Cómo Guardar Las Frutas Sobrantes Y Caídas Durante La Temporada De Cosecha

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

A estas alturas, es posible que esté acostumbrado al ruido sordo frecuente de la fruta madura que cae de los árboles y golpea el suelo. El tiempo de la cosecha está sobre nosotros, y eso abarca gran parte del espectro de la fruta, desde manzanas y peras hasta melocotones e higos.

Dependiendo de dónde viva, puede haber demasiada fruta para salvar. Pero eso no significa que no deba intentar aferrarse a al menos una parte. Puede disfrutarlo de muchas maneras tan fresco como conservarlo para el futuro. Confíe en nosotros, necesitará una pequeña sacudida del final del verano en su vida cuando es invierno y la pandemia todavía hace que todo, bueno, sea extraño.

Obtener decapado

Debe saber que el encurtido no está reservado solo para los pepinos (y, por lo que vale, los pepinos no son solo para los encurtidos). El acto de conservación salobre funciona muy bien en una gran cantidad de cosas, desde verduras como zanahorias y remolachas hasta frutas como frutas de hueso y arándanos. Dispara, algunos incluso encurtidos cáscaras de sandía y sírvelas como aperitivo o junto con un buen trozo de cerdo a la parrilla.

Melocotones, ciruelas, cerezas, albaricoques, bayas, melón y más son excelentes encurtidos. Es fácil, ya que se puede usar la misma proporción de cuatro ingredientes en casi cualquier cosa, con resultados deliciosos. Use una taza de vinagre, una taza de agua, una cucharada de sal y.5 taza de azúcar como agente de salmuera. Combínelos y déjelos hervir en la estufa. Viértalo encima de un poco de fruta cortada en cubitos en un frasco y déjelo derretir en el refrigerador por lo menos durante todo el día, aunque mejorará y será más intenso cuanto más espere.

Conservas

Hacer mermelada es una tarea bastante sencilla y una excelente manera de prolongar la vida útil de sus frutas de temporada favoritas. También es bastante indulgente, lo que significa que puede encontrar un nuevo uso para frutas menos famosas como las nectarinas o los dátiles.

Comience enjuagando y cortando la fruta de su elección. Cocínelo a fuego medio para concentrarlo, haciéndolo espeso. Revuelva con frecuencia y baje gradualmente el fuego con el tiempo. Una vez que logre el nivel deseado de pegajosidad, mueva la mezcla en frascos esterilizados, con cuidado de dejar poco espacio en la parte superior. Algunos argumentan que se deben sumergir las mezclas selladas en agua hirviendo durante varios minutos para esterilizar las cosas y fijar la consistencia de la mermelada. Este es un buen sitio para obtener información adicional.

Bebida alcohólica

No necesita acceso a la bodega para hacer un lote crudo pero agradable de vino o brandy casero. Esencialmente, solo necesita un recipiente grande para fermentar la fruta, una bombona o un recipiente de madera para envejecer las cosas, y cosas como una manguera para transportar líquido y un colador para filtrar los sólidos.

Las pautas básicas se aplican a casi cualquier fruta que le gustaría fermentar, aunque la manzana, la pera y las bayas son probablemente las más comunes. Puede seguir la ruta de mayor escala en su garaje o sótano o estilo de lotes pequeños en su cocina. Tritura la fruta con un machacador (o con los pies si te sientes inspirado) y quita las semillas. Agregue un poco de agua y azúcar y, si desea una fermentación más controlada, agregue un tinte comercial de levadura (aunque es probable que fermente por sí solo, ese puede ser un proceso más picado).

Cubra el jugo y déjelo fermentar en un ambiente cálido durante varias semanas. Filtre los sólidos y colóquelos en una bombona o en un recipiente de vidrio durante unos días más, permitiendo que otros sólidos sedimenten. Lo mismo ocurre esencialmente con el licor o el brandy, salvo la adición de algunos otros ingredientes.

Mantener las cosas esterilizadas es importante, así que tenga cuidado con los derrames que podrían atraer insectos secundarios.

Compost

Una de las cosas más simples que puede hacer es poner a trabajar la fruta caída rica en nitrógeno como fertilizante. Esta es una excelente manera de utilizar la fruta blanda y podrida que de otro modo no trataría de salvar. También es una buena manera de completar el ciclo de vida agrícola, inspirando frutas en descomposición para ayudar a generar nueva vida en su jardín. Recuerde hacer abono lejos de su vivienda, ya que puede atraer insectos e insectos, y obtenga un poco de estiércol para que las cosas funcionen, ya sea de mascotas o de su tienda local de suministros para el jardín. La Puerta de San Francisco tiene una buena publicación sobre cómo hacer sobre el tema.

Salsa

La salsa de tomate es versátil y mucho mejor cuando se prepara con frutas frescas de la granja. Es una actividad simple pero que requiere bastante tiempo, así que tal vez rompa una botella de Chianti y beba mientras piensa en las recetas del pasado que perfeccionará este otoño e invierno. Puede cortar los tomates en dados y cocinarlos o usar un procesador de alimentos para hacerlos puré. Cocine durante solo 45 minutos aproximadamente para mantener un sabor realmente fresco y vigoroso o cocine a fuego lento durante varias horas para obtener una salsa más profunda y armoniosa. Siempre se recomienda agregar cosas como ajo, balsámico, estragón, orégano y albahaca fresca. Además, agregue un poco de almidón o pasta de tomate si necesita espesar un poco las cosas.

Para obtener detalles adicionales y otras ideas, como cómo secar o congelar ciertos tipos de frutas, consulte esta útil guía del USDA.