Por Qué Debería Probar Un Cóctel Ramos Gin Fizz

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Si bien los cócteles de whisky y ron pueden resistir admirablemente los ingredientes de cócteles más pesados (me viene a la mente el uso de lácteos en los cafés irlandeses y la crema de coco en las piñcoladas), la ginebra tiende a funcionar mejor en bebidas ligeras y refrescantes que permiten que brillen las notas botánicas del espíritu. Cítricos, vermú e incluso salmuera de aceitunas: todos mezcladores de cócteles que no pesan la ginebra y realzan esos sabores florales a enebro.

Es por eso que el cóctel de ginebra que incluye tanto claras de huevo como crema espesa suena como el producto del sueño febril … es decir, a menos que estés familiarizado con el Ramos Gin Fizz, una libación descaradamente peculiar que usa ambos ingredientes y que inspira la estima de muchos profesionales. camareros. ¿Tienes curiosidad por este clásico de culto a base de ginebra? Siga leyendo para conocer la primicia completa de Ramos Gin Fizz, junto con dos recetas para probar en casa.

¿Qué es Ramos Gin Fizz?

Como tantos otros excelentes cócteles, el Ramos Gin Fizz puede rastrear sus orígenes hasta el Big Easy. A finales del siglo XIX, el bartender Henry C. Ramos creó esta bebida y la llamó "New Orleans Fizz". La bebida pronto tuvo un gran éxito en los NOLbars propios de Ramos, y los fanáticos finalmente decidieron acreditarlo en el nombre del cóctel. De ahí el "Ramos Gin Fizz".

Ramos Gin Fizz tradicional contiene ginebra seca, jugo de limón y lima recién exprimido, una clara de huevo, una pizca de almíbar simple, agua de flor de naranja y un chorro de crema espesa. Después de agitarlo, el cóctel se coloca en un vaso Collins y se completa con agua de césped.

Agrio, floral, rico y sorprendentemente refrescante, el Ramos Gin Fizz ofrece una experiencia de bebida única. “La textura y el cuerpo únicos de Ramos Gin Fizz son diferentes de la frescura del cóctel de ginebra tradicional. Es un vehículo increíblemente suave y excelente que le permite explorar los matices de los ingredientes botánicos en la ginebra”, atestigua el maestro destilador Michael Chapyak de Archetype Distillery en Denver.

El bartender principal Charles Friedrichs de The Jones Assembly en OklahomCity también señala que el Ramos Gin Fizz es el favorito de los bartenders, en gran parte debido a sus matices engañosos: “Como bartender, el lado técnico de esta bebida es lo que la hace tan agradable de hacer. Junto con la habilidad para el espectáculo involucrado, nosotros, como bartenders, tenemos que pensar en qué tan bien se está mezclando la bebida en la coctelera, qué tan bien estamos rompiendo la clara de huevo, cuánto tiempo debemos agitar y si nuestros brazos están o no. se va a caer. Es una de las pocas bebidas en las que el barman puede presumir un poco mientras crea una bebida técnicamente difícil. ¡Y al final del día, el camarero con la cabeza más grande reclama el derecho de fanfarronear! ¿Que es no amar?"

¿Por qué el Ramos Gin Fizz se considera típicamente un "favorito de culto" en lugar de un elemento básico del menú de cócteles?

El Ramos Gin Fizz no es una nueva innovación en cócteles, pero la popularidad generalizada de algunos de sus contemporáneos (como el Sazerac y el Old Fashioned) aún elude esta bebida y la coloca en la categoría de "favorito de culto" en lugar de en la "bebida clásica". uno. El veterano mixólogo, diseñador de cristalería y especialista en licores de la ciudad de Nueva York, Zane Harris, considera que el estado oculto de Ramos Gin Fizz es un testimonio del hecho de que es un cóctel que requiere mucho tiempo y que requiere habilidades sustanciales de coctelería para prepararlo correctamente. “El Ramos Gin Fizz no es de ninguna manera una bebida casual para hacer. Los camareros que han estado en la industria durante años tendrán dificultades para dominar la técnica para ejecutar esta bebida de manera consistente. También se tarda unos 10 minutos en hacerlo si no está haciendo nada más, como servir a otros invitados en su bar. Estos factores contribuyen a que sea el favorito de los bebedores pero problemático para los bares y restaurantes. Poner una bebida como esta en su menú [podría] ser una mala idea, ya que lo más probable es que no sea capaz de ejecutar bien esta bebida durante las horas de servicio más ocupadas”, nos dice Harris.

¿Cómo se hace una gran Ramos Gin Fizz?

Si se siente listo para enfrentar el desafío Ramos Gin Fizz en el bar de su casa, le recomendamos que siga estos consejos de expertos:

Utilice jigger para obtener medidas precisas

Con algunos cócteles, no hay nada de malo en verter libremente sus ingredientes. Sin embargo, la directora de alimentos y bebidas Danielle Becker del Aspen Meadows Resort en Aspen nos advierte que Ramos Gin Fizz requiere cantidades exactas. “¡Usa jigger! Incluso después de todos mis años [de barman], ciertas bebidas requieren tal precisión que incluso una pequeña diferencia podría cambiar todo el maquillaje”, dice Becker.

Si no tiene acceso a huevos frescos, la clara de huevo en polvo es un sustituto viable

Los huevos frescos pueden ser un poco caprichosos como ingrediente de cócteles, especialmente si está preparando sus Ramos Gin Fizzes en un área tibia sin refrigerador listo. Si se encuentra en esa situación, Becker recomienda cambiar su cartón de huevos por un contenedor de clara de huevo en polvo. Si no tiene una barra donde pueda guardar los huevos, pruebe la clara de huevo en polvo. Dirigí un bar junto a la piscina hace años, y mantener los huevos lo suficientemente fríos era casi imposible. Empezamos a utilizar clara de huevo en polvo. Conseguimos una sensación cremosa en la boca y una cabeza preciosa, sin salmonela”, explica.

No intente apresurar el proceso

Como mencionamos anteriormente, el Ramos Gin Fizz es un trabajo de amor. Es posible que se sienta tentado a buscar atajos o formas de reducir su tiempo de preparación, pero el barman y director de bebidas espirituosas Jorge Centeno del Deer Path Inn en Lake Forest, Illinois, lo alienta a aceptar y adoptar el método de cocción lenta de este cóctel. "No apresure el proceso. Esta bebida es una tradición y consume mucho tiempo. Se remonta a la década de 1880, [por lo que debes] honrar el pasado, cuando el tiempo no se movía tan rápido como ahora. Tómese 12 minutos completos para agitar el gin fizz adecuado y presentar sus respetos a los bartenders de hace muchos años”, le dice Centeno a The Manual.

Clásico Ramos Gin Fizz

(Por Megan Deschaine, barman, Doar Bros., Charleston, Carolina del Sur)

A la camarera Megan Deschaine le encanta el Ramos Gin Fizz a pesar de (o, de hecho, debido a) su fastidio, insistiendo en que “el Ramos Gin Fizz es definitivamente uno que puede patearte el estómago si lo pides y estás en las malas hierbas. O si es tu última noche en el trabajo y diez de tus amigos bartenders más cercanos vienen a pedirlos al mismo tiempo. Pero la mayoría de las personas, especialmente los entusiastas de los cócteles, entienden que se necesita algo de tiempo para prepararse. Se necesita mucho cuidado y energía para sacar esa cabeza sexy y hueca del vaso Collins. Definitivamente es uno para los nerds. La mayor maravilla de este cóctel es que, a pesar del tiempo y el cuidado que se necesita para prepararlo (más su inclusión de clara de huevo y crema), la bebida es tan ligera y efervescente. Solo se necesitan unos segundos para aplastar.

Ingredientes

• 2 oz de ginebra floral con sabor cítrico (Deschaine recomienda Sutler's Gin)
• 75 oz de jugo de limón
• .5 oz de crema espesa
• .5 oz de jugo de lima
• .5 oz de jarabe simple
• 3 pizcas de agua de azahar
• 1 clara de huevo
• Club de césped (hacia arriba)

Método

1. Llene el vaso Collins con hielo y guárdelo en el refrigerador mientras prepara el cóctel.
2. Agregue todos los ingredientes (excepto el agua con gas) a la coctelera y agite vigorosamente con hielo.
3. Cuele el contenido en un segundo vaso, tire el hielo, vierta el contenido de nuevo en la coctelera y vuelva a agitar vigorosamente sin hielo.
4. Trae un vaso de Collins y tira hielo. Colar el cóctel en un vaso frío.
5. Vierta un poco de club sod de un lado a otro entre las mitades vacías de la coctelera para recoger cualquier resto de clara de huevo, luego vierta con cuidado en el vaso.
6. Con mucho cuidado, vierta 2 oz adicionales de club sod en el cóctel, levantando muy lentamente la cabeza del cóctel por encima del borde del vaso.
7. Exprima y descarte la ralladura de limón sobre la parte superior del cóctel.

Vegana Ramos Gin Fizz

(Por PatriciGrimm, director de bebidas, Adele's, Nashville)

¿No eres fanático de las claras de huevo en tu cóctel? PatriciGrimm está contigo en eso, por eso creó un giro en Ramos Gin Fizz que es completamente apto para veganos. En lugar de claras de huevo, usa aquafaba, también conocido como el líquido que se encuentra en lata de garbanzos. Ella también cambia la crema de coco por crema espesa, y estos sustitutos crean un cóctel con el atractivo de textura de la clásica Ramos Gin Fizz, pero sin los productos animales.

Ingredientes:

• 2 oz de ginebra
• 1 oz de aquafab (jugo de garbanzo)
• .75 oz de jarabe simple
• .5 oz de jugo de lima
• .5 oz de jugo de limón
• 1 cucharada de crema de coco
• 3 gotas de agua de azahar o licor de azahar

Método:

1. Agregue todos los ingredientes a la coctelera, sin hielo, y agite en “seco” (sin hielo) durante 60 segundos.
2. Agregue hielo y agite nuevamente durante al menos 30 segundos.
3. Cuele en un vaso alto y cubra con césped (la reacción creará espuma en la parte superior).