Las Mejores Recetas De Sopa Para La Primavera De 2021

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Cuando llega la primavera, la sopa se ve tan bien que no solo quiere cavar con una cuchara, quiere sumergirse por completo.

La mayoría de nosotros tenemos recuerdos de una buena sopa curativa al crecer. Puede que el consejo médico de mamá no siempre se haya basado en la ciencia real, pero casi siempre tenía la razón. Entra, lávate las manos y calienta tu alma con un tazón lleno de tomate, albahaca, lentejas, minestrone o sopa de tocino y raíz de apio. Nutrirá tu cuerpo y alejará lo que te aflige.

Para ser justos, realmente no hay mala sopa. Con una base confiable, puede agregar casi cualquier cosa, al estilo de un chef sueco. Pero después de haber probado algunas recetas realmente fantásticas (salchicha de pollo, calabaza, cebolla) sabemos que algunas merecen posiciones más altas en su lista de favoritos.

Al entrar en la temporada de fiestas y comida reconfortante, considere estas cinco recetas de sopas estelares:

Sopa de pollo tailandesa

La leyenda de Iron Chef Cat Cormakes significa sopa de pollo tailandesa. Es una deliciosa mezcla de cremoso, herbáceo y sabroso.

Ingredientes:

• 6 tazas de caldo de pollo rico o caldo comprado en la tienda
• 2 tallos de limoncillo, recortados y cortados en trozos de 2 pulgadas
• 1.25 oz lata de leche de coco, preferiblemente liviana
• 3 tazas de carne de pollo cocida picada o desmenuzada
• 1 taza de gasa de albahaca fresca tailandesa o regular
• 1 taza de tomate rojo maduro fresco cortado en cubitos más condimento extra
• 2 chiles tailandeses para pájaros o chiles serranos cortados transversalmente en rodajas finas (aproximadamente 1 cucharada)
• 1 cucharada de jugo de lima fresco, más 2 limas cortadas en gajos como condimento
• 1 cucharadita de salsa de pescado asiática, preferiblemente Nuoc Mam, más condimento extra
• .5 cucharadita de azúcar granulada
• 1 cucharada de salsa de soja, más condimento extra

Condimentos adicionales

• 4 cebolletas en rodajas, porciones blancas y verdes
• 1 docena de ramitas de cilantro fresco

Método:

1. En una olla mediana, hierva el caldo y la hierba de limón. Hervir durante 5 minutos, luego apagar el fuego y dejar reposar la hierba de limón durante 10 minutos. Cuela el caldo y desecha la hierba de limón, y luego vierte el caldo nuevamente en la olla. Agrega la leche de coco, el pollo, la albahaca, 1 taza de tomate y 1 cucharadita de chiles. Deje hervir la sopa, baje el fuego a medio y cocine hasta que el pollo esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos.
2. Pruebe la sopa, luego agregue jugo de limón, salsa de pescado, azúcar y salsa de soja. Sirva en tazones y sirva con los chiles restantes y las rodajas de lima, la salsa de soja y la salsa de pescado en la mesa para que todos puedan ajustar estos sabores a su gusto.

Sopa De Maíz Con Crema De Jalapeño

El renombrado chef Wolfgang Puck conoce sus sopas. Esta receta le da a la clásica sopa de maíz un buen toque de especias.

Ingredientes:

• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de vino blanco seco
• 1 diente de ajo
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 3 libras (alrededor de 6 docenas) de almejas de cuello pequeño en el caparazón, restregadas
• 4 cucharadas (2 onzas) de mantequilla sin sal
• 1 taza de cebolla picada
• .5 taza de puerro cortado en cubitos, solo la parte blanca
• .5 taza de zanahoria picada
• .25 taza de apio cortado en cubitos
• 6 o 7 mazorcas de maíz dulce fresco, sin cáscara, sin los granos, reservando las mazorcas
• 1,5 tazas de crema espesa
• Sal
• Pimienta blanca recién molida
• Jugo de 1/2 limón pequeño

Crema de Jalapeño

• .5 taza de crema espesa, batida
• .25 taza de crema agria
• 1 chile jalapeño, sin corazón, sin semillas y picado
• 2 cucharadas de cilantro picado
• Jugo de limon

Método:

1. En una cacerola grande, ponga a hervir el caldo de pollo y el vino blanco con el ajo y el tomillo. Agregue las almejas, deje que hierva, cubra y cocine al vapor hasta que las almejas estén abiertas, de 3 a 4 minutos. Cuele el líquido en un tazón y deseche las almejas sin abrir. Retirar las almejas de sus conchas y reservar.
2. En una cacerola de 3 cuartos, derrita la mantequilla. Sofría la cebolla, el puerro, la zanahoria y el apio a fuego moderado, hasta que estén al dente, unos 10 minutos. Vierta el líquido de las almejas y deje hervir. Agregue las mazorcas de maíz y los granos de maíz, reservando 1 taza de granos para decorar. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
3. Retire las mazorcas y cuele la sopa en una cacerola limpia. Transfiera las verduras coladas a la licuadora o procesador de alimentos, vierta la crema y procese hasta obtener un puré, aún conservando poca textura. Vuelva a mezclar con la sopa y sazone ligeramente con sal y pimienta. Lleve la sopa a ebullición, agregue las almejas reservadas y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Sazone al gusto con sal, pimienta y jugo de limón.
4. Mientras se cocina la sopa, prepare la crema de jalapeño. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes, sazone al gusto con sal, pimienta y jugo de limón.
5. Sirva la sopa en tazones calientes, asegurándose de que haya almejas en cada tazón. Coloque un poco de crema de jalapeño en el centro, pasando el resto de la crema en un tazón pequeño. Adorne con 1 taza de granos de maíz reservados y sirva inmediatamente.

Sopa de tomate Playschool

básico vegetariano del chef Jamie Oliver, esta sopa nunca decepciona. Devoréelo solo o prepare queso a la parrilla y disfrute de una de las combinaciones más antiguas de todos los alimentos (además, tendrá un poco de pan caliente para mojar).

Ingredientes:

• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 2 ramas de apio
• 2 cebollas
• 6 tomates maduros grandes, en rama
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 1 cubo de caldo de pollo orgánico o cubo de caldo de verduras
• ½ manojo de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 latas de tomates ciruela de calidad
• 6 0z pasta con letras
• 8 rebanadas de masa madre o tu pan favorito
• 4.5 oz de queso cheddar maduro

Método:

1. Precalienta el horno a 375 ° F.
2. Pele y corte las zanahorias, luego corte, lave y corte finamente los puerros y el apio. Pelar y picar las cebollas y los tomates.
3. Mezcle todas las verduras y los tomates en una bandeja honda para asar, junto con los dientes de ajo sin pelar y el aceite de oliva, y sazone bien.
4. Extienda las verduras en una capa y póngalas en el horno durante 40 minutos, o hasta que las verduras estén doradas y ligeramente caramelizadas.
5. Disuelva el cubo de caldo en 5 tazas de agua hirviendo. Recoge las hojas de albahaca y pica finamente los tallos.
6. Coloque las hojas recogidas en una maja y mortero y golpee para pegar, junto con una buena pizca de sesalt. Cuando esté completamente suave, mezcle con suficiente aceite de oliva virgen para darle una consistencia aceptable. Manténgase a un lado.
7. Mezcle los tallos de albahaca en las verduras asadas y exprima el ajo de su piel en la bandeja. Transfiera con cuidado la bandeja a la estufa (o raspe las verduras en una cacerola grande), luego agregue los tomates enlatados y el caldo.
8. Lleve a ebullición suavemente a fuego medio, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que espese, rompiendo los tomates con una cuchara de madera a medida que avanza.
9. Retire la bandeja o sartén del fuego, luego, con una batidora de mano, muela la sopa hasta que quede suave.
10. Regrese la sopa al fuego a fuego medio, sazone al gusto y agregue la pasta alfabética. Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la pasta esté cocida.
11. Mientras tanto, tueste el pan y ralle el queso.
12. Sirva la sopa caliente en tazones, esparza la mayor parte del queso y revuelva. Cubra cada tazón con una tostada, esparza sobre el queso restante y termine con un chorrito de aceite de albahaca. O mézclelo y agregue la tostada y el queso al tazón primero, luego agregue la sopa y el aceite de albahaca.

Sopa de tomate con trozos de quimbombó asado

Con un toque sureño y mucho sabor, esta fascinante sopa del chef y restaurador CarlHall superará incluso los días más cálidos de la primavera.

Ingredientes:

• 1 libra de okra, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
• 2 cucharadas más 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 2 cebollas, cortadas en cubitos
• 3 dientes de ajo, en rodajas
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
• 1 costilla de apio, cortada en cubitos
• .5 cucharadita de hojuelas de chile
• 1 (14.5 oz) lata de tomates cortados en cubitos asados al fuego

Método:

1. Precaliente a 400 ° F con un molde de media hoja en la rejilla central.
2. Mezcle la okra, 4 cucharaditas de aceite y.5 cucharadita de sal en un tazón grande hasta que se cubra uniformemente. Extienda sobre la sartén caliente en una sola capa. El okrshould chisporroteará tan pronto como golpee la sartén.
3. Ase hasta que el okris esté dorado y tierno, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Mientras tanto, caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una olla a fuego medio.
4. Agrega las cebollas y media cucharadita de sal. Cocine, revolviendo durante 1 minuto, luego agregue el ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
5. Agrega las zanahorias, el apio, las hojuelas de chile y media cucharadita de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos. Agrega los tomates, 3 latas de agua fría y.5 cucharadita de sal.
6. Deje hervir, luego reduzca el fuego a fuego lento durante 10 minutos. Divida la sopa en tazones y cubra con la okra asada. Servir inmediatamente.

Sopa de bolas de matzá

Esta receta de Andrew Zimmern es, como él la describe, tan buena como la de su abuela. Con razón se refiere a la sopa de bolas de matzá como "penicilina judía" y este lote medicinal y sabroso seguramente satisfará.

Ingredientes:

Bolas de Matzo

• 5 huevos grandes, 3 separados
• 1,25 tazas de harina de matzá
• .25 taza de grasa de pollo derretida (schmaltz)
• .25 taza de cebolla picada
• 2,5 cucharaditas de sal kosher
• .5 cucharadita de ajo en polvo
• .5 cucharadita de cebolla en polvo
• .5 cucharadita de bicarbonato de sodio
• .5 cucharadita de levadura en polvo
• Pimienta
• .25 cucharadita de crémor tártaro

Sopa

• 2 cuartos de caldo de pollo
• 1 pollo de tres libras
• 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
• 1 zanahoria grande, en rodajas finas
• 2 costillas de apio, en rodajas finas
• 1/3 libra de colinabo, pelado y cortado en cubitos
• 4 ramitas grandes de perejil, y más para decorar
• 4 ramitas grandes de eneldo, y más para decorar
• 1 cucharada de aceite vegetal, para formar las bolas de matzá

Método:

1. En un tazón grande, bata las 3 claras de huevo y el crémor tártaro con una batidora de mano eléctrica hasta que se formen picos rígidos.
2. En un recipiente aparte, combine el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, 3 yemas de huevo, 2 huevos enteros y pimienta. Batir para incorporar. Agregue el schmaltz, la cebolla picada, las claras de huevo batidas y la harina de matzá. Doblar hasta que esté completamente combinado. Presione una hoja de envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la masa y refrigere durante al menos 30 minutos o hasta 24 horas.
3. En una olla grande, hierva el caldo de pollo a fuego lento. Agregue el pollo entero y vuelva a hervir el caldo. Tape y cocine durante aproximadamente una hora, o hasta que el pollo esté bien cocido. Retirar el pollo y dejar enfriar un poco, luego desmenuzar la carne; desechar la piel y los huesos. Reserve la mitad de la carne de pollo para otro uso.
4. Cuela la sopa en otra olla a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio, el colinabo, la carne de pollo, el perejil y las ramitas de eneldo. Retire la masa de bolas de matzá del refrigerador. Usando el aceite vegetal para mantener sus manos húmedas y evitar que la masa se pegue, haga rodar bolas de matzá del tamaño de una pelota de golf y colóquelas suavemente en la sopa. Tape y cocine a fuego medio-bajo durante 25 minutos.
5. Servir, decorar con eneldo picado y perejil.