No Estás Listo Para Esta Gelatina De Cerveza - Comida Y Bebida

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Los entusiastas de la cerveza artesanal y los ex arqueólogos Nancy y Walter Warner, de 35 y 44 años, tropezaron con gelatina de cerveza un fatídico invierno de Vermont en 2011. Se vieron invadidos por SierrNevada y escasos de frutas frescas. Nancy, relativamente nueva en el mundo del enlatado (elaboración de mermeladas y mermeladas) se aventuró y experimentó con el vino, el café y su "exceso" de cerveza.

En 2012, Potlicker Kitchen tomaría forma como hub donde la pareja comenzaba a vender vino y gelatina de cerveza, además de mermeladas más tradicionales. Desde entonces, Potlicker ha crecido hasta convertirse en un equipo de seis personas que vende entre 1.000 y 3.000 frascos por semana. Su gelatina de cerveza más popular es su IndiPale Ale, que Nancy atribuye a la popularidad general de la variedad de cerveza.

"Siempre los he considerado más como condimentos para cocinar", comentó Nancy, evitando la idea de que la jalea de cerveza es exclusivamente para el desayuno. "[Es] algo que podría poner en mis platos de carnes asadas o quesos".

La pareja tiene una lista completa de recomendaciones, combinaciones y recetas si tiene problemas para pensar fuera del frasco. Puede tomar estas gelatinas en una dirección dulce o tallar su propio camino con opciones más sabrosas. Su IP más vendido tiende a favorecer los alimentos salados como pretzels y pepperoni.

Para los amantes de las gelatinas más diligentes o si simplemente eres un particular con tu cerveza artesanal, puedes hacer tu propia gelatina de cerveza gracias a Caroline Radice. Curiosamente, el mismo invierno que los Warner, el granjero californiano y chef de Black Dog Farm tuvo el ideto de hacer jalea fuerte. Dada la popularidad de la publicación de Radice sobre este experimento, actualizó la receta cuatro años después y recomendó cervezas más oscuras.

Jalea de Cerveza Stout

(Caroline Radice, Granja de perros negros, Redwood Valley, CA)

• 3 botellas de 12 oz de cerveza negra
• 1 paquete de pectina Sure-Jell baja en azúcar
• 2 1/2 tazas de azúcar
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana

Método: Ponga a hervir la envasadora de agua hirviendo y prepare los frascos y las tapas. Pon la cerveza y el vinagre en una olla muy grande. (Se formará mucha espuma, más de lo que pueda imaginar.) En un tazón pequeño, mezcle 1/2 taza de azúcar y el paquete de pectina en polvo. Revuelva con la cerveza y deje hervir la mezcla. Una vez que esté hirviendo, agregue 2 tazas de azúcar y vuelva a hervir. Cocine a hervir durante 1 minuto y luego retírelo del fuego. Sirva la mermelada caliente en frascos esterilizados calientes, dejando un espacio de cabeza de 1/4 ″. Limpie los bordes y coloque las tapas, y luego procese en baño de agua hirviendo durante 10 minutos. Ajuste la altitud según sea necesario.