no es lo primero que te viene a la mente cuando piensas en Grecia. Pero el variado equipo de cerveceros de Santorini está aquí para cambiar esa noción. Hace seis años, un enólogo griego (léase: científico del vino), un cervecero serbio, un entusiasta de la cerveza inglesa y un estadounidense se unieron para abrir la primera operación de cerveza artesanal de Grecia: Santorini Brewing Company. Su sencilla receta de cebada malteada, lúpulo, levadura y agua se utiliza para crear sus tres cervezas exclusivas y las variedades especiales que se lanzan cada año. Sus cervezas “vivas” no están filtradas, no están pasteurizadas y no contienen conservantes, por lo que deben refrigerarse y disfrutarse de inmediato.

Es difícil encontrar Santorini Brewing Company fuera de Grecia, por lo que un hombre decidió introducir la línea de cervezas en Estados Unidos. Kamal Kouiri, director de vinos del restaurante Molyvos en la ciudad de Nueva York, descubrió las cervezas en uno de sus muchos viajes de investigación a Grecia. Kouiri los amaba tanto que puso cuatro de las cervezas en el menú del exclusivo restaurante griego. Resulta que combinan perfectamente tanto con los platos tradicionales del restaurante como con sus interpretaciones modernas de los clásicos.

Incluso si no estás cerca de la ciudad de Nueva York y no puedes tener en tus manos estas cervezas isleñas, aún puedes combinar tu tipo de cerveza favorita con comida tradicional griega. Aquí, Kouiri explica cómo combinar cuatro cervezas de Santorini con algunos de los mejores platos del restaurante. Simplemente haga coincidir su cerveza favorita con la descripción, prepare una de las recetas de yiayia y disfrute.

Burro amarillo de Santorini

cerveza rubia refinada, seca, sin filtrar, fresca con sabores cítricos y matices ligeramente amargos.

Par con: Salmón a la plancha, elaborado con frijoles gigantes horneados, berenjena asada y aceite de oliva virgen extra. El salmón es un pescado ligero, pero también graso. Entonces, no solo resiste a la lager, sino que el contraste entre los dos creará una sensación de alegría en la lengua.

Burro rojo de Santorini

Ale roja con cuerpo, lúpulo cítrico y sabor crujiente.

Par con: Moussaka, elaborado con carne molida de cordero y ternera condimentada, patata, berenjena, pimiento y bechamel de yogur. Los sabores fuertes de los platos de carne tienden a abrumar a las cervezas ligeras, por lo que necesita una preparación compleja y más pesada, como la cerveza roja, para equilibrar la comida.

Burro blanco de Santorini

Cerveza de malta y lúpulo al estilo alemán Weiss con sabores cítricos y bananos, especias dulces y un ligero sabor afrutado amargo.

Par con: Mariscos del Egeo, plato elaborado con mejillones marinados, vieiras, camarones, cangrejo, cebolla morada, aceituna verde molida, corazón de apio y vinagreta de cítricos. Las cervezas estilo Weiss funcionan mejor con mariscos más ricos y dulces como camarones y cangrejos. Además, la suave textura de la cerveza ofrece un refrescante contrapunto a la brillante y aguda acidez del marisco aliñado con vinagreta.

Burro loco de Santorini

IP rico, salado y levadura con notas de vino lupulado, sabor a frutas tropicales y un final largo y seco.

Par con: Youvetsi de pierna de cordero, servido con orzo, tomates y queso Kefalotyri. Las IPA tienen un sabor robusto y ayudan a acentuar el sabor del plato mientras atraviesan la riqueza de la carne cocida a fuego lento.

Cerveza de bonificación Serres Voreia: Una Pilsner de estilo americano con sutil amargor, sabores cítricos y florales, retrogusto ligero y muy agradable. Par con: Queso Halloumi flameado ouzo, servido con salsa de limón. Pilsner es perfecta para quesos delicados y de sabor ligero como Halloumi, y la dulzura de malta de la cerveza equilibrará la salsa agria y cítrica.