Cómo La Cosecha Completa Y El Mercado Inadaptado Están Ahorrando Productos Feos: El Manual

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Probablemente haya oído hablar de cajas de suscripción o dos que venden productos "feos" como una forma de combatir el desperdicio de alimentos. Las empresas bulliciosas hacen algunos avances, pero en última instancia son parte de la narrativa que empuja la carga de la sostenibilidad exclusivamente al cliente.

Afortunadamente, hay un par de empresas que abordan el problema del desperdicio de alimentos en la fuente y aumentan la accesibilidad a productos de alta calidad en el proceso.

Christine Moseley, fundadora y directora ejecutiva de Full Harvest, trabajó en una empresa de jugos ecológicos orgánicos que vendía jugos a 13 dólares y observó que la empresa gastaba mucho dinero en productos que acababan de procesarse.

“Cuanto más investigaba la industria alimentaria, más veía muchas cosas hechas manualmente y fuera de línea”, dice Moseley, de 37 años, quien también tiene experiencia en cadenas de suministro.

Se mudó a Californifour hace años y medio para investigar formas de innovar la industria. Moseley descubrió que alrededor del 40% de toda la comida se desperdicia y 20 mil millones de libras de productos se desperdician a nivel de granja solo porque no tiene la forma perfecta para las tiendas de comestibles.

“El momento en que todo se juntó para mí fue cuando fui a una de las granjas más grandes del país para ver si era verdad”, continúa Moseley. “Y los vi cosechar el 25% de la planta de lechuga romana y desperdiciar 75 % del resto inmediatamente al convertirlo en el suelo y era perfectamente comestible.

La industria agrícola se adapta en gran medida a los minoristas y, a menudo, no es rentable para las granjas vender o donar ese exceso, especialmente las pequeñas y medianas granjas. Full Harvest trabaja con granjas a través del mercado en línea y las conecta con compradores como procesadores y empresas de servicios de alimentos.

"Los primeros éxitos incluyen aumentar las ganancias para las grandes granjas de EE. UU. En un 12% por acre, reducir el tiempo que le tomó a la empresa nacional de bienes de consumo empaquetados (CPG) adquirir productos en un 96% y ahorrarles a las empresas de CPG un promedio del 15% en los costos de los productos" lee el comunicado de prensa de 2018 Full Harvest.

Del lado del consumidor, Misfits Market ofrece asistencia a tres partes de la cadena de suministro: agricultores, clientes y bancos de alimentos.

"Estamos muy centrados en la accesibilidad y la asequibilidad", dice Abhi Ramesh, 27, fundador y director ejecutivo de Misfits Market. “Nuestro objetivo es hacer llegar esto a las personas que realmente lo necesitan. Cuando lanzamos en un área o estado, lo hacemos en todos los códigos postales de ese estado y no solo en el área metropolitana densa”.

Misfits Market atiende principalmente a clientes suburbanos, a menudo familias, que cocinan con frecuencia y no están a poca distancia de las tiendas de comestibles. Actualmente realizan entregas a Pensilvania, Nueva York, Nueva Jersey, Connecticut, Delaware, Massachusetts, Vermont, Nueva Hampshire, Rhode Island, Maine, Ohio, Virginia Occidental, Washington, DC, Virginia, Maryland, Carolina del Norte, Carolina del Sur, Illinois, Indiana. y Kentucky, y todavía se están expandiendo.

"Vi una ineficiencia fundamental y una desconexión en torno a esta idea de que había decenas de millones de personas solo en los EE. UU. Que no tienen acceso a alimentos frescos y asequibles todos los días", dice Ramesh.

Misfits Market ofrece una caja pequeña por $ 22 y una caja más grande por $ 35, siendo esta última casi la mitad del costo de la cantidad equivalente de productos en la tienda. La compañía también está trabajando en el acceso para aquellos que usan el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria (SNAP), pero el programa con fecha requiere que las compras se realicen en ubicaciones físicas.

"Lo que podemos vender a nuestros clientes a un precio asequible, lo hacemos, y lo que no vendemos, lo donamos directamente a los bancos de alimentos que se encuentran en las regiones en las que operamos", continúa Ramesh.

Muchas de estas granjas y bancos de alimentos no tienen la infraestructura para conectarse entre sí, por lo que este servicio minimiza aún más el desperdicio. Los productos para los bancos de alimentos tienden a estar un poco más listos para comer, mientras que los productos de caja de suscripción duran al menos una semana.

Y estas empresas no han terminado de innovar. Full Harvest recibió el premio Tech Pioneer del Foro Económico Mundial por sus esfuerzos, que incluyen un equipo especial que trabaja con los productores para innovar en el campo, literalmente. Moseley no tiene intención de detenerse hasta que el back-end de esta industria masiva esté completamente digitalizado:

"Creo que hay una gran oportunidad para tomar lo que antes [administraba] con lápiz, papel, correo electrónico y mensajes de texto y digitalizar esta cadena de suministro realmente crítica que alimenta al país y al mundo".

Las citas se han editado y condensado.