¿Qué Es El Sabor A Frambuesa Azul Y Por Qué Nos Encanta?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Hay pocos sabores más llamativos que la frambuesa azul. Los sofisticados de la fruta saben que tal cosa simplemente no existe.

Sin embargo, la frambuesa azul como fenómeno cultural persiste en la actualidad. Ningún empaque o colocación en los estantes puede ocultar su tono llamativo y algo confuso. Se abre camino en todo, desde bocadillos de frutas y bebidas deportivas hasta algodón de azúcar e incluso vodka aromatizado.

Según la tradición gastronómica, la frambuesa azul se inició a mediados del siglo XX. En 1958, el equipo de comida de Cincinnati Gold Medal creó el producto, buscando la manera de llamar la atención sobre la frambuesa. La fruta, como sabemos, casi siempre es roja en estado salvaje. Darle el tratamiento azul lo separaría del paquete. El rojo ya estaba reservado para sabores de frutas populares como cereza, fresa y sandía. Fuera del reclamo del color de los arándanos, el azul estaba principalmente disponible para tomar.

Por extraño que parezca, en realidad hay algo parecido a la frambuesa azul en la naturaleza. También llamada frambuesa de corteza blanca, la planta existe al oeste de las Montañas Rocosas en América del Norte, desde Alaska hasta México. Pero es una especie relativamente rara que produce bayas que a veces son azules, a veces moradas o en algún punto intermedio.

El concepto de frambuesa azul se inventó para capturar su atención e imaginación. Se ha convertido en un elemento fijo en el ámbito dulce especialmente, inyectado en Slurpees, helados, caramelos y golosinas gomosas. Su popularidad plantea la pregunta: ¿Por qué no es un bananan rojo o una piña morada?

Cuando surgió en los años 50, los colorantes alimentarios eran un negocio en auge. Aumentó la intensidad del color de los ingredientes antinaturales e hizo que cosas como los dulces fueran aún más atractivas para los ojos jóvenes, especialmente. Encontró un hogar permanente en la tierra de la comida de los lugares de entretenimiento, en lugares como los puestos de concesión de los estadios de béisbol, las chozas de bocadillos de carnaval y los camiones de helados.

El color se crea típicamente usando Brilliant Blue FCF, colorante creado durante el apogeo de los aditivos hermanos como Red No. 3. No está completamente reservado para los alimentos de los niños, ya que el tinte azul aparece en cosas como el curaçao. Como señala esta interesante pieza de Bon Appétit, no fue hasta los años 70, con la creación de golosinas con sabor azul como Otter Pops e ICEE, que el movimiento de la frambuesa azul realmente despegó (la historia también toca lo psicológico realmente interesante efectos del azul y cómo se relaciona con la percepción del sabor).

Puede que al principio pareciera una yuxtaposición divertida, pero la frambuesa azul claramente se atascó. La mayoría de las principales marcas responsables de dulces o bebidas lo han adoptado por completo. Sigue siendo el sabor más vendido de ICEE. En resumen, desde el punto de vista del consumidor, ya no podemos distinguir entre el azul y la frambuesa. Hoy en día, los niños que crecen en la ciudad tienen la misma probabilidad de confundirse con el avistamiento de frambuesas rojas silvestres.

Cualquiera que sea su opinión sobre el sabor, la frambuesa azul es indudablemente divertida. También es sorprendentemente consistente, ya que nunca ha dejado de pisar el acelerador desde su primera gran ruptura a principios de la década de 1970. Los camareros y los chefs pueden reírse o burlarse de la idea, pero ha tenido un baluarte en las concesiones durante generaciones. Si los chefs están buscando crear productos derivados de alta gama de platos estadounidenses icónicos como hamburguesas de comida rápida y, diablos, White Zinfandel incluso está volviendo a la vida, ¿por qué no se puede tomar la frambuesa azul más en serio?

El tiempo dirá. Pero no se sorprenda del todo si algún día, pronto, cuando volvamos a frecuentar bares, su camarero agrega una pequeña frambuesa azul a la mezcla cuando usted pide un cóctel a medida.