Cómo Escupir Un Cordero Entero

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

En el canon de cocinar animales enteros, pocas formas son más divertidas, más absorbentes de babas, más llamativas a la vista que asar con saliva. Seamos realistas: ¿Qué método de preparación de la carne es más pintoresco que ver a un animal entero girar lentamente sobre una llama abierta?)? Es en parte cavernícola, en parte amo del universo. Tú, el humano, estás a cargo. Estás controlando el fuego, haciendo comida de carne para tus amigos y familiares.

De todos los animales que se pueden asar, uno de los mejores para deslizarse durante los meses de primavera es el cordero. Para ser justos, es bastante bueno en cualquier época del año, pero cuando consideras que la Pascua es una fiesta en la que una de las principales proteínas que se sirven es, lo adivinaste, el cordero, ahora es el mejor momento para aprender a convertirte en el maestro y comandante de su dominio asando un animal entero.

Para asegurarte de no quedarte ciego y terminar simplemente prendiendo fuego al cordero mientras tus sobrinas y sobrinos miran con horror, hemos elaborado una sencilla guía paso a paso sobre cómo escupir cordero entero asado.

Pasos para asar cordero entero con asador

Paso 1: Compre su escupitajo y motor

No se puede cocinar cordero sin asador y motor. Puede probar en su ferretería local o mercado de carne, así como en una pequeña cosa que nos gusta llamar Internet, que tiene una variedad de lugares para solicitar materiales. Si bien puede parecer gracioso emplear a un hermano menor como "motor", no es aconsejable: quieres cordero cocido, no un hermano menor sediento de sangre al timón cuando decide decir: "Al diablo" y ve a ver el juego adentro.

Paso 2: encuentra tu cordero

No importa dónde viva, es probable que encuentre un carnicero que le venda cordero entero, con saliva y todo. Puede que sea necesario convencer y sobornar poco, pero es probable que su carnicero o mercado de carne esté interesado en ayudarlo. Un buen lugar para buscar también es el mercado de agricultores. Allí, es posible que pueda llegar a un acuerdo con el agricultor directamente. Sin embargo, asegúrese de que estén dispuestos a prepararle el cordero. De lo contrario, aún necesitarás carnicero.

Paso 3: obtenga su carbón de leña

Una vez que haya encontrado un carnicero amable para preparar su cordero, asegúrese de recoger su carbón de madera natural. No hay alternativa al carbón de leña para asar cordero y también hay un fabricante fantástico. Dependiendo del tamaño de su tueste, querrá comprar de cuatro a cinco bolsas de carbón de 17 libras.

Paso 4: Obtenga sus lados

Si bien comer un cordero entero suena increíble, algunas personas también pueden querer otros artículos. Lo bueno es que tendrás tiempo de sobra para prepararlos mientras se cocina el cordero. Las papas y las zanahorias son viejos recursos, pero siéntete libre de ser creativo.

Paso 5: Configure su espacio de parrilla

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Una vez que el cordero haya sido transportado a su casa, manténgalo en un lugar fresco y sombreado. Luego, prepare su área de asado. Recomendamos marcar un espacio ovalado de aproximadamente cinco pies de largo y tres pies de ancho (aunque las dimensiones pueden variar según el tamaño de su cordero) con piedras o ladrillos. Coloque los postes o postes para que su saliva descanse en los extremos opuestos del óvalo. Luego, forre el espacio abierto con dos o tres capas de papel de aluminio. Después de eso, vacíe dos o tres bolsas de carbón de leña en el medio del espacio para asar.

Paso 6: ¡Prepárate para grabarlo

¡El carbón, eso es! Dependiendo de cuándo lleguen tus invitados y cuándo planeas comer, querrás dejar unas cuatro horas para que se quemen las brasas y para que se cocine el cordero. El cordero de 30 libras debería tomar alrededor de cinco horas, con lo que su tiempo total es de alrededor de ocho a nueve horas, más o menos. Lo que estamos diciendo es que asar un animal entero es un proceso que requiere mucho tiempo y eso debe tenerse en cuenta. Una vez que se quema el carbón, querrá tener un poco de mano extron para que pueda agregar un poco periódicamente para asegurarse de que el calor no se disipe con el tiempo.

Paso 7: preparación del cordero

El cordero de 30 libras debería tardar alrededor de cinco horas en cocinarse, lo que lleva el tiempo total a alrededor de ocho a nueve horas, más o menos.

Podrías simplemente tirar el cordero al asador y llamarlo día, pero con tanto tiempo dedicado a cocinar, querrás preparar el cordero para que no se seque (y así, ya sabes, sabe bien).. Para sazonar y preparar el cordero, coloque varias bolsas de basura limpias sobre una superficie plana y coloque el cordero sobre ellas. Frote el cordero con aliño (aceite de oliva, sal, pimienta, orégano o lo que desee) por dentro y por fuera. Si eliges rellenar tu cordero depende de ti. Si lo hace, querrá un cordel de carnicero a mano para volver a coser la cavidad cuando haya terminado. Ahora es el momento de colocar el espetón. Deslícelo y, una vez hecho esto, use un alambre de metal para atar las patas al asador para asegurarse de que el cordero no dé vueltas mientras gira (imagine que las patas del cordero están en la posición de vuelo de Superman cuando las asegura).

Paso 8: asar el cordero

Una vez que el carbón ya no emite llamas abiertas, coloque su cordero y escupe en el área de cocción. Comience con su cordero algo cerca de las brasas (no tan cerca como para tocarlas, pero en el nivel más bajo del asador, aproximadamente a 18 pulgadas por encima de las brasas). Después de unos 45 minutos, suba el cordero a un nivel más alto durante el resto de la cocción. Cuando el cordero comience a asarse, esparza las brasas uniformemente por debajo de la longitud de la carne. De vez en cuando, agregue algunos trozos más de carbón.

Mientras se cocina el cordero, querrás mantenerlo húmedo. Basta con rociar cada 15-20 minutos. Recomendamos usar el mismo tipo de mezcla que usó al principio para condimentar la carne. Dependiendo del grado de cocción que desee para su carne, vigile el cordero y tenga a mano su termómetro para carne. Para verificar la temperatura, querrá elegir la parte más gruesa del animal, la pierna. Medio raro es alrededor de 145 grados Fahrenheit. American Lamb proporciona una lista completa de los tiempos de cocción del cordero aquí.

Una vez alcanzada la temperatura deseada, retire el cordero del fuego y déjelo reposar 10-15 minutos antes de cortarlo y servirlo.

Paso 9: Cortar el cordero

Trinchar cordero es similar a trinchar otros cortes grandes de carne. Si necesita ayuda, vea este video de Australian Lamb sobre tallado de pierna de cordero.

Ahí lo tienes, ahora no hay excusa para no tener esa gran barbacoa de cordero asado que tus amigos y familiares siempre te dijeron que debías. Es una excelente manera de reunir a familiares y amigos. No es frecuente en estos días que encuentres animales enteros asándose sobre el hoyo en el patio trasero. ¡Sin duda es un tema de conversación!