Cómo Cocinar Cualquier Cosa En Un Bloque De Sal Del Himalaya

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Si ha pasado algún tiempo en nuestro sitio, ya debe saber que nos encanta una buena sartén de hierro fundido porque se puede usar en la estufa, en el horno y en la parrilla. En otras palabras, prácticamente puedes cocinar cualquier cosa con él.

Sin embargo, ¿qué pasaría si te dijéramos que hay otro objeto con el que puedes hacer lo mismo? No solo puede hacer lo que hace el hierro fundido, sino que hace que se vea muy bien en el proceso. Presentamos el bloque de sal del Himalaya.

Hima, ¿ahora qué?

Si nunca ha oído hablar de los bloques de sal del Himalaya, probablemente haya visto al menos uno antes. Hechos de sal rosa que se cosecha de la mía en Pakistán, los bloques de sal del Himalaya han existido durante milenios, aunque han aumentado en popularidad en los EE. UU. Solo en las últimas décadas debido al hecho de que, como mencionamos, puedes cocinar prácticamente cualquier cosa que se te ocurra en uno. ¿Necesitas hornear algo? El bloque de sal te tiene. ¿Tienes ganas de asar a la parrilla? También lo hace el bloque de sal.

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Aprender a cocinar en bloques de sal tampoco es tan difícil. Tomarte un poco de tiempo para asegurarte de que estás preparado te garantizará que puedas preparar algo delicioso y no dañar o destruir tu bloque de sal en el proceso. A continuación, encontrará todo lo que necesita saber para comenzar.

Calentando su bloque de sal del Himalaya

Cocinar en bloque de sal es una experiencia única, por lo que querrá tener algo de precaución al principio, pero una vez que tenga un par de comidas en su haber, el método es bastante sencillo: caliente lentamente la losa de sal y luego deje caer lo que quiera. Estás cocinando encima y míralo chisporrotear. Debido a la composición única del bloque, le da a su comida un toque sutil de salinidad mineral que es absolutamente fantástico. Es normal que su losa de sal forme pequeñas grietas o cambie a un color más blanco cuando la calienta, pero si la temperatura cambia demasiado rápido, puede acortar la vida útil de su bloque o provocar la rotura. Antes de comenzar a calentar su bloque de sal del Himalaya, asegúrese de que esté completamente seco; calentarlo mientras está húmedo puede provocar una ruptura desagradable y una vida útil mucho más corta para su compañero salado. Siga estos sencillos pasos para asegurarse de que su losa de sal alcance la temperatura perfecta sin ningún daño.

En la estufa

Calentar su bloque en la estufa de gas es una de las formas más fáciles de hacerlo, por lo que es un buen lugar para comenzar si es nuevo en la cocina con losa de sal:

• Coloque su bloque de sal en la estufa.
• Ponga el fuego a bajo y deje que el bloque se caliente a esa temperatura durante 15 minutos.
• Cambia el fuego a medio y deja que el bloque se caliente por otros 15 minutos.
• Encienda el fuego a alto y deje que el bloque se caliente por otros 15 minutos.
• Verifique la temperatura del bloque: desea que la temperatura final sea de alrededor de 500 grados. Si tiene un termómetro infrarrojo a mano, puede usarlo fácilmente para realizar un seguimiento de la temperatura a medida que el bloque se calienta. De lo contrario, simplemente rocíe unas gotas de agua sobre el bloque. Una vez que chisporrotee y se evapore inmediatamente, estará listo para comenzar a cocinar.

Consejo: Aún puede calentar su losa de sal correctamente si tiene una estufa eléctrica, solo necesitará otra herramienta. Coloque un anillo de metal (como un anillo de pastelería o wok) sobre el quemador y coloque el bloque de sal en la parte superior del anillo. Luego puede calentarlo lentamente, de la misma manera que lo haría en la cocina de gas.

En la parrilla

Asar a la parrilla en losa de sal realmente completará su perfil de anfitrión de parrilladas, y no es demasiado complicado. Al igual que en la estufa, la clave para calentar su bloque de manera segura es hacerlo lentamente.

• Coloque su losa de sal en la rejilla.
• Si usa una parrilla de carbón, apile las brasas en un lado y caliente el bloque en el otro lado, para evitar que se caliente demasiado rápido.
• Si usa una parrilla de gas, comience con el fuego bajo y aumente constantemente, cocinando en incrementos de 15 minutos tal como lo haría en la estufa.

En el horno

Con suerte, no estamos reventando burbujas aquí, pero no se recomienda que caliente el bloque de sal del Himalaya a temperatura en un horno; no solo existe un riesgo mucho mayor de romper el bloque, sino que existe una posibilidad decente de que su horno también sufra algún daño (imagen limpiando el páramo destrozado de vajilla de sal antes formal del horno ahora desaparecido y no digas que no te lo advertimos). Sin embargo, no se preocupe, ese viejo horno de cocina todavía puede entrar en acción: simplemente caliente su bloque a la temperatura en la parrilla o estufa, coloque los productos que pronto se hornearán encima y colóquelo en el horno caliente.

Consejo: Los bloques de sal se calientan mucho al cocinar, por lo que colocar el bloque sobre una sartén de metal hará que sea más fácil y mucho más seguro.

Cocinar en bloques de sal del Himalaya

Una vez calentado, el bloque de sal del Himalaya se puede cocinar durante horas, así que no lo desperdicie cocinando solo una parte de su comida en él. La sal agrega algo diferente a cada tipo de comida que echas encima.

No estamos seguros si es solo nuestro cerebro jugándonos una mala pasada, pero el filete de flanco que quemamos en esta cosa definitivamente parecía más jugoso de lo normal. Podría ser el efecto placebo, pero la ciencia tiene sentido en algún nivel. En cierto modo, cocinar con sal es muy parecido a mojar la carne en salmuera. Cuando los iones de sodio y cloruro ingresan al tejido de la carne, sus cargas eléctricas interfieren con las proteínas y las alteran de tal manera que pueden retener la humedad de manera más efectiva y perder menos durante el proceso de cocción.

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Pero no solo es bueno para la carne. Casi todo sabe mejor con un pequeño toque de sal chamuscado: los huevos cocidos en el bloque son deliciosos al siguiente nivel, y el sutil sabor a sal proporciona un equilibrio perfecto a frutas dulces como sandía, fresas y duraznos. Como regla general, los trozos más pequeños de comida se cocinan mejor en losas de sal del Himalaya, por lo que acelerará el tiempo de su cocina si corta las frutas y verduras antes de cocinarlas y se adhiere a los cortes de carne más delgados.

Cuidando su bloque de sal del Himalaya

Los bloques de sal del Himalaya pueden durar decenas de sesiones de cocción, pero al igual que con cualquier herramienta decente, el mantenimiento contribuye en gran medida a prolongar la vida útil de su bloque de sal. Cocinar siempre en el mismo lado de su plato de sal evitará que se formen o empeoren las grietas, y también mantendrá una capa de condimento sabroso en constante evolución en la superficie de cocción. Sin embargo, no confunda la capa de condimento con una pasada gratuita sin limpieza; debe humedecer el bloque de sal con una esponja húmeda después de cada uso y frotar las áreas rebeldes con un cepillo suave o una esponja. Su objetivo es limpiar el bloque con la menor cantidad de agua posible; nunca sumerja el bloque en agua, no lo ponga en el lavavajillas ni use jabón en la superficie, ya que esto puede dañar la superficie sensible del plato. No se preocupe, la falta de jabón no hará que su bloque de sal del Himalaya se vuelva cobarde: la sal es naturalmente antimicrobiana. Una vez que haya limpiado su bloque de sal, séquelo suavemente con un paño limpio y déjelo secar durante 24 horas antes de volver a cocinarlo.

Cuando cocine en su bloque de sal del Himalaya, manténgase alejado de los utensilios de plástico; es más probable que el calor intenso del plato dañe el plástico y, de todos modos, el metal funciona mejor contra la superficie salada. Cuando su bloque de sal no esté en uso, puede guardarlo en cualquier lugar siempre que esté a salvo de la humedad. Si vive en un área particularmente húmeda, envolver el bloque en una toalla y guardarlo en un gabinete o despensa puede agregar algo de protección contra la humedad no deseada.

Rastrear la tienda local que vende estos bloques es más fácil de decir que de hacer, pero puede comprar losa en línea por un precio decente si busca en Amazon durante unos minutos. Con su rápida curva de aprendizaje, una pizca de delicia mineral y el atractivo de los platos que no puede ser superado, le recomendamos que lo haga.

Artículo publicado por LeeAnn Whittemore el 18 de julio de 2017. Última actualización por Sam Slaughter el 22 de octubre de 2019.