Los Cócteles De Aceite De Oliva Son Algo Que Debe Probar - Comida Y Bebida

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Sabemos que puede que no parezca el siguiente paso lógico (a menos que se esté preparando para poner la mesa con un delicioso pan fresco), pero escúchenos: el uso de aceite de oliva en cócteles no solo agrega componentes de gran sabor a ciertas bebidas, sino que Si está usando aceite de oliva fresco (no las cosas manipuladas que suele ver en los estantes de las tiendas de comestibles), también se ve bien.

¿No nos cree? Bueno, nos sentamos con Kevin O'Connor, jefe de cocina de Cobram Estate, para entender por qué el uso de aceite de oliva en sus cócteles puede llevarlos al siguiente nivel de gourmet.

Para O'Connor, obviamente había trabajado con aceite de oliva antes, pero como suelen hacer los chefs, hace unos dos años comenzó a experimentar más allá de sus conocimientos habituales.

“Había cocinado bastante con aceite de oliva como chef, pero nunca había entendido realmente todo el mundo del aceite de oliva como lo hago ahora”, dijo O'Connor. "Después de enamorarme de los aceites monovarietales frescos que salían básicamente de mi patio trasero, comencé a comprarlo todo".

El primer experimento de O'Connor fue el Martini, usando unas gotas de aceite fresco en la parte superior del martini para mostrar el sabor y el color del aceite. A continuación, intentó con éxito variable incorporar el aceite en otros cócteles, revolviendo, agitando y de cualquier otra forma que se le ocurriera.

Lo que descubrió fue que los cócteles de clara de huevo funcionaban muy bien porque el aceite se emulsiona con la clara de huevo, en lugar de explotar en miles de gotitas en la bebida (aunque, si te encantan las lámparas, eso podría ser totalmente genial).

"El uso [de claras de huevo y aceite de oliva] crea un cóctel espeso y suave con una sensación en la boca realmente agradable", dijo O'Connor.

En términos de proporción, O'Connor dijo que usa un par de gotas encima de bebidas como Martinis (imitando la cantidad de aceitunas utilizadas) y usa entre un cuarto de onza y una onza en bebidas batidas. Todo se reduce a la cantidad de sabor del aceite de oliva fresco que desea exhibir.

¿Tiene aceite de oliva fresco (fresco, lo que significa que la fecha de cosecha en la botella suele ser dentro del año de cuando lo compra) en casa pero no está seguro de a dónde ir desde aquí? Tenemos dos cócteles de aceite de oliva de O'Connor para que pruebes a continuación.

La novia de Popeye

• 2 oz de centeno
• 1 oz de AOVE Cobram Estate CaliforniSelect
• 1 oz de Aquafab (agua de garbanzo)
• ¾ oz de jarabe de manzanilla *
• ¾ oz de jugo de limón recién exprimido
• Flores de manzanilla frescas para decorar (opcional)

* Jarabe de manzanilla:

• 3 bolsitas de manzanilla (100% manzanilla)
• ½ taza de miel

Método: Combine todos los ingredientes en una coctelera, agregue hielo y agite vigorosamente hasta que ya no pueda escuchar el hielo. Esto suele tardar unos dos minutos. Cuela el cóctel en copa cupé y decora con flor de manzanilla y tallo a un lado del vaso.

* Jarabe de manzanilla: Remoje las bolsitas de té en ½ taza de agua hirviendo durante cinco minutos. Exprima el agua extraída de las bolsas de té y deseche las bolsas. Mezcle la miel y el té concentrado hasta que se disuelva por completo. Esto producirá más almíbar del que necesita; manténgalo refrigerado hasta por dos semanas.

El McGavin (Foto principal)

• 1 oz de ginebra (como Four Pillars)
• 1 oz de chartreuse verde
• .5 oz Cobram Estate AustraliSelect AOVE
• .5 oz de jugo de limón fresco Meyer (jugo de limón regular o incluso lima funcionará)
• .25 oz de jarabe simple
• 1 ramita grande de albahaca, para mezclar y decorar
• 1 clara de huevo

Método: Mezclar la ginebra, el chartreuse y el jugo de limón en la coctelera. Agregue los ingredientes restantes, una ramita pequeña de albahaca y 3-5 cubos de hielo. Agite hasta que el hielo casi desaparezca, aproximadamente dos minutos. Colar y servir, adornado con una ramita de albahaca y un par de gotitas de AOVE por encima.